Kategorier

Andalusisk Gazpacho

100 g daggammelt brød, skorpefrit
1 kg tomater, flåede, meget modne
1 rød peber
2 fed hvidløg
½ dl hvidvinseddike
1½ dl olivenolie
2 tsk groft salt
peber
evt. chili eller Tabasco

Garniture:
1 lille løg
1 fast tomat, flået
1 grøn peber
1 lille agurk
1 rød peber

Opblød brødet til suppen i 1½ dl koldt vand. Pres den overflødige væske ud af brødet. Blend brødet med de øvrige ingredienser til suppen. Smag til med salt og peber. Køl mindst 1 time. Juster evt. suppen med vand, olie eller eddike.

Hak garniturens ingredienser fint hver for sig og server dem hver for sig til suppen.

Kilde: Meyers Køkken

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.