|
|
4 personer
3 æg
125 g sukker
60 g mel
65 g kartoffelmel
½ tsk hjortetakssalt
1 spsk vand
2 dl frugtmos (syltetøj)
Gør formen klar:tag et stykke bagepapir på størrelse med pladen, og buk det 2 cm. ind. Sæt så clips i alle fire hjørner.
Pisk hviderne meget stive med en håndmixer.
Pisk halvdelen af sukkeret i lidt af gangen. Pisk til dejen er sej.
Bland resten af sukkeret og æggeblommerne i.
Bland melet og hævemidlet, og vend det forsigtigt i.
Bred dejen ud i formen og bag den omgående ved 225 grader. Den skal være færdig på mindre end 10 min.
Vend kagen ud på en bagerist, der er dækket med vædet bagepapir.
Træk papirformen af kagen og stryg straks frugtmos på.
Rul rouladen fast sammen. Pak den ind papiret og lad den ligge på sammenfoldningen.
Dej:
3 æg
1 ½ dl sukker
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
sukker til bagepapir
2 dl piskefløde
2 dl bær f.eks. hindbær og blåbær
Fyld:
1 banan
1 æble
1 dl røde bær f.eks. hindbær
½ dl sukker
Skræl bananen og kom den i en køkkenmaskine. Skræl æblet, del det i fire både og skær kernehuset ud. Kom æblebåde i køkkenmasinen sammen med hindbær og sukker og kør det til en grynet masse. Pisk æg og sukker luftig. Tilsæt med og bagepulver og rør til dejen er jævn og uden klumper. Beklæd en bradepande med bagepapir, hæld dejen i og bred den ud, så den bliver 25*30 cm stor og jævn i kanterne. Bages ved 225 grader i ca 6 min til den har fået farve og også bagt i midten. Drys et tyndt lang sukker på et stykke bagepapir og vend kagen ud på det. Træk papiret af, som kagen har bagt på og bred med det samme fyldet over hele fladen. Rul den sammen fra den lange led og lad den køle i bagepapiret. Skær rouladen i 8-10 stykker og læg dem på et fad. Pisk fløden stiv og læg en klat på hvert stykke og drys bær over.
3 æg
125 g sukker
reven skal af ½ appelsin
60 g kartoffelmel
1 spsk mel
2 tsk bagepulver
Creme:
5 blade husblas
200 g kvark
1 dl sukker
reven skal af 1 appelsin
saften af 2 appelsiner, ca 1 dl
2.5 dl piskefløde
2 spsk florsukker
Fold 1 form af bagepapir i bagepladens størrelse ( ca 35*40 cm) og med 2-3 cm kant. Del æggene og pisk hviderne helt stive. Drys halvdelen af sukkeret i og pisk hele tiden. Derefter tilsættes resten af sukkeret, der piskes et par sekunder mere, og til sidst vendes appelsinskalen og æggeblommerne i én ad gangen. Kartoffelmel, hvedemel og bagepulver blandes, sigtes og røres i med lette tag. Hæld dejen i formen og bred den ud i et ensartet lag. Bages på næstnederste rille i forvarmet ovn ved 200 grader i ca 8-10 min. Lad kagen afkøle et øjeblik, før den vendes over på et stykke papir, der er drysset med sukker. Papirformen pensles med koldt vand, så den er nemt at tage af. Læg papirbunden løst over kagen, mens den afkøler. Læg husblasen i koldt vand i ca 10 min. Rør kvark med sukker, til det er opløst. Tilsæt resten af den revne appelsinskal. Vrid husblasen op og smelt den i lidt af appelsinsaften. Tilsæt resten resten og rør det sammen med kvarken. Pisk fløden og vend den i , når kvarken er ved at stivne.Bred cremen over kagebunden og rul den sammen. Drys med florsukker. Rouladen kan også fyldes og rulles sammen med æblemos, abrikos- eller sveskemos, appelsinmarmelade, hindbærsyltetøj eller frugtkompot. Kagen kan dækkes med flødeskum og drysses med reven chokolade eller snittede mandler eller nødder.
Rouladedej:
2 æg
100 g sukker
25 g hvedemel
25 g kartoffelmel
½ strøget tsk bagepulver
Chokolademousse:
100 g chokolade
½ tsk kaffepulver
1 spsk vand
2½-3 dl piskefløde
1 æggeblomme
Dejen: Her pisker de først æggehviderne meget stive, heri blandes æggeblommer skiftevis med sukkeret, og det hele piskes kraftigt sammen. Til sidst sigtes de to slags mel med bagepulveret i, og dejen røre nu let sammen og fordeles i en lille bradepande, ca 30 * 40 cm, foret med velsmurt foliepapir. Bager på nederste rille ved 240 grader i 8-10 min. Vendes ud på sukkerstrøet papir, og foliepapir fjernes. Nu lægger de et hårdt opvredet viskestykke over den varme kage, og herover den varme bradepande. Dette afsvales, så kan du senere nemt rulle kagen uden at den knækker.
