Spise.dk – Opskrifter

100 g rosiner (knap 2 dl.)
1 dl. madeira eller portvin
50 g mørk chokolade
50 g nødder
250 g smør eller margarine
225 g sukker (godt 2½ dl.)
4 æg
275 g mel (4½ dl.)
1 tsk. bagepulver.

Begynd med fyldet. Udblød rosinerne i madeira eller portvin 1 time. Hak chokolade og nødder. Rør blødt smør eller margarine godt med sukkeret. Rør æggene i et ad gangen, rør godt efter hvert æg. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen sammen med rosiner med væde. Kom dejen i en velsmurt sandkageform (1½ liter). Bag kagen ved 175° 1-11/4 time.

Kagen er fryseegnet.

500 g brun farin
1 hvidtøl
500 g mel
1 tsk kanel (med top)
1 tsk nelliker (stødt)
1 tsk ingefær
1 tsk natron (strøget)

Alt røres sammen. Bages ca. 1 1/4 time ved 185 grader i en franskbrødsform.

Servering: I skiver med koldt smør.

Kilde: Yvonne Nielsen

Kager, Bagning – Personer: 8

1 hvidtøl
500 g mel
500 g farin (hvid/mørk)
3 tsk kanel
3 tsk ingefær
3 tsk neliker (stødte)
3 tsk natron

Bages 1 time ved 180 gradert i midten af ovnen. Serveres med kold smør.

Kilde: Fra Grønnemoseværkstedernes Madhold. Peter Olesen, 12 Jan 94

500 g brun farin
1 fl mørk hvidtøl
500 g mel
1 tsk natron
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk nelliker

Bland brun farin og hvidtøl med en håndmixer. Tilsæt mel og krydderier ved lav mixerhastighed. Hæld i 2 rugbrødsforme foret med bagepapir. Bag ved 175° C i 45-60 min. på nederste rille.

Servering: Skiver af kagen kan enten ristes eller spises som de er, evt. med smør.

200 g smør
200 g farin
3 æg
50 g syltet pomeranstern
2 appelsiner
300 g mel
1½ tsk bagepulver

Rør smør og sukker godt.
Rør æggene i et ad gangen.
Vask appelsinerne og riv skallen fint. Pres saften af appelsinerne.
Rør appelsinskal, saft og pomeranstern i dejen. Bland mel og bagepulver og rør det i.
Fordel dejen i en velsmurt form på ca. 1 1/2 liter. Bag kagen ca. 1 time og 10 minutter ved 160 grader.
Orangekagen er bedst, hvis den får lov at trække 1 døgn efter bagningen.

Kilde: Søren Mogensen

100 g smør
1 tsk kardemomme
2 æg
½ tsk ingefær
1 ½ dl sukker
2 tsk stødt neliker
4 ½ dl mel
1 dl piskefløde
smør og rasp til formen
2 tsk bagepulver
1 dl tyttebær
1 ½ dl farin
2 tsk kanel

Smelt fedstof ved svag varme og lad det køle en smule af. Pisk æg og sukker hvidt og luftig. Bland de tørre ingredienser med krydderierne og rør dem ned i æggemassen sammen med fløde og tyttebærsyltetøj. Tilsæt det smeltede smør og rør rundt. Pensl en form, ca 1 ½ l, med smeltet fedtstof og drys rasp i den. Hæld dejen i formen og bag kagen ved 175 grader i ca 1 time. Tag kagen ud af ovnen og lad den stå i 10 min inden du vender den ud. Lad den derefter afkøle under et viskestykke.

250 g smør
200 g sukker
6 tsk vanillesukker
4 æg
2 tsk citronessens
1 knivspids salt
500 g mel
6 tsk bagepulver
ca 1½ dl mælk
250 g korender
100 g rosiner
100 g hakket sukat

Smør røres lind, lidt efter lidt tilsættes sukker, vanillesukker, æg, essens og salt. Melet, der er blandet og sigtet med bagepulver, tilsættes afvekslende med mælk. Når dejen falder i klatter fra skeen, bruges ikke mere mælk. Til sidst vendes de vaskede og tørrede korender, rosiner og den hakkede sukat i dejen, som fyldes i 2 smurte sandkageforme. Bagepladen med formene sættes nederst i ovnen. Bages i kold ovn ca 70 minutter på 220 grader.

