Kategorier

Laksesalat

Hertil kan man med fordel anvende de lakserester, man tit kan finde f. eks. i supermarkedernes kølediske. Det gør salaten betydlig billigere, end hvis man bruger et regulært stykke laks.

250 g røgede lakserester
1 lille grøn peberfrugt
1 – 2 stænger blegselleri
1 håndfuld champignoner
1 bundt persille
150 g mayonnaise
1 spsk yoghurt naturel
1 – 2 dråber Worcestershiresaure
hvidløgssalt
lidt karry
hvid peber

Tilberedningstid: 35 – 40 min

Læg laksestykkerne i en kasserolle og hæld så meget koldt vand ved, at det lige akkurat dækker.

Bring vandet langsomt i kog, sluk for varmen, fisk lakseresterne op og stil dem til afkøling i en sigte.

Imens befries peberfrugten for ribber og kerner og skæres i tynde strimler.

Blegselleristænglerne snittes i kanske fint, champignonerne renses og skæres i meget tynde skiver, persillen skylles, tørres og hakkes fint.

Rør mayonnaisen sammen med yoghurten og smag til med Worcestershiresauce, karry, hvidløgssalt og peber. Pil den afkølede laks i små flager, som vendes i mayonnaisen sammen med peberfrugt, blegselleri, champignoner og persille. Stil salaten kølig til den serveres.

Kilde: Dansk julemad af Vivi Berendet

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>