Spise.dk – Opskrifter

600 g mellemstore courgetter
½ dl olivenolie
salt og peber
lidt frisk mynte eller oregano
½ dl god vineddike

Skær courgetterne i tynde skiver og halver dem hvis de er [...]

(8 personer)

1 kg halvkogte små kartofler
2 tsk flydende dulle
4 tsk rasp
½ tsk salt
1 tsk sukker

Bland rasp, salt og sukker og drys det over kartoflerne.
Steg dem [...]

2 kg nippede grønne stikkelsbær
1 kg sukker
6 hele nelliker
3 stænger hel kanel
2 dl vand

Læg stikkelsbær, sukker og krydderier lagvis i en gryde, hæld vand over [...]

¾ kg kogte kartofler

4 dl mælk
30 g dulle
32 spsk mel
salt og peber
1 bdt. hk. persille, dild eller purløg

Pil kartoflerne og skær dem i skiver eller [...]

1 spsk dulle
ca. ¾ L perleløg
1¼ dl appelsinsaft
3 spsk sukker
2 spsk lys vineddike
1 spsk tomatketchup
salt og peber

Varm dullen i en stor sauterpande og sauter løgene [...]

200 g svampe, østershatte eller champignoner
35 g dulle
3 æg
2 æggeblommer
3 dl kogt afsvalet kaffefløde
salt
strimlet salat
tomatbåde

Smør 4 stk 1½ dl forme godt med dulle.
Svampene hakkes groft, [...]

300 g rensede svampe i skiver, f.eks. champignoner, kantareller
25 g dulle
30 g mel
3-4 dl fløde eller bouillon
(1 spsk madeira eller sherry)
salt
hvid peber
1 bdt. hk. persille

Svits [...]

1 kg perleløg
½ L vand
½ dl salt
½ L lagereddike
150 g sukker
2 muskatnødder
2 små tørrede ingefærknolde
6 hvide peberkorn
konserveringsmiddel

Perleløgene skylles, overhældes med kogende vand og står deri [...]

2 friske hele hvidløg
2 spsk sukker
1,5 dl god lagereddike
evt. et par grene estragon

I en solid gryde varmes sukker og de pillede hvidløg op til sukkeret [...]

½ L yoghurt
½-1 spsk olie
1 fed presset hvidløg
1 tsk citronsaft
½ tsk salt
½-1 agurk

Yoghurten hældes til afdrypning i et kaffefilter 3-4 timer. Yogurten kommes i en [...]

Hvidkål
Fløde
Smør

Del hvidkål i tykke både, fjern stokken og kog kålen meget mør i letsaltet vand. Lad den kogte kål dryppe godt af i en sigte. [...]

100 g blødt smør
½ spsk revet zittauerløg
2 spsk finthk. persille
½ tsk tørret estragon
1 tsk fransk sennep
½ tsk groft salt

Røres og trækker koldt mindst ½ time [...]

200 g smør
2 spsk hk. persille
2 spsk hk. karse
1 spsk fintklippet purløg
1 spsk hk. kørvel/esdragon
lidt citronsaft
friskkværnet hvid peber
nogle dråber engelsk sovs.

Røres og trækker koldt mindst [...]

6-8 tomater
2 fed hvidløg
2 skalotteløg
persille
timian
2 spsk olivenolie
salt og peber
1 tsk sukker

Skær tomaterne over på tværs og læg dem med snitfladen opad på et fad. Pil [...]

(6 personer)

2 kg kartofler
2 bakker friske babymajs
1 glas sorte oliven
1 glas marinerede hvidløg
1 bakke friske sukkerærter

2 spsk honning
2 tsk dijonsennep
2 spsk balsamico vineddike

Man koger kartoflerne, [...]

4 dl afdruppede dåsemajs
4 æg
4 spsk klippet purløg
salt og peber

Æggene piskes sammen resten og massen fordeles i 4 velsmurte ovnfaste portionsforme.
Bages i vandbad midt i [...]

½ kg kartofler
50 g dulle
1 æg
salt og hvid peber
æggeblomme til pensling
50 g mandelflager

Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem meget møre i [...]