Spise.dk – Opskrifter

ribs
100 g sukker pr. dl saft

Ribsene ribbes af og kommes i et fad, der sættes i ovnen for at koge. Si bærrene fra.
Sukker og lidt [...]

2 spsk olivenolien
1 finthk. løg eller 2-3 skalotteløg
2½ dl ris
100 g parmaskinke i tern eller strimler
ca. 8 dl kogende hønse- eller grønsagsbouillon
1 dl tør hvidvin
2½ [...]

300 g rødbeder
¾ dl piskefløde
saft af ½ citron
fintklippet dild
salt og peber

Skrub rødbederne og bag dem i ovnen ved 175º i ca. 1½ time.
Skyl dem i [...]

(6 personer)

1 mellemstort rødkål
vand
salt
3 spsk eddike
1 glas ribsgelé
2-3 spsk fedt fra and, gås eller flæskesteg

Kålen snittes meget fint. Hæld 2 cm vand i bunden af [...]

(4-6 portioner)

½ L rødvin
sukker
8 blade husblas
mandler

Sæt husblasen i blød.
Smag rødvinen til med sukker.
Knug husblasen op af udblødningsvandet og smelt den i 1 dl af rødvinen.
Bland [...]

300 g rosenkål
200 g grønne druer
100 g mandler
50 g dulle
salt og peber

Befri rosenkålene for de yderste blade og det nederste af stokken. Snit et kryds [...]

500 ml rosenkål
180 ml hønsekødsbouillon
½ tsk safran
¼ tsk carry
1 drys hk. koriander
salt og peber
1 spsk kartoffelmel
2 spsk koldt vand

Blanchér rosenkålene 4 min. i letsaltet vand. [...]

(10 buffetportioner/4 personer)

240 g rosenkål
220 g gulerødder
180 g markchampignoner
½ dl hk. persille

Snit rosenkålen i 2 mm. Skiver.
Riv gulerødderne fint på råkostjernet.
Skær markchampignonerne i 4 mm [...]

½ kg ribs
150-200 g sukker

Skyl ribsene, lad dem dryppe af og rib bærrene af stilkene med en gaffel. Læg bærrene lagvis med sukker i en [...]

½ kg hvidkål
30 g dulle
1 fed knust hvidløg
2 tsk paprika
salt og peber
1½ dl piskefløde

Snit kålen på langs og kog den knap mør i letsaltet vand. [...]

½ kg champignoner i skiver
75 g dulle
2½ dl piskefløde
citronsaft
salt
hvid peber
evt. 1 tsk maizenamel

Smelt dullen og steg champignonerne let gyldne heri. Lad næsten al væden dampe [...]

300 g rensede svampe i skiver, f.eks. champignoner, kantareller
50 g dulle
3 dl piskefløde
1 spsk citronsaft
salt
hvid peber

Rist svampene i dullen. Spæd med fløden og lad svampene [...]

4 pæne porrer
vand og salt
danablue
2 æg
rasp
evt. krydderurter

200 g hvedemel
1 æg
1 knsp. salt
lidt olie
 
Porre snittes 2/3 igennem med en afstand af ca. 2 cm. Porrerne koges [...]

½ kg kartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 ds. flåede tomater
1 tsk salt
¼ tsk rosmarin
100 g ost

Kartoflerne skrælles og skæres i ½ cm tykke skiver. Løget skæres [...]

100 g mel
¼ tsk natron
2½ dl koldt vand
1 sammenpisket æg
1 spsk olie
1 knsp. salt
1 knsp. sukker
vindruekerneolie

Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i lidt store [...]

12-16 meget store champignoner
4 hk. skalotteløg
50 g dulle
1 fed hvidløg
1 bdt. persille
2 spsk rasp

Skær rodsiden af champignonerne, skyl dem under rindende, koldt vand og tør [...]

5-6 tomater
1 dl løse ris
1 hk. løg
100 g hk. champignoner
1 spsk olie
4-5 spsk “tomatindmad”
1-2 fed hvidløg
basilikum
salt og peber

Skær et låg af tomaterne og skrab “indmaden” [...]