Kategorier

Svinekød i stærk sovs med ingefær

400 g skært svinekød i tynde strimler
1 rød chilipeber
25 g frisk ingefær
2 spsk kikkoman soja
2 spsk majsolie
5 dl svinekødkraft (bouillonterning)
1 tsk majsstivelse

Tilbehør:
nykogte løse ris
frisk strimelet [...]

Svinekød i sur/sød sauce

Hovedret, Asiatisk, Wok – Personer: 4

500 g Skinkeschnitzler
1 Rød peberfrugt
1 Grøn peberfrugt
1 Porre
1 Løg
2 Gulerødder
3 tb Maizena
4 tb Olie
4 tb Eddike
1 ts Sukker
List risvin eller [...]

Svinekød med grønsager og bønnespirer

400 g reelt svinekød
2 porrer
1 rød peberfrugt
3-4 spsk vindruekerneolie
1 spsk chilisauce
1 dl bouillon
salt
peber
bønnespirer

Skær kødet i smalle strimler, porrer i tynde skiver og peberfrugt i små [...]

Svinekoteletter i hvidvin

Kødretter 4 personer

4 koteletter
1 fed hvidløg
1 rosmarin kvist
2 spsk olivenolie
1 dl tør hvidvin
1 dl bouillon – eller vand
Chilipulver
Salt – friskkværnet peber

Bank koteletterne på begge sider [...]

Svinekoteletter som i midtfrankrig

Kødretter 4 personer

1 hvidkålshoved ( 1½ kg )
8 tykke svinekoteletter
3 spsk smør
3 spsk olivenolie
100 g løg
1 fed hvidløg
1½ dl tør hvidvin
2 dl piskefløde
1 laurbærblad
4 tsk [...]

Svinekoteletter som i Napoli

Kødretter 4 personer

4 koteletter, på ca. 2½ cm’s tykkelse
4 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 gule peberfrugter
200 g solmodne tomater
200 g champignoner
Salt – friskkværnet peber

Koteletterne svitses et [...]

Svinemørbrad farseret med bacon og ost

Kødretter 4 personer

4 svinekoteletter med ben – økologisk svin smager bedst
4 spsk hakket bacon
4 spsk reven emmenthaler elller gruyére
2 tsk snittet frisk salvie
Svinefedt
Friskkværnet peber

Skær en [...]

Svinemørbrad i folie

1 stor svinemørbrad
1 stort løg
250 g champignoner
1 tsk salt
½ tsk paprika
½ tsk peber
1 spsk olie

Mørbraden pensles med olie. Der drysses salt, paprika og peber på. [...]

Svinemørbrad i rosévin

3 personer

1 stor svinemørbrad (ca. 600 g)
2 skalotteløg
10 g smør
salt
peber
2 dl rosévin
½ spsk konc. tomatpuré
1 dl piskefløde
saucejævner
2 dl ris
½ dl vilde ris
1 porre med det [...]

Svinemørbrad med Gorgonzola

1 stor svinemørbrad
smør, salt og peber
4 dl fløde
50 g Gorgonzola
50 g Mozarella
1 tsk Maizena
1 spsk vand
2 spsk cognac

Tilbehør:
pasta
valnødder
stegte tomatskiver

Brun mørbraden, krydr med salt og peber [...]

Svinemørbrad med soltørrede tomater

4 pers.

1 svinemørbrad (ca. 550 g)
10-12 soltørrede tomater
1 bundt frisk salvie eller 2 tsk tørret
1 spsk olie
tandstikkere

Tilbehør:
2 store porrer (300 g)
2 små squash (400 g)
300 [...]

Svinemørbrad med svampe og pasta

Kødretter 4 personer

1 stor mørbrad – 5 – 600 g; – økologisk smager af mest
Tynde baconskiver
75 g smør
250 g svampe – Kantareller, Karl Johanner eller [...]

Svinemørbrad stegt som vildt

6 pers.

2 svinemørbrad, afpudsede
salt og peber

Lage:
1 flaske rødvin
5-8 knuste enebær
1 hakket løg

Sovs:
50 g smør eller olie
ca. ½ liter vand eller bouillon
majsmel til jævning
rødvin fra lagen
evt. [...]

Svineskankterrin med marinerede urter

Stegt skank i crebinet 4 personer

1 svineskank
1 gulerod
1 persillerod
1/6 selleri
1 løg

Krydderpose:
1 kvist timian
10 peberkorn
1 nellike
1 laurbærblade

Fedtnet:
1 dl olivenolie
2 spsk balsamicovinaigre
1 skalotteløg
1 bundt persille
salt og peber

Svineskanken [...]

Syltede grisetæer

4 grisetæer
1 l vand
5 nelliker
2 laurbærblade
12 sorte peberkorn
4 tsk. salt
3 dl eddike

Grisetæerne koges møre, hvorefter de lægges i en skål og overhældes med en lage [...]

Tyske klumper

Fra Syd- og Vestsjælland.

250 g melede kartofler
ca. 400 g rismel eller hvedemel
2 æg
200 g letsaltede ristede flæsketerninger plus det afsmeltede fedt
1 spk. hakkede løg
evt. salt
lidt [...]

Ungarsk gullasch med surkål

Hovedret, Svinekød, Gryderet – Personer: 6

2 store løg
smør eller margarine
1 dåse sauerkraut (½ kg)
1 kg svinebov
½ spsk karry
2 spsk tomatpuré
3 dl bouilion
2 frankfurterpølser
salt & peber
1 [...]

Ungarsk svinelever

Kødretter 4 personer

500 g svinelever
2 små løg
80 g svinefedt
1 lille tomat
2 spsk edelsüss paprika
Salt – friskkværnet peber

Hak løget og svits det gyldent. Tilsæt leveren, skåret [...]

Urtefars

Meats 4 personer

200 g finthakkede champignoner
25 g smør
200 g hakket skinkekød
2 spsk hvedemel
1 finthakket zittauerløg
100 g hytteost
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber

Svits champignonerne i gylden smør [...]

Urtemarineret svinekam

12 personer

2-2½ kg svinekam uden svær
smør
salt
bouillon
citrontimian
koriander
persille

Marinade:
1 citron
½ flaske tør hvidvin
1 tsk peberkorn
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
4-5 kviste persille
2 kviste timian

Læg svinekammen i en kraftig plstikpose sammen [...]