250 g palmin
2 æg
1 dl flormelis
1/2 dl kakao
20-24 firkantede kiks, ca 250 g

Beklæd en aflang form med bagepapir. Smelt palmin på svag varme til den er næsten smeltet. Tag kasserollen fra varmen og lad palminen smelte færdig. Pisk æg og flormelis hvidt og luftig. Tilsæt kakao og rør det i massen, til den er uden klumper. Hæld noget af palminen i æggemassen, bland det og hæld resten af palminen i, lidt ad gangen. Rør kraftigt mellem hver gang, så massen ikke skiller. Bred et lag af cremen ud i formen, læg et lag kiks over, så de ligger tæt. Fortsæt med at lægge kiks og chokolade i lag. verste lag skal være chokolade. Stil kikskagen i køleskabet til den er stiv. Dæk den til, når den er stiv, men lad den stå ca 1 døgn og trække. Vend kagen ud og skær den i pæne skiver. Servér den kold.

1 stk eller 4 roulader

300 g mel
300 g smør
5 æg
300 g sukker

Fyld:
Marmelade

Pynt:
sukker el. florsukker

Fedtstof og sukker røres sammen. Fedtstoffet skal blødgøres til konsistens som mayonnaise, hvorefter æggene tilsættes et ad gangen, og til sidst blandes mel i, og det hele røres til en ensartet masse.

Sandkage: Dejen hældes i en smurt og melet form ( 2 l), bages i forvarmet ovn på nederste rille ved 175 grader i ca 1 time. Kagen må først tages ud af formen efter 5 min forløb, ellers falder den sammen.

Roulade: Til roulade røres 1 tsk bagepulver i. Den færdigrørte dej smøres ud på pergamentpapir ca 35*25 cm. Bages i forvarmet ovn på midterste rille ved 240 grader i ca 5 min. Når kagen er bagt, vendes den straks over på et stykke sukkerbestrøet papir. papiret fra bagningen trækkes af, og marmeladen smøres på med en paletkniv. Bagværket rulles sammen til en roulade ved hjælp af det sukkerbestrøede papir, men bagværket endnu er blødt og bøjeligt. Rouladen drysses evt. med florsukker.

250 g margarine
200 g sukker
6 tsk vanillesukker
4 æg
1 knivspids salt
125 g mel
125 g Maizena
1 strøgen tsk bagepulver

Margarine smeltes og afkøles, sukker og vanillesukker tilsættes og røres hvidt. Lidt efter lidt røres æggene og salt i. Melet, der er blandet og sigtet med majzena og bagepulver, røres skefuldvis i. Dejen fyldes i den smurte, med pergamentpapir forede form. Bagepladen med form sættes nederst i ovnen. Bagning: 70 minutter ved 220 grader.

Dej:
175 g smør
200 g melis
knap 1½ dl mørk puddersukker
1½ dl sur mælk eller fløde
150 g mel
1 strøget tsk bagepulver
1 lille tsk salt
75 g hakkede nøddekerner
75 g hakkede rosiner
2 æg

Glasur:
150 g smør
½ dl mælk
1 dl mørk puddersukker
150 g sigtet florsukker

Pynt:
Valnødder

Først røres smør og de to slags sukker blødt, og heri de hele to æg. Derpå mel, bagepulver, salt, hakkede nøddekerner og rosiner, og til sidst den sure mælk eller fløde. Dejen røres hurtig sammen med en ske og håndkraft. Kommes i en velsmurt form (ca 1 ½ l) drysset med rasp og bager på nederste rille ved 200 grader i ca 50 min. Prøv med en tandstikker og se om kagen er gennembagt. Kog imens den lidt specielle glasur, der smager som karamel. I en gryde smelter smør og puddersukker, og dette koger med mælken i ca 3 min. Det er svært at sige helt præcis, men glasuren skal være tyk, næsten som en stuvning. Tages fra varmen; heri røres det sigtede florsukker, glasuren afsvaler og skal hældes kold over den bagte kage, der pyntes med valnøddekerner. Er glasuren for tynd, løber den af kagen og skal så koge lidt længere. Kagen er pragtfuld og kan fryses, men uden glasur.

100 g smør
250 g sukker
3 æg
2 tsk kanel
1 tsk neliker
1 tsk ingefær
125 g mel
2 strøgne tsk bagepulver
1 dl mager creme fraiche

Smørret røres med sukkeret, hvorefter æggene tilsættes ét ad gangen, mens der piskes godt. Heri blandes krydderier, mel,bagepulver og til sidst creme fraiche. Dejen hældes i en velsmurt, raspstrøet form, der rummer ca 1 ½ l, og bager på nederste rille ved 200 grader i 45-50 min. Prøv med en tandstikker, om kagen er bagt, når bagetiden er forbi. Kagen afsvaler 5-10 min, vendes derefter ud af formen og afsvaler på en rist.

