Grill, Svinekød, Hovedretter – Personer: 4
4 svinekoteletter uden ben
1 stor peberfrugt
2 lime
6 små løg
Marinade:
2 dl yoghurt naturel
1 spsk citronsaft
1 tsk karry
2 spsk olie
1 tsk koncentreret [...]
8-10 pers.
3 kg skinke
Saltlage:
3 liter vand
600 g salt
150 g mørk farin
6 laurbærblade
6 hele nelliker
15 hele allehånde
15 hele peberkorn
Bland alle dele til saltlagen og lad det [...]
4 personer
500 g letsprængt kogeflæsk
2 letsprængte svineskanker
2 letsprængte svinetunger
vand
1 bundt persille
2 kviste timian
2 laurbærblade
5 peberkorn
5 hele allehånde
3 løg
Krydderblanding:
1 tsk peber
1 tsk stødt allehånde
Læg flæsk, skanker [...]
6 – 8 pers.
ca. 800 g røget flæsk evt. kogebacon
6 store æbler
3 løg
Baconen skæres i skiver og steges på panden. Æblerne skrælles, skæres i kvarte [...]
6 skiver svinelever, ca. 1 cm tykke
10 g smør eller margarine
salt og peber
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med peber. Lad fedtstoffet blive gyldent på [...]
4 pers.
600 g skinkekød i tern
20 g smør
½ dl olie
1 tsk karry
1-2 løg i ringe
2-3 gulerødder i skiver
½ kg kartofler i skiver
2-3 dl vand el. [...]
4 personer
4 svinekoteletter
peber
3 spsk mel
salt
1 æggeblomme
50 g mandelflager
40 g smør/margarine
300 g syltede sure kirsebær (fra glas)
1 tsk sukker
1 tsk maizenamel
4 cl cognac
Gnid koteletterne med peber. [...]
Hovedret, svinekød 4 personer
½ kg svinesmåkød
1 løg
2 porrer
Olie
2 spsk mel
1 tsk stødt ingefær
½ tsk kardemomme
1 tsk karry
1 tsk peber
3 dl bouillion
1 spsk soya
1 dl cremefraiche
Skær [...]
4-6 personer
Marinade til svinekød:
½ dl olie, 45 gram
½-1 tsk paprika evt. chili
¼ tsk sort peber, stødt
1 fed hvidløg
Marinade til rejer:
¼ dl engelsk sovs
¼ dl citronsaft
1 [...]
ca. 3-4 portioner
½ kg svinehalskam
50 g smør/margarine
¼ kg æbler
2 løg
1½ tsk karry
1 knivspids paprika
1 knivspids peber
1½ tsk salt
50 g rosiner
4 dl vand
1 dl fløde.
Meljævning:
1 spsk [...]
4 personer
1 lille savojkål eller kinakål
1 løg
1 tsk salt
1 dl fløde
4 svinekoteletter, 1½-2 cm tykke
salt
peber
2 spsk rasp
100 g reven ost
Skær kålen i strimler og snit [...]
ca. 200 g rå hamburgerryg uden ben per person
hvidkål
blegselleri
gulerødder
fennikel
kartofler skåret i skiver, ikke for tynde
blade af basilikum
Sauce (4 pers):
60 g mel
3 dl kaffefløde
2 dl rødvin
Hamburgerryggen [...]
4 personer
4 koteletter
10 g smør/margarine
½ spsk olie
Paprikasauce:
1 stort løg
1½ spsk hvedemel
1 tsk paprika
1 dl fløde 13%
1½ dl vand
200 g hele spinatblade (evt frost)
Tilbehør:
pasta
grøn salat
Varm ovnen [...]
4 personer
4 skinkeschnitzler
2-3 store løg
40 g smør/marg./olie
ca. 1 spsk paprika
evt. 1 tsk timian
1 dåse tomater
2 dl bouillon
1 bæger cremefraiche
salt, peber
1 tsk sukker
Sauce: Løgene hakkes groft [...]
1-2 svinemørbrad Antonius ca. 800 g
½ liter portvin
3 citroner
2 bundter nye gulerødder
½ kg nye kartofler
½ kg grønne asparges
200 g røget spæk
1 dl hønsebouillon
lidt hvidløg
purløg
skalotteløg
Svinemørbraden afpudses [...]
Main dish 4 personer
Postej:
300 g hakket svinelever
150 g skinkekød
1 æg
2 spsk hvedemel
1 hakket zitauerløg
2 dl mælk
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber
1 tsk tørret merian
Salat:
4 dl grønsagsbouillon
2 [...]
Kød, Kotelet, Middagsret – Personer: 4
4 store Koteletter (eller 8 små)
Salt og peber
½ dl Olie
1½ dl Bouillon
1 Aubergine på 300 g i skiver
3 Squash (450 [...]
4 personer
400 g røget eller letsaltet magert flæsk uden svær
2 – 3 æbler
8 – 10 kogte, pillede kartofler
1 porre
salt
peber
smør til stegning
4 æg
hakket persille
Skræl æblerne, fjern [...]
ca. 25 pers.
5 svinemørbrader
½ kg små løg
½ kg champignoner
400 g røget bacon skåret i tynde skiver
75 g smør
salt
peber
½ l lys bouillon
1 kg fine ærter
ca. 3 [...]
4 personer
En fantastisk velsmagende ret der ikke er særligt tidskrævende eller svær at lave.
2 stk. mørbrad
1 pk. bacon i tern
1 stor bakke champignon
1 halv flaske [...]
