4 personer – Serveres som forret
2 kyllingelår
200 g rodurter
1 æble, f.eks. Belle de Boskoop
lidt timiankviste
salt
peber
Tilbehør:
gerne reven peberrod
Del lårene i to. Gør urterne i stand og skær dem groft. Kom begge dele i en gryde. Kom timian ved og hæld vand på til det netop dækker. Læg låg på gryden og kog ved svagt blus 1 time. Tag kød og grøntsager op og køl det lidt. Kog væsken ind til ca ¾ dl. Tag timian fra. Pluk kødet fra benene og mos det sammen med grøntsagerne og væsken. Krydr med salt og peber. Hak æblet fint og vend ternene i kyllingeblandingen. Pres riletten i 4 portionsforme og stil dem køligt et par timer.
Server f.eks. med brød, smurt med krydderolie og derefter ristet sprødt i ovnen ved 170 grader.
Kilde: Meyers Køkken