1 kg svinekam uden svær, men med lidt af fedtet tilbage.
Lage:
1 flaske rødvin
5 knuste enebær
1 laurbærblad (knust)
1 kvist timian
5 – 6 knuste, sorte peberkorn
salt
piskefløde
ribsgelé
Kammen skal [...]
400 g skært svinekød i tynde strimler
1 rød chilipeber
25 g frisk ingefær
2 spsk kikkoman soja
2 spsk majsolie
5 dl svinekødkraft (bouillonterning)
1 tsk majsstivelse
Tilbehør:
nykogte løse ris
frisk strimelet [...]
Hovedret, Asiatisk, Wok – Personer: 4
500 g Skinkeschnitzler
1 Rød peberfrugt
1 Grøn peberfrugt
1 Porre
1 Løg
2 Gulerødder
3 tb Maizena
4 tb Olie
4 tb Eddike
1 ts Sukker
List risvin eller [...]
400 g reelt svinekød
2 porrer
1 rød peberfrugt
3-4 spsk vindruekerneolie
1 spsk chilisauce
1 dl bouillon
salt
peber
bønnespirer
Skær kødet i smalle strimler, porrer i tynde skiver og peberfrugt i små [...]
Kødretter 4 personer
4 koteletter
1 fed hvidløg
1 rosmarin kvist
2 spsk olivenolie
1 dl tør hvidvin
1 dl bouillon – eller vand
Chilipulver
Salt – friskkværnet peber
Bank koteletterne på begge sider [...]
Kødretter 4 personer
1 hvidkålshoved ( 1½ kg )
8 tykke svinekoteletter
3 spsk smør
3 spsk olivenolie
100 g løg
1 fed hvidløg
1½ dl tør hvidvin
2 dl piskefløde
1 laurbærblad
4 tsk [...]
Kødretter 4 personer
4 koteletter, på ca. 2½ cm’s tykkelse
4 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 gule peberfrugter
200 g solmodne tomater
200 g champignoner
Salt – friskkværnet peber
Koteletterne svitses et [...]
Kødretter 4 personer
4 svinekoteletter med ben – økologisk svin smager bedst
4 spsk hakket bacon
4 spsk reven emmenthaler elller gruyére
2 tsk snittet frisk salvie
Svinefedt
Friskkværnet peber
Skær en [...]
1 stor svinemørbrad
1 stort løg
250 g champignoner
1 tsk salt
½ tsk paprika
½ tsk peber
1 spsk olie
Mørbraden pensles med olie. Der drysses salt, paprika og peber på. [...]
3 personer
1 stor svinemørbrad (ca. 600 g)
2 skalotteløg
10 g smør
salt
peber
2 dl rosévin
½ spsk konc. tomatpuré
1 dl piskefløde
saucejævner
2 dl ris
½ dl vilde ris
1 porre med det [...]
1 stor svinemørbrad
smør, salt og peber
4 dl fløde
50 g Gorgonzola
50 g Mozarella
1 tsk Maizena
1 spsk vand
2 spsk cognac
Tilbehør:
pasta
valnødder
stegte tomatskiver
Brun mørbraden, krydr med salt og peber [...]
4 pers.
1 svinemørbrad (ca. 550 g)
10-12 soltørrede tomater
1 bundt frisk salvie eller 2 tsk tørret
1 spsk olie
tandstikkere
Tilbehør:
2 store porrer (300 g)
2 små squash (400 g)
300 [...]
Kødretter 4 personer
1 stor mørbrad – 5 – 600 g; – økologisk smager af mest
Tynde baconskiver
75 g smør
250 g svampe – Kantareller, Karl Johanner eller [...]
6 pers.
2 svinemørbrad, afpudsede
salt og peber
Lage:
1 flaske rødvin
5-8 knuste enebær
1 hakket løg
Sovs:
50 g smør eller olie
ca. ½ liter vand eller bouillon
majsmel til jævning
rødvin fra lagen
evt. [...]
Stegt skank i crebinet 4 personer
1 svineskank
1 gulerod
1 persillerod
1/6 selleri
1 løg
Krydderpose:
1 kvist timian
10 peberkorn
1 nellike
1 laurbærblade
Fedtnet:
1 dl olivenolie
2 spsk balsamicovinaigre
1 skalotteløg
1 bundt persille
salt og peber
Svineskanken [...]
4 grisetæer
1 l vand
5 nelliker
2 laurbærblade
12 sorte peberkorn
4 tsk. salt
3 dl eddike
Grisetæerne koges møre, hvorefter de lægges i en skål og overhældes med en lage [...]
Fra Syd- og Vestsjælland.
250 g melede kartofler
ca. 400 g rismel eller hvedemel
2 æg
200 g letsaltede ristede flæsketerninger plus det afsmeltede fedt
1 spk. hakkede løg
evt. salt
lidt [...]
Hovedret, Svinekød, Gryderet – Personer: 6
2 store løg
smør eller margarine
1 dåse sauerkraut (½ kg)
1 kg svinebov
½ spsk karry
2 spsk tomatpuré
3 dl bouilion
2 frankfurterpølser
salt & peber
1 [...]
Kødretter 4 personer
500 g svinelever
2 små løg
80 g svinefedt
1 lille tomat
2 spsk edelsüss paprika
Salt – friskkværnet peber
Hak løget og svits det gyldent. Tilsæt leveren, skåret [...]
Meats 4 personer
200 g finthakkede champignoner
25 g smør
200 g hakket skinkekød
2 spsk hvedemel
1 finthakket zittauerløg
100 g hytteost
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber
Svits champignonerne i gylden smør [...]
