Kategorier

Marengsbund med moccaskum

Bagning, Desserter, Æg, Nødder m.m., Vin m.m. – Personer: 4
 
2 æggehvider
150 g flormelis
1 spsk kakao
25 g hasselnøddekerner

Moccaskum:
½ l piskefløde
3 spsk sukker
1 spsk kaffe, pulver (Nescafé)
50 [...]

Marengs-is med chokolade og hindbær

6 personer

Chokoladeis:
1 dl æggehvide
50 g sukker
75 g mørk bitter chokolade

Cognacparfait:
4 æggeblommer
40 g flormelis
1-2 spsk cognac
6 dl piskefløde

Hindbær i sirup:
150 g frosne hindbær
75 g sukker

Smelt halvdelen [...]

Marengsæbler

Fyld:
6 æbler
100g sukker
2 tskf kanel

Marengs:
3 æggehvider
200g sukker
50g mandelflader

Tilbehør:
Flødeskum eller is

Tilberedning:
Skræl æblerne, skær dem i skiver. Læg dem i et smurt ovnfast fad og drys dem [...]

Marinerede jordbær

½ kg små friske jordbær
1 spsk sukker
1 dl appelsinsaft
reven skal af ½ appelsin
2 spsk Grand Marnier
1 spsk friskhk. mynte

flødeskum eller is
snittet appelsinskal

Kom jordbærrene i en [...]

Marinerede jordbær og fersken

Desserter – Personer: 4

500 g Jordbær
2 Friske ferskner
4 ts Flormelis
2 dl Hvidvin

Jordbærrene skylles, nippes og skæres i skiver. Fersknerne dyppes et øjeblik i kogende vand, [...]

Marokkansk sveskeblommemos med mandler

Desserter 4 personer
 
800 g blommer
100 g sukker
3 kryddernelliker
4 spsk honning
Friskreven muskatnød
Kanel
200 g hele mandler

Udsten blommerne og kog dem under låg ved svag varme sammen med [...]

Mascarponecreme

½ liter yoghurt naturel
125 gr mascarpone (italiensk ost)
1¼ piskefløde
2 æggeblommer
50 spsk sukker
kornene fra 1 stang vanille
citronsaft

Lad yoghurten dryppe af i et klæde natten over. Stød [...]

Mascarpone trekanter

Desserter 1 person

250 g butterdej
3 æggebolmmer
120 g flourmelis
200 g mascarpone
3 æggehvider
50 g lindt thins
Frugt efter eget valg

Butterdej rulles tyndt ud og gennemhulles med en gaffel, [...]

Melbasauce

(ca. 2½ dl)

350 g flotte modne hindbær
ca. 4 spsk flydende honning

Blend hindbær og honning.
Passér pureen gennem en sigte for at fjerne de små kerner og [...]

Melon med hindbærmousse

2 små søde meloner
250 g hindbær
1 lille håndfuld mynteblade
2 spsk orangelikør
¼ L piskefløde
honning eller sukker efter smag

Skær melonerne midt igennem på tværs og fjern kernerne [...]

Melon med honningmousse

2 æggeblommer
1 spsk honning
1 spsk flormelis
1 tsk husblaspulver/1 blad
2 dl piskefløde
2 små meloner
2 spsk skivede mandler
1 lille klase blå druer
1 stjernefrugt
citornmelisse

Honning, flormelis og æggeblommer piskes [...]

Melon med jordbær

2 modne meloner
3-400 g jordbær
1 dl vand
1 dl sukker
½ stang vanilie (uden korn)

Kog vand, sukker og vanilie og lad lagen køle af. Brug en kniv [...]

Melondessert med kirsebær og chokoladeis

4 personer

2 modne cantaloup meloner
500 g kirsebærsauce
½ liter piskefløde
4 æggeblommer
75 g sukker
150 g hakket mørk chokolade

Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommerne og sukker til en luftig [...]

Melon i champagne

1 net-, honning eller galiamelon
sød champagne eller billig, mousserende vin
kirsebær eller andet pynt

Melon skæres over. Kernerne fjernes med en spisske. Kødet skrabes ud, og skæres [...]

Melon is

1 melon
1 liter vanilleis

Del melonen i to, fjern kærnerne og kødet til skallen er ½-1 cm.
Skær melonen i små terninger.
Blødgør isen og rør melonen ind [...]

Melon med hindbærmousse

4 personer

2 små søde meloner

hindbærmousse:
250 g hindbær
1 lille håndfuld mynteblade
2 spsk orangelikør
¼ l piskefløde
honning eller sukker efter smag

Skær melonerne midt igennem på tværs og tag [...]

Melon med portvin

Desserter 4 personer

1 kantalupmelon eller 2 honningmeloner
2 spsk krystalsukker
1 dl portvin eller anden sød dessertvin, feks. Muskatel

Bruges kantalupmelon, skal den skrælles, befris for kærner og [...]

Melonsuppe med hvidvin

Dessert 1 person

2 modne honningmeloner
½ dl halvtør mousserende hvidvin
Blød flødeis
Hindbær
Mynteblade

Sørg for at melonerne og hvidvinen er kolde. Suppen smager bedst hvis den blendes lige inden [...]

Melonsuppe med jordbær og citron

6 personer

1 stor honningmelon på ca. 2 kg
2 dl iskoldt vand
200 g friske jordbær

skalen af 1 grundigt vasket citron
Del melonen og fjern kerner og skræl. [...]

Melontærte med limecreme

(6 personer)

100 g dulle
200 g mel
50 g sukker
1 æggeblomme
1-2 spsk akvavit

75 g dulle
150 g sukker
4 hele æg
reven skal af 1 lime
saft af 2 lime

½ moden [...]