Kategorier

Farseret gåsehals

1 halsskind, helst uopskåret
300 g hakket grisekød
ca. 200 g fjerkræindmad, gerne en kombination af indmad fra gåsen og fed lever, foie gras.
½ spsk krydderiblanding
1½ tsk salt
2 fed hvidløg, hkt hvidløg
½ dl cognac
½ dl rødvin
1 æg
peber

Rør kalvekødet med salt, dernæst peber, krydderier, hakket hvidløg, cognac, rødvin, æg. Hak indmaden fint og rør den i farsen.
Skrab halsskindet rent indvendigt med en kniv. Sy det sammen i den smalle ende. Fyld det op med fars. Sy det til. Steg det i ovnen i 25 minutter ved 225 grader. Halsen kan køles af og steges sprød inden den skæres i skiver.

Kilde: Meyers Køkken

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.