Kategorier

Rismousse med kold appelsinsauce

10 personer

Desserten kan tilberedes dagen før serveringen. Den kan også tilberedes i én stor skål i stedet for 10 portionsskåle.

1 vanillestang
6 dl sødmælk
75 g grødris [...]

Rødvinskogte pærer

Pærer, Frugt – Personer: 4

8 pærer
4 dl rødvin
2 spsk citronsaft
5 spsk sukker
1 hel kanel
4 dl creme fraiche (38%)

Rødvinen bringes i kog i en gryde, tilsættes [...]

Rødvinsskum

Desserter 4 personer

2 dl rødvin – bourgogne/bordeaux
4 æggeblommer
125 g sukker
½ tsk fintrevent citronskal
1 tsk hindbær/ribsgelé

Bland ingredienserne ved svag varme – må ikke koge – tag [...]

Rødgrød, siet

1 liter frugtsaft
ca. 4½ spsk kartoffelmel

Saften kan være af en eller flere slags bær, f.eks. ribs, solbær, kirsebær og hindbær.
Smag saften til med sukker, fortynd [...]

Rødgrød, usiet

ca. ¾ kg bær, f.eks. hindbær, solbær, ribs – en eller flere slags
5-6 dl vand
ca. 175 g sukker
3½-4 spsk kartoffelmel
evt. mandler

Bind de skyllede bær og [...]

Rødgrød med flødetykmælk

1 L usødet rå frugtsaft
10 g agar-agar
400 g blandede bær f.eks. jordbær, ribs, solbær, hindbær, brombær
2 ferskner
2½ dl tykmælk
30 g honning (1 spsk)
½ tsk vanillesukker
1 [...]

Romfromage

4 personer

2½ dl piskefløde
2 spsk sukker
1½ dl rom
4 blade husblas

Pynt:
revet chokolade

Husblas sættes i blød i 5 minutter. Kræmmes op og smeltes med halvdelen af rommen, [...]

Romfromage med syltede kirsebær

6 personer

Romfromage:
6 æg
6 spsk sukker
1 dl piskefløde
8 husblas
½ dl rom

Syltede kirsebær:
250 g kirsebær
150 g sukker

Pynt:
2 dl piskefløde

Husblassen lægges i blød i koldt vand. Æggeblommerne piskes [...]

Rosen-is

Desserter, is, blomster 4 personer

50 g kandiserede rosenblade (de ægte)
120 g sigtet flormelis
5 dl piskefløde
Rosenvand

Pynt:
Blade fra usprøjtede roser
Evt. Kandiserede roser

Knus de kandiserede rosenblade næsten til [...]

Roulade

5 æg
180 ml sukker
2½ dl mel
½ tsk bagepulver
4 tsk. smeltet dulle
1 tsk vanillesukker

2½ dl jordbærmarmelade
3¾ dl creme chantilly
1¼ dl flormelis

Forvarm ovnen til 190º.
Smør en bageplade [...]

Royal dessertkage

75 g blødt smør
150 g sukker
2 store æg
50 g nødder
100 g mørk chokolade
200 g revet marcipan
¾ tsk bagepulver

Rør smør og sukker godt og rør æggene [...]

Rugbrødsis

12 personer

75 g mørk rugbrød
225 g sukker
50 g hasselnødder
3 æggehvider
5 dl piskefløde

Rugbrøddet rives, evt. i en blender, og ristes gyldent på en pande med hakkede [...]

Russisk pandekage

Dessert – Personer: 1
 
30 g margerine
2 dl mælk
50 g mel
2 æggeblommer
1/4 tsk salt
2 æggehvider
20 g fedtstof
syltetøj, flormelis

Bring margarine og mælk i kog. Kom melet i [...]

Rysteribs

½ kg ribs
150-200 g sukker

Skyl ribsene, lad dem dryppe af og rib bærrene af stilkene med en gaffel. Læg bærrene lagvis med sukker i en [...]

Rødvinskogte pærer

Ingredienser:
8 pærer
4 dl rødvin
2 spsk citronsaft
5 spsk sukker
1 hel kanel
creme fraiche 38%

Fremgangsmåde :
Rødvinen bringes i kog i en gryde. Citronsaft, sukker og kanel tilsættes.
Pærerne skrælles [...]

Råcreme

2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 dl fløde

Pisk æg og sukker grundigt, bland flødeskum i. Tilsæt evt. smagsstoffer.

Servering: Smager dejligt alene eller oven på is.

Kilde: Thomas Broch

Råcreme

2 æggeblommer
2 spsk flormelis
½ stang vanille
2½ dl piskefløde

Pisk æggeblommer og flormelis tykt og skummende. Skrab kornene af den flækkede vanillestang og kom dem i.
Pisk fløden [...]

Sabayonne

4 æggeblommer
4 spsk sukker
¼ tsk st. kanel
ca. ½ dl hedvin. f.eks. marsala, sherry, tør vermouth eller tør hvidvin

Til sabayonnen piskes æggeblommer, sukker, kanel samt vin [...]

Safranis

120 g æggeblommer
125 g sukker eller honning
nogle få safrantråde
¼ liter piskefløde
¼ liter mælk

Alle ingredienserne røres sammen i en gryde, der sættes over blusset. Der skal [...]

Safranris

4 personer

500-800 g ris (helst basmati eller persiske)
5 ml olie
½ tsk safran
¼ tsk sukker
10 ml kogende vand
ca. 25 g smør

Læg risene i lunkent vand, så [...]