3 æg
175 g sukker
150 g mel
1 tsk bagepulver
½ citron
110 g margarine

Margarine smeltes og afkøles. Æg og sukker piskes meget luftigt. Citron rives. Mel og bagepulver sigtes sammen ned i dejen, citronskal kommes i, der vendes i dejen. Den smaletede margarine vendes i. Dejen kommes i springform, der er beklædt med bagepapir. Bages ved 200° i ½ time og kan pyntes med citronglasur.

Kilde: Henrik Holten

5 spsk kakao
2 dl kaffefløde
100 g sukker (der skal 2 * 100 g sukker i)
150 g smør
2 æg
200 g mel
1 lille spsk vanillesukker
1 ½ strøget tsk bagepulver

Kagen røres sammen på en lidt utraditionel måde: i en tykbundet gryde blandes kakao, kaffefløde og 100 g sukker og dette koger godt igennem og afsvales. Imens røres smør, 100 g sukker og de hele æg til en skummende masse, og heri hældes lidt efter lidt kakao-fløden, hvorefter mel, vanillesukker og bagepulver blandes i – med en ske. Dejen hældes i en velsmurt form (ca 2 l), smør formen godt og drys den med rasp, og kagen bages på nederste rille, på en rist ved lige knap 200 grader i 45 min. Prøv med en tandstikker, om kagen er gennembagt. Brug aldrig en strikkepind af stål, den bliver varm, og dejen glider af og narrer dem.

Kagen er fin til at fryse.

4 æg
200 g farin (puddersukker)
125 g honning
3 tsk kanel
2-3 tsk nelliker
¾ tsk ingefær
2 spsk hakket sukat
4 spsk hakkede mandler
revet citronskal
250 g hvedemel
½ tsk strøget hjortetaksalt

Æggene piskes med puddersukker til en tyk skum. Honning, krydderier og til sidst mel og hjortetaksalt blandes i. Dejen hældes i en smurt 2-liters bageform og bages nederst i ovnen ved 175 grader i en time. Prøv med en strikkepind, om kagen er færdigbagt. Kagen afsvales lidt, inden den vendes ud af formen. Lad den køle lidt mere af, inden den skæres i skiver og serveres med koldt smør.

Kilde: Hüttemeiers Madmagasin

4 æg
200 g sukker
3/4 dl honning
1 lille tsk ingefær
reven skal af 1 appelsin
150 g sigtet hvedemel
1 strøget tskf bagepulver

Æggeblommerne piskes med halvdelen af sukkeret, og resten af sukkeret varmes med honningen. Rør hele tiden, også når massen hældes i æggeblommerne. Mel og bagepulver tilsættes sammen med ingefær og appelsinskal,og til allersidst blandes de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i. Hældes i en velsmurt, raspstrøet form, der rummer 1 3/4 l. Bages på nederste rille på en rist 200 grader i 40-45 min. Prøv med en tandstikker, om kagen er gennembagt. Kagen afsvaler 10 min i formen, inden den vendes ud og afsvaler under formen.

Kagen kan fryses.

4 portioner mindst

500 g margarine
500 g sukker
500 g mel
evt. 50 – 75 g mørk chokolade skåret i små stykker
10 – 12 æg

Margarine og æg tages ud af køleskabet mindst 1 time før man går igang med at lave dejen. Margarine og sukker røres sammen med håndmixer/piskeris – længe og meget grundig. 3 æg tilsættes og røres i dejen – grundigt. De resterende æg deles, og blommerne tilsættes to ad gangen – der røres grundigt for hver tilsætning af blommer. Melet tilsættes lidt ad gangen – der røres grundigt hver gang. Hvid der skal chokolade i kagerne, skæres chokoladen lige fra køleskabet og blandes i melet inden tilsætning. 2 bageforme smøres og meles. Ovnen varmes op til 200 grader celcius. Æggehviderne piskes HELT stive og vendes FORSIGTIGT i dejen (med en stor grydeske), til alle hviderne er opsuget, og dejen er helt ensartet. Dejen fordeles i de to smurte forme. Sandkagerne bages først 15 min. ved 200 grader celcius og derefter ca. 1 time og 15 min. ved 150 grader celcius. Når bagetiden er ved at være til ende, kan man prøve at stikke i kagerne med en strikkepind. Hvis der ikke hænger noget fast i strikkepinden, er kagerne færdige. Kagerne hviler et par minutter i formene & tages forsigtigt ud. De lægges først til afkøling på siden på et træskrebræt 10-15 minutter. (vendes evt. fra side til side et par gange). og afkøles derefter helt på en bagerist. På denne måde undgås at kagerne falder fra hinanden / bliver klæge osv., og de falder heller ikke så let sammen. God fornøjelse – og husk at det vigtigste er at røre grundigt.

Servering: Sandkagen serveres morgen – middag – aften. Gerne med cognac eller likør som tilbehør.

Kilde: Allan Grøne