Spise.dk – Opskrifter

500 g Jivara Lactee 40 % (En Valhrona Chokolade)
240 g pulp (frugtkød fra hindbær el. andre røde bær, med eller uden kerner)
100 g glukose
150 g [...]

(12-15 stk.)

3½ dl creme fraiche 18 %
125 g mel
3 spsk farin
2 spsk vand

Rør creme fraiche med mel. Tilsæt farin og vand.
Sæt dejen i små klatkager [...]

Dej:
2½ dl mælk
2½ dl vand
salt
1 spsk sukker
100 g majsmel
25 g smør
lidt rom eller romessens
fedtstof til stegning

Tilbehør:
syltetøj
flormelis

Mælk og vand røres sammen med majsmel, salt og sukker [...]

10 mandariner
1 ltr vand
500 g sukker
4 hele stjerneanis

Sabayon:
4 æggeblommer
2 spsk sukker
1 dl mandarinlage
4 cl sambucca

Pil 10 mandariner, men lad dem forblive hele. Pil så meget [...]

Bund:
½ dl æggehvider
75 g sukker
5 æggeblommer
100 g kokosmel
 
Tiramisu:
500 g mascarpone
4 æggeblommer
2 æggehvider
5 spsk sukker

Mandariner:
200 g mandarinmarmelade
Sambucca
6 syltede mandariner

Kakao “five spices”:
3 spsk kakao
1 spsk fintmalet ” [...]

(2 personer)

8 meget små portionspærer
40 g dulle
40 g mandler
2 dl vand
2 dl sukker
1 stang hel kanel
1 hel nellike

1 dl creme fraiche 38%

Skræl og udkern pærerne.

Kog [...]

12 personer

150 g mandler
4 æg
6 blade husblas
85 g sukker
1 dl sherry eller madeira
½-¾ liter piskefløde
½ kg grønne druer

Skold, smut og mal mandlerne i food processor [...]

Dessert – Personer: 4

6 æbler
25 g smør eller margarine
5 spsk sukker
100 g mandler
2 spsk hvedemel
2 spsk mælk

Æblerne skrælles, kernehus, stilk og blomst fjernes og æblerne [...]

Dessert, kage 6 personer

150 g mandelmasse ( el lign)
250 g sukker
250 g smør
125 g maizena
10 g hvedemel
9 æggeblommer
50 g finthakkede mandler

Pisk æg og sukker. Tilsæt [...]

50 g smør eller margarine
1 spsk lys sirup
¾ dl sukker
1½ spsk mel
1 spsk mælk
50 g mandelflager

Læg bagepapir på 2 bageplader og sigt et tyndt lag [...]

Ca. 36 stk.

100 g æggehvider
25 g sukker
50 g mandelmel
50 g flormelis
5 g mel
10 g smør
syltede frugter

Æggehviderne piskes stive. Tilsæt sukker og pisk igen. Mandelmel, hvedemel [...]

Dessert, chokolade, æg, kim 5 personer

5 æggehvider
200 g flormelis
200 g mandler
150 g overtrækschokolade

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis med en let hånd. Skold, smut og hak [...]

(6 personer)

275 g mandler (ikke smuttede)
6 bitre mandler
4 æggehvider
200 g sukker

2-3 slags “frugter af sæsonen”

Det er ikke nemt at bringe en mandelrand helskindet til verden, [...]

Desserter, Frugt, Spiritus – Personer: 6

6 Blade husblas
2 Velmodne mangofrugter
2 Æg
3/4 dl Sukker
2 tb Citronsaft
1 tb Cognac

Pynt:
Kokosflager
Flødeskum

Blød husblasen op i rigeligt koldt vand i ca. [...]

600 g æbler, Cox Orange eller Ingrid Marie
100 g dulle
100 g sukker
100 g groftreven marcipan
2 æg
150 g mel
2 tsk bagepulver
reven skal og saft af 1 [...]

5-6 æbler
2-3 spsk flydende honning
100 g bland. nøddekerner
200 g marcipan
2 spsk flormelis
1 æg
3 spsk kartoffelmel
friske druer
vanilieis eller flødeskum

Skyl og tør æblerne og skær et lille [...]