6 personer
2 berberi andebryster á ca. 300 g
Fyld:
1 courgette på ca 00 g
5 g andefedt eller smør
25 g smuttede mandlersalt
peber
300 g skalotteløg
1 liter andefond (oskars)
lidt [...]
1 halsskind, helst uopskåret
300 g hakket grisekød
ca. 200 g fjerkræindmad, gerne en kombination af indmad fra gåsen og fed lever, foie gras.
½ spsk krydderiblanding
1½ tsk [...]
5 personer
1 kalkun ca 2 kg
Fars:
250 g hakket kalve el. flæskekød
2½ dl franskbrødskrummer
1 dl fløde
1 tsk stødt timian eller1 fed knust hvidløg
6 skiver fersk flæsk
5 [...]
4 personer
1 stor kylling
250 g flæskefars
1½ dl løse ris
1 hakket løg
3/4 dl hakkede pinjekerner
3/4 dl hakkede mandler
½ tsk. salt
sort peber
1/4 tsk. kanel
3 spsk. smeltet smør
1 [...]
4 duer med indmad (evt. 100 g indmad fra fjerkræ)
50 g foie gras de Canard (evt. spæk)
50 g fedtnet
4 skiver tynd Vêntreche (letrøget bacon)
1 dl [...]
Hovedretter, fjerkræ 6 personer
1 hane
1½ kg grønsager, kartofler, persillerødder, scorzone-rødder
3 nye hvidløg
1 citron
Salt
Peber
Olivenolie
Læg hanen på et bræt med brystbenet nedad. Skær med en tung skarp [...]
4 personer
4 tynde skiver skært kalkunkød
salt
friskkværnet, hvid peber
8 blade frisk salvie
2 papirtynde skiver parmaskinke
50 g reven mozarellaost
2 spsk olivenolie
4 tomater
5 dl nylavet kartoffelmos
400 g grønne [...]
4 kalkunschnitzler
salt
peber
100 g friske spinatblade
25 g reven emmentalerost
1 æg
1 dl rasp
100 g smør
Stuvede skorzonerrødder:
4 skorzonerrødder
5 dl vand
2 spsk eddike
75 g smør
75 g mel
8 dl mælk
salt
peber
Skræl [...]
Hovedretter, Fjerkræ, Vin m.m. – Personer: 4
4 hele kyllingelår
Fyld:
100 g kyllingefilet
1 lille æggehvide
½ dl fløde
1 lille finthakket skalotteløg
½ spsk friskhakket oregano
salt og peber
Sauce:
15 g smør
100 [...]
12 personer
1 stor eller 2 mindre stykker kalkunbryst, 2-2½ kg
salt
peber
muskat
½ kg spinatblde
smør
2 æg
50 g reven ost
2 fed hvidløg
5 forårsløg
2 gulerødder
1 kg champignoner
1 liter bouillon
¼ liter [...]
4 personer
4 tykke skiver kalkunbryst
3 spsk kapers
1 hakket skalotteløg
ca. 12 grofthakkede oliven u/sten
hakkede champignon, friske el. fra glas
friske krydderurter
50 g smør
hvidvin eller bouillon
salt og peber
Hvert [...]
4 personer
4 kalkunschnitzler
lige dele smør og olie til bruning
250 g store champignon delt i hatte og stokke (stokkene bruges til fyldet)
½ rød peberfrugt
1 spsk Kikkoman [...]
Fjerkræ 4 personer
1 kylling
10 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
1 citron – saften
Salt – friskkværnet peber
Rengør kyllingen, dup den tør og del den i [...]
4 personer
Retten kræver tid, men den bliver lækker.
1 kylling på 1600 g
1½ spsk smør
1 tsk sukker
1 bundt persille (groft hakket)
groft salt
margarine
Kyllingen renses og drysses med [...]
4 personer
1 kylling a ca 2 kg
1 bdt persille
salt
peber
ca 75 g smør
evt. sky eller ca. 2 dl piskefløde
Skyl persille grundigt. Tag indmaden ud af kyllingen [...]
Grill, Kylling – Personer: 4
4 kyllingebryst
Marinade:
1 spsk farin
4 spsk olie
1 fed presset hvidløg
4 spsk kinesisk soya
1 tsk timian
2 spsk citronsaft
peber
Rør marinaden sammen af alle ingredienserne [...]
Grill, Fjerkræ, Hovedretter – Personer: 4
4 Fileter af kyllingebryst
1 spsk Olie
1 spsk Soyasauce
1 tsk Frisk ingefær, revet
1 tsk Salt
Peber, friskkværnet
Chutney-Smør:
50 g Smør
3 spsk Mangochutney
½ tsk [...]
2 personer
2 kyllingebryster
2 spsk smør
1 dl Marsala el. sherry
½ dl piskefløde
salt og peber
Smelt smørret i en pande, og brun kyllingestykkerne hastigt. Stil dem derefter under [...]
Grill, Kylling – Personer: 4
400 g kyllingebryst eller overlår
125 g røget bacon i skiver
250 g skalotte- eller miniløg
1 stor grøn peberfrugt
1 lille squash i skiver
laurbærblade
olie [...]
Grill, Fjerkræ, Indonesisk, Hovedretter – Personer: 7
Kylling:
1 kg kyllingebryst
1 tsk stødt koriander
2 fed hvidløg
1 mellemstort løg
1 tsk karry
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt ingefær
1 tsk [...]