Fyldet: Chokoladen smeltes for svag varme i en tykbundet gryde sammen med den den udrørte pulverkaffe; dette afsvales til en ensartet masse, og så røres æggeblommen i. Til sidst, stadig mens chokolademoussen er lidt lun, tilsættes fløden, der kun er pisket til en tyk creme, ikke helt stiv. Pisk ikke mere, bland kun let, og stil moussen koldt. Så er den nem at smør ud på den kolde roulade, der nu rulles sammen på den lange led, først en fast kant, og omkring denne rulles kagen sammen. Lægges på sammenføjningen i papiret, koldt, og er lige til at skære i skiver.
Rouladen kan fryses.
3 store eller 4 små æg
2 dl sukker
2 dl mel
1 tsk bagepulver
3/4-1 liter ribs
sukker til bærrene
Pisk æg og sukker hvidt og luftig. Bland hvedemel og bagepulver og rør forsigtigt melblandingen ned i æggemassen. Beklæd en bradepande, 30*40 cm, med bagepapir og bred dejen ud. Bag den på midterste rille ved 250 grader i ca 5 min, eller til kagen har fået farve. Mos bærrene, men gem nogle pæne til ganeringen. Smag bærmosen til med lidt sukker. Vend kagen ud på et stykke smørbrødpapir med sukker og fjern bagepapiret. Bred mosen over kagen og rul den sammen. Pak den ind i smørebrødspapiret og lad den køle.
Tips: Kagen kan fryses, men uden flødeskum.
150 g grofthakkede svesker
1 dl mørk portvin
100 g grofthakkede valnøddekerner
1 spsk kartoffelmel
Dej:
150 g blødt smør
250 g sukker
2 æg (str 2)
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1½ dl letmælk
Kom sveskerne i en lille skål og hæld portvin over. Lad sveskerne trække tildækket i ca. 1 time. Rør smør og sukker godt sammen med en håndmixer, til det bliver lyst og luftigt. Rør æggene i et ad gangen og rør godt mellem hvert æg. Bland mel og bagepulver sammen og vend det i dejen skiftevis med mælken. Lad sveskerne dryppe af i en sigte over en skål – gem portvinen. Vend valnøddekerner og portvin i dejen. Kom de afdryppede svesker i en skål og drys kartoffelmel over. Vend rundt så melet bliver godt fordelt. Bland sveskerne i dejen og hæld den i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Sæt kagen midt i en kold ovn, indstil på 175 grader og bag i ca. 1 time og 15 min. Sluk ovnen og lad kagen stå ved eftervarmen i ca. 10 min. Dæk evt. overfladen af kagen med bagepapir de sidste 10 minutter af bagetiden. Kan fryses.
Server sveskekagen kold.
Arbejdstid: 30 minutter
Bagetid: Ca. 40 minutter
Fryseegnet
Pynt:
6-7 ringe ananas
røde cocktailbær
mandler
Kagedej:
3 æg
175 g sukker
1 tsk ingefær
150 g mel
1 tsk bagepulver
100 g smør
Læg ananasringe, cocktailbær og mandler i et pænt mønster i en velsmurt springform (22 cm i diameter). Pisk æg og sukker tykt og skummende. Vend forsigtigt ingefær, mel og bagepulver i. Smelt fedtstoffet og rør det i dejen. Kom dejen over frugten. Bag kagen ca. 40 minutter ved 275 grader. Lad kagen køle lidt af, før den forsigtigt vendes ud på et serveringsfad.
50 g smør
50 g florsukker
1 dåse ananas i ringe (ca 400 g)
1 dåse abrikoser (ca 400 g)
12-15 små svesker uden sten
200 g smør
200 g sukker
3 æg
275 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1.5 dl ananassaft eller abrikossaft
Smelt smørret (50 g) og hæld det i en springform eller alu-form. Fordel smørret i formen og drys puddersukker på. Hæld saften fra ananas og abrikoser og lad dem dryppe fri for væde i en sigte. Læg frugten i ét lag i formen og passende mønster. Abrikoserne lægges med den buede side nedad. Rør sukker og smør smidigt. Rør æggene i, ét ad gangen. Bland mel med bagepulver og rør det i dejen sammen med saften. Fordel dejen over frugten. Bages på næstnederste rille i forvarmet ovn ved 175 grader i ca 45 min. Afkøles til lunken i formen og vendes derefter ud på et fad.
