1 kg hvedemel – f.eks. 300 g durum, 100 g spelt og 600 g hvedemel
5 dl lunkent vand
1½ dl yoghurt eller andet surmælksprodukt
15-20 g salt [...]
ca. 40 stk.
ca. 800 g hvedemel
50 g margarine
100 g sukker
1 tsk salt
50 g gær
½ l mælk
1 æg
Tag 750 g af melet og smuldre de 50 [...]
14 portioner
25 g Gær
300 g Mel
1 dl Lunkent Vand
175 g Smør
2 Æg
Æg til pensling
1 ts Salt
Gæren udrøres med lunkent vand. Mel, salt og æg tilsættes [...]
1/2 pakke gær
1 æg
2 tsk salt
8-10 dl mel
1 spsk sukker
100 g koldt smør
2 1/2 dl vand
Smuldr gæren og tilsæt salt, sukker og vand, ca 20 [...]
Brød, kim 2 store brød
1 ½ kg fuldkornshvedemel
1 spsk havsalt
30 g gær
1 spsk råsukker
1 l vand (ca.)
Bland mel og salt (hvis melet er meget kolt, [...]
Ca. 30 stk.
Meget lækre boller.
2½ dl mælk
50 g gær
100 g margarine
100 g sukker
½ tsk kardemomme
5 æg
ca 1 kg mel
Lun mælk og kom gær i. Det [...]
Brød 1 personer
Fordej:
100 g grahamsmel
100 g hvedemel
15 g gær
2 ½ dl lunkent vand
Dej:
2 ½ dl håndvarmt vand
1 tsk salt
3 spsk olivenolie
375 g pizza-mel
Rør fordejen sammen [...]
2 stk.
“Ciabatta” betyder tøffel og hentyder til den facon, brødet får på bagepladen.
25 g gær
3 dl koldt vand
500 g fint hvedemel (pizzamel)
1 dl jomfruolivenolie
2 tsk [...]
25 g gær
3 dl lunken mælk
1 æg ca. 7 dl hvedemel
1 dl knækket hvede
1 tsk salt
1 tsk sukker
Pynt:
sesamfrø
Rør gæren ud i den lune mælk og [...]
1 stk
25 g gær
6 dl lunkent vand
2 spsk olie
2½ tsk salt
180 g (3 dl) sigtemel
160 g (2 dl) durum hvedemel
600 g (6 dl) ca. hvedemel
1 [...]
Brød – Personer: 12
1 dl Mælk
35 g Gær
75 g Smør eller margarine
4½ dl Hvedemel (270 g)
1 spsk Sukker
1/4 tsk Salt
1 Æg
Mælken lunes, og gæren udrøres [...]
3 brød
Et yderst lækkert, saftigt og holdbart franskbrød.
50 g gær
5 dl kærnemælk
1 spsk sukker
ca 600 g squash
3 tsk salt
100 g sesamfrø
2 spsk sesamolie
ca. 1000 g [...]
2 stk
50 g gær
½ spsk salt
3 spsk smør
150 g hytteost
4 dl vand
1 dl finthakket dild eller persille
6½ dl hvedemel
1 spsk estragon
2½ dl grahamsmel
Smuldr gæren ned [...]
4 stk.
Surdej:
3 dl hørfrø
1 l groft rugmel
8 dl kogende vand
Dej 2:
100 g gær
2 spsk anis
ca 2 ½ dl rugmel
6 dl lunken vand
2 spsk fennikel
smør og [...]
3/4 l vand
35 g gær
350 g durumhvedemel
1 kg hvedemel
1½ spsk honning
hvid og blå birkes
Gæren udrøres i lunken vand og durummelet røres i. Salt og honning [...]
40 g margarine
3 dl mælk
3 dl vand
50 g gær
2 tsk salt
1 tsk sukker
ca. 1 kg hvedemel
Smelt margarine, tilsæt mælk. Rør gæren ud heri. Tilsæt resten, [...]
Dej:
2½ dl mælk evt. iblandet lidt fløde
35 g gær
75 g smeltet smør
50 g sukker
ca. 325-350 g mel
Fyld:
50 g smør
2 spsk honning
50 g hakkede mandler eller [...]
Bagning – Personer: 20
50 g Margarine
3 dl Vand
75 g Gær
1/4 l Kærnemælk
1 spsk Salt
500 g Sigtemel
300 g Hvedemel
Æg til pensling, kommen
Margarine smeltes. Vand, kærnemælk og [...]
12 stk.
De er seje og sprøde! – Kan minde lidt om “Italiensk” brød.
600 g mel
15 g gær
1 tsk. salt
½ l vand (koldt)
Gær, salt og vand [...]
12 stk.
75 g smør eller margarine
1 dl. mælk
35 g gær
½ tsk. salt
1 tsk. sukker
1 æg
250-275 g mel (4-4½ dl.)
50 g rosiner
Smelt fedtstoffet, tilsæt mælken og [...]
