Bagværk 18 personer
Surdej:
1½ dl vand
1 dl tykmælk
10 g gær
1 tsk sukker
150 g hvedemel
Iblødsætning af hvedekerner:
120 g knækkede hvedekerner
2 dl vand
Dej:
2 dl lunken vand
10 g gær
1½ [...]
Bagning – Personer: 16
300 g Ost
4 dl Grahamsmel
3 dl Groft hvedemel
2 tsk Bagepulver
1 nip Stødt, sort peber
75 g Smør eller margarine
3 dl Mælk
½ tsk Salt
Riv [...]
1 person 2 brød eller 21 boller:
6 dl vand
50 g gær
2 tsk sukker
1½ tsk salt
25 g fedtstof
16 dl mel (ca. 950 g)
Gæren udrøres i lunken [...]
ca. 24 boller
5½ dl lunkent vand
50 g gær
½ tsk salt
2 spsk olie
250 g groft revne gulerødder
1½ dl solsikkekerner
ca. 1 kg mel
æg til pensling
Det hele blandes [...]
22 personer
6 dl vand
50 g gær (1 pk)
2 tsk sukker
1½ tsk salt
25 g fedtstof fx 2 spsk olie
1 reven gulerod
250 g rugmel
150 g grahamsmel
600 g [...]
16 stykker
2 dl skummetmælk
25 g gær
1 dl tykmælk eller A38
1 spsk olie
1 tsk salt
125 g reven gulerødder
100 g grahamsmel
ca. 500 g hvedemel
Lun mælken i en [...]
10 stk.
650 g hvedemel
200 g rugmel
50 g gær
1 dl salatolie
½ l vand
salt
Gære opløses i det lunken vand, olien tilsættes. Rugmelen og noget af hvedemelen tilsættes. [...]
3 brød
Dej 1:
7 dl rugmel
1 spsk salt
1 spsk stødt kommen
7 dl vand
Dej 2:
50 g gær
3 ½ dl vand
7 dl rugmel
2 dl mørk sirup
10 dl rugsigtemel
7 [...]
8 stk.
25 g gær
2½ dl vand
2 spsk olie
1 tsk salt
1 tsk honning
400 g hvedemel
Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt olie. salt, honning og hvedemel lidt [...]
250 g sigtemel
250 g hvedemel
3 dl kærnemælk
30 g gær
2 tsk sukker
1 tsk salt
1 æg
Udrør gær i lunken kærnemælk. Tilsæt mel, sukker og salt, ælt godt. [...]
Bagning – Personer: 12
250 g Hvedemel
2 ts Bagepulver
1 ts Salt
1 ½ dl Solsikkeolie
1 dl Skummetmælk eller kærnemælk
1 Æggehvide
Hvedemel, bagepulver og salt sigtes sammen. Solsikkeolie og [...]
25 g margarine
3 dl vand
25 g gær
1 tsk salt
2 spsk sesamfrø
2 spsk honning
2 spsk sesamfrø
175 g grahamsmel
250 g hvedemel
Margarinen smeltes og kommes i en skål [...]
600 g hvedemel – gerne 10% durumhvede
5 dl vand
1 spsk salt
15 g gær
Start f.eks. aftenen før. Rør gæren ud i koldt vand og tilsæt resten [...]
15 – 20 stk.
50 g gær
½ liter lunkent vand
1½ spsk. salt
1 spsk olivenolie
ca. 800 g durumhvedemel (kan man få durummel fra ven er denne særdeles [...]
Bagværk, Brød, Italien – Personer: 1
40 g Gær
2 tsk Salt
5 dl Vand
1 spsk Olivenolie
1 tsk Sukker
450 g Pastamel
500 g Pizzamel
Kom gær og salt i en [...]
Brød, tips, kim 2 brød
3 dl rugmel
2 dl grahamsmel
2 dl hvedemel
2 tsk natron
1 dl rosiner
2 dl hakkede svesker
3 dl hakkede figner
2 dl hakkede nødder eller [...]
Ca. 15-20 stk.
Bollerne egner sig glimrende til frysning op til 3-4 måneder. Opskriften stammer helt tilbage fra min mormor.
25 g gær
2 dl lun mælk
100 g [...]
Bagning – Personer: 16
1 dl Vand
1/4 l Mælk
2 tsk Salt
1 spsk Sukker
1 spsk Smør eller margarine
1 pk Gær (50 g)
½ dl Vand
450 g Hvedemel
Man kan [...]
Bagværk, brød 1 personer
2 kg hvedemel
1 dl olie
1 pk gær
3 tsk salt
2 tsk sukker
½ l lunkent vand
Alle ingredienserne hældes i en skål og æltes grundig [...]
30 stk.
50 g smør
50 g gær
4 dl vand
1 dl tykmælk
1 dl sukker
1 tsk kardemomme
1 æg
3 dl grahamsmel
ca 1 l. hvedemel
8 store madæbler
1 ½ tsk kanel
2 [...]