Chokoladekage med flødeost, som selv en ostehader kan lide.
185 g smør
60 g kakao
250 g sukker
2 æg
155 g mel
evt 1 tsk bagepulver
250 g flødeost
80 g sukker, ekstra
1 tsk vanille
1 æg, ekstra
Smelt smørret sammen med kakaoen. Tages af varmen og sukkeret tilsættes. Pisk først æggene i, og derefter melet. Hæld dejen i en smurt springform. Rør flødeosten med det ekstra sukker og vanillen. Gøres nemmest med dejkrogene på den elektriske pisker. Pisk ægget i. Hæld dejen over chokoladedejen. Træk en kniv gennem de to dejlag, så de bliver marmoreret. Stil kagen i en kold ovn på den nederste ribbe ved 180 grader. Bag den i ca. 50-60 minutter. Dog kan man også stille kagen i varm ovn ved 180 grader og tilsætte 1 tsk. bagepulver. Prøv med en strikkepind, om kagen er gennembagt. Spises afkølet.
Kilde: Charlotte Boe Mikkelsen
Bunde:
6 æggeblommer
100 g flormelis
100 g revet mørk chokolade
100 g finthakkede valnødder
6 æggehvider
Creme:
100 g mørk chokolade
100 g blødt smør
2 æggeblommer
50 g sukker
1 spsk Nescafé
2 spsk rom
Til bundene røres æggeblommer med flormelis og tilsættes reven chokolade og hakkede valnødder. Hviderne piskes stive og vendes i. Dejen kommes i en springform og bages ved 180 grader i ca. 50 min. Prøv med en nål om kagen er gennembagt. Til cremen smeltes chokoladen i vandbad, afkøles til stuetemperatur og røres jævn med det bløde smør. Æggeblommer, sukker, Nescafé og rom piskes over vandbad, tages af varmen og piskes videre i koldt vand til det er afkølet. Vend chokoladesmørret i æggeblommecremen, og der røres til det er jævnt. Del den kolde kage i 3 bunde. Fordel halvdelen af cremen mellem bundene og pynt med det resterende.
5 æg
100 g sukker
120 g finthakkede valnøddekerner
40 g rasp
4 dl piskefløde
4 spsk sherry
8 halve valnøddekerner
Rør æggeblommerne med sukkeret. Bland hakkede valnødder og raspen. Pisk hviderne meget, meget stive og vend dem i dejen. Hæld den i en smurt, raspdrysset springform og bag kagen midt i en 200 grader varm ovn i ca 30 min. Flæg kagen når den er kold. Læg den sammen med flødeskum tilsat sherry. Pynt med noget af flødeskummet og halve valnødder. Kagen kan varieres med hasselnødder.
Dej:
3 æggeblommer
100 g sukker
1/4 dl kogende vand
100 g hakkede valnødder
80 g mel
1 tsk bagepulver
3 æggehvider
Pynt:
75 g overtrækschokoladeknapper
nogle halve valnødder
Pisk æggeblommer og sukkeret godt, kom vandet i og tilsæt de hakkede nødder. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen, pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen til slut. Dejen fyldes i en velsmurt springform og bages i ovnen ved 170 grader på næstsidste rille i ca 45 min. Tag kagen ud af formen og lad den køle af på en rist. Pynt kagen med overtrækschokolade og evt, halve valnødder. Kagen servers ledsaget af iskold flødeskum.
300 g mandler
200 g mørk chokolade
1 spsk mel
200 g smør
225 g sukker
4 æg
Mal mandler gennemed mandelkværn eller i blender – det er ikke nødvendigt at snitte dem inden. Mal også chokoladen eller hak den meget fint. Bland begge dele & bland melet i. Rør blødgjort smør og sukker godt sammen. Rør æggene i et ad gangen og rør godt mellem hvert. Bland mandelmassen i. Kom dejen i en godt smurt springform (24 cm) og bag kagen på ovnens midterste rille ved 200C i 45 min.
Kilde: Lotte Ebdrup
2 makron-kager
Dej:
230g mel
125g margarine
125g sukker
½ tsk bagepulver
2 æggeblommer
Fyld:
10 tvebakker
230g flormelis
1-2 tsk mandelessens
2 stiftpiskede æggehvider
Fedtstoffet smuldres i melet, bland sukker og bagepulver i og ælt dejen sammem med æggeblommerne. Fordel dejen i 2 lagkageforme (evt i en bradepande). Knus tvebakker, bland dem med flormelis, mandelessens og de stiftpiskede æggehvider. Kom fyldet på dejen og bag kagerne ved 190 grader i 20-25 min.
