4 pers.
1 svinemørbrad (ca. 550 g)
10-12 soltørrede tomater
1 bundt frisk salvie eller 2 tsk tørret
1 spsk olie
tandstikkere
Tilbehør:
2 store porrer (300 g)
2 små squash (400 g)
300 [...]
Kødretter 4 personer
1 stor mørbrad – 5 – 600 g; – økologisk smager af mest
Tynde baconskiver
75 g smør
250 g svampe – Kantareller, Karl Johanner eller [...]
6 pers.
2 svinemørbrad, afpudsede
salt og peber
Lage:
1 flaske rødvin
5-8 knuste enebær
1 hakket løg
Sovs:
50 g smør eller olie
ca. ½ liter vand eller bouillon
majsmel til jævning
rødvin fra lagen
evt. [...]
Stegt skank i crebinet 4 personer
1 svineskank
1 gulerod
1 persillerod
1/6 selleri
1 løg
Krydderpose:
1 kvist timian
10 peberkorn
1 nellike
1 laurbærblade
Fedtnet:
1 dl olivenolie
2 spsk balsamicovinaigre
1 skalotteløg
1 bundt persille
salt og peber
Svineskanken [...]
4 grisetæer
1 l vand
5 nelliker
2 laurbærblade
12 sorte peberkorn
4 tsk. salt
3 dl eddike
Grisetæerne koges møre, hvorefter de lægges i en skål og overhældes med en lage [...]
Hovedret, mørbrad 4 personer
1 stor mørbrad, skåret i skiver på skrå
Salt
Peber
Smør
2 snittede løg
2 æbler i tern
Kaffe
Piskefløde
1 rød/grøn/gul peberfrugt i – strimler
Grønne ærter
Soya
Kødet brunes i smør [...]
Fra Syd- og Vestsjælland.
250 g melede kartofler
ca. 400 g rismel eller hvedemel
2 æg
200 g letsaltede ristede flæsketerninger plus det afsmeltede fedt
1 spk. hakkede løg
evt. salt
lidt [...]
Hovedret, Svinekød, Gryderet – Personer: 6
2 store løg
smør eller margarine
1 dåse sauerkraut (½ kg)
1 kg svinebov
½ spsk karry
2 spsk tomatpuré
3 dl bouilion
2 frankfurterpølser
salt & peber
1 [...]
Kødretter 4 personer
500 g svinelever
2 små løg
80 g svinefedt
1 lille tomat
2 spsk edelsüss paprika
Salt – friskkværnet peber
Hak løget og svits det gyldent. Tilsæt leveren, skåret [...]
Meats 4 personer
200 g finthakkede champignoner
25 g smør
200 g hakket skinkekød
2 spsk hvedemel
1 finthakket zittauerløg
100 g hytteost
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber
Svits champignonerne i gylden smør [...]
12 personer
2-2½ kg svinekam uden svær
smør
salt
bouillon
citrontimian
koriander
persille
Marinade:
1 citron
½ flaske tør hvidvin
1 tsk peberkorn
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
4-5 kviste persille
2 kviste timian
Læg svinekammen i en kraftig plstikpose sammen [...]
4 personer
Opskriften stammer fra Viking Bøfhus fra en gang i 60′erne. Min onkel Peter Hilligsøe var tilsyneladende en så god kunde at han fik opskriften [...]
4 personer
500 g skinkekød i tern
1½ tsk karry
2½ tsk paprika
1 hvidløg
200 g tomatpuré
1/4 l fløde
1/8 l mælk
Margarinen brunes og heri svitses karry. Herefter svitses kødet [...]
4 personer
Skinkekødet kan udskiftes med kalkunkød hvorved det bliver en meget mager ret.
500 g skært svinekød
2 løg
2 peberfrugter (gerne 1 rød og 1 grøn)
1 hønsebouillonterning
2 [...]
ca. 5 kg udbenet let røget og let sprængt skinke
ca. 300 g gerne grønt, rent hø
12 – 16 nelliker
3 kviste timian eller 2 tsk tørret
4 [...]
1 kg skinke, der lige er kogt færdig og ligger og trækker i kogevandet
150 g broccoli
50 g flødeost light
50 g danablue
1 fed hvidløg
salt og peber
Serveres [...]
4 pers.
Beregn ca. 2 skiver mager, røget skinke pr. pers.
1 blomkål
3 løg
ca. 3 dl vand
lidt salt
Sauce:
3 dl ymerlidt karry
1 spsk sennep
lidt hakket dild
ca. 150 g [...]
4 personer
1 stok grønkål – 600-800 g uden stok
salt
1½ spsk smør
1½ spsk mel
½ l mælk
evt. 1 dl fløde
salt
peber
lidt reven muskat
1 lille kogt bayonneskinke
Skyl kålen, og [...]
Hovedret, skinkekød 4 personer
1 skinkemignon (350 g)
1 spsk honning gerne Akaciehonning
1 tsk tørret stødt koriander
Peber
15 g smør til stegning
½ tsk salt
1 dl vand
2 dl hønsebouillon
1 [...]
4 personer
12 kogte kartofler i terninger
3 fintsnittede sommerløg
ca. 200 g hamburgerryg eller skinke i strimler eller terninger
½ frisk agurk, skåret i småstykker
smør til stegning
salt
peber
Serveres med [...]