Kilde: Jan Strauss Søgaard
4-6 personer
125 g smuttede mandler
4 æggeblommer (vægtklasse 3)
250 g sukker
4 æggehvider
1 knsp salt
3 spsk rasp
25 g lyse rosiner
1 spsk rom/Kirsch
papaya, mango eller ananas
limesaft
Mal mandlerne groft – de skal stadig ha’ lidt bid. Pisk æggeblommer og sukker tykt og rør mandler og rasp i. Pisk æggehviderne stive med salt og fold dem i ægge-mandelmassen sammen med rosiner og spiritus. Hæld dejen i en velsmurt, letraspet springform, 20 cm i diameter, og bag kagen ved 160C i en god times tid.
Servering: Ved serveringen skæres kagen i store trekanter og serveres med den ønskede frugt dryppet med limesaft.
Kilde: “Fridas Fester” fra Samlerens Forlag
125 g smør
125 g sukker
2 æg
50 g mandler
1½ tsk bagepulver
350 g mel
2 dl piskefløde eller mælk
Glasur:
flormelis med rom eller appelsinsaft og reven appelsinskal
Rør blødt smør og sukker godt sammen. Rør æggene i et ad gangen. Skold, smut og hak mandlerne groft. Bland dem i melet sammen med bagepulver. Vend det i dejen skiftevis med mælken. Kom dejen i en velsmurt randform og bag kagen ved 170 grader i 40-50 minutter. Løsn kagen fra formen og lad den svale. Tag den ud af formen når den er kold, og kom flormelis glasur og reven appelsinskal på.
125 g smør
250 g sukker
3 æggeblommer
13 tvebakker
100 g mandler
1-2 tsk mandelessens
3 spsk fløde
3 æggehvider
En randform smøres og sættes til afkøling, smøres igen og drysses med rasp. Fedtstof og sukker piskes godt, æggeblommerne røres i en ad gangen. Mandlerne males og kommes i sammen med essensen. Tvebakkerne knuses og kommes i, hvorefter fløden tilsættes. Det hele piskes godt. Æggehviderne piskes stive og vendes i til sidst. Dejen fyldes i den smurte randform, der bages ved 140-150 grader i ca 1 time. Kan pyntes med glasur.
200 g smuttede mandler
200 g sukker
4 æggehvider
1 knsp salt
smør og rasp til formen
Overtræk og pynt:
1 dl piskefløde
2 tsk frysetørret kaffe
100 g hakket mørk chokolade
Mandlerne hakkes fint og blandes med 150 g sukker. Æggehviderne piskes stive med salt og resten af sukkeret og mandel-sukkermassen vendes i. Dejen kommes i en smurt og raspdrysset form og bages i en 200 grader varm ovn i ca. 35 min.
Den bagte kage afkøles. Til overtrækket koges fløden op med frysetørret kaffe og den finthakkede chokolade røres i. Cremen skal være ensartet. Afkøl overtrækket til det har en glasuragtig konsistens og bred det over kagen.
150 g smør
2 spsk sukker
1 æg
2 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
2 spsk fløde
150 g mel
Marengsmasse:
3 æggehvider
150 g florsukker
Hvider piskes stive, og florsukker tilsættes lidt efter lidt under fortsat piskning og med forsigtighed, så massen ikke falder sammen.
Fyld:
300 g æblemos el. marmelade
Fedtstoffet blødgøres og røres med sukkeret til en let og luftig masse, hvorefter ægget røres i. Dernæst tilsættes vanillesukker, fløde og mel, der i forvejen er sigtet med bagepulveret. Det hele røres forsigtigt sammen til en ensartet masse, der anbringes i en smurt springform. Bages på ovnens nederste rille ved 200 grader i forvarmet ovn i ca 20 min. Når kagen er bagt, anbringes fyldet, og ovenpå dette kommer nu marengsmassen. Sættes atter i ovnen stadig ved 200 grader på midterste rille og bages , til marengsmassen er lysbrun, ca 15 min.
Dej:
200 g smør
175 g sukker
4 æggeblommer
250 g mel
1 tsk bagepulver
75 g kokosmel
100 g finthakket mørk chokolade
4 æggehvider
Glasur:
100 g flormelis
1 spsk kakao
1-2 spsk kogende vand
Smør og sukker røres sammen, rør æggeblommerne i en ad gangen. Bland bagepulveret i melet og rør dette i dejen sammen med kokosmel og chokolade. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i til slut. Fyld dejen i en velsmurt springform. Bag kagen på næst nederste rille i ovenen ved 180 grader i 1 time, tag kagen ud, løsn ringen. Bland ingredienserne til glasuren og overtræk den kolde kage hermed inden serveringen.
|
|
