4 stk duer a ca. 250 g
12 stk blommer
12 stk skalotteløg
2 dl hvidvin
2 stilke salvie
1 dl vand
50 g smør
salt og peber
evt. Maizena
Del duen i lår [...]
4 personer
1 kylling
50 gr. smeltet smør
1 bdt hakket persille
2 små løg
2 gulerødder
1 æble
1 dl hvidvin (eller vand)
2 spsk friske krydderurter eller 1 spsk tørrede (løvstikke, [...]
Hovedret, Kylling – Personer: 5
9 mellemstore kartofler
1 spsk smeltet smør
1½ tsk groft salt
Ovnstegte kyllinger:
2 kyllinger a´ca. 900 g
75 g blødt smør
3/4 tsk groft salt
Hasselbackkartofler: Bagetid [...]
Hovedretter, Fjerkræ, Pasta, Grønt – Personer: 4
250 g frisk fettuccine-pasta
2 Berberi-andebryster
2 spsk vindruekerneolie
40 g porrer
120 g courgette
80 g bønnespirer
100 g sukkerærter
1 fed hvidløg
3 dl Vand
3 [...]
Fjerkræ 4 personer
1 høne – 1½ – 2 kg.
2 spsk sennepspulver
1 spsk dijon sennep
2 æggeblommer
2 spsk fløde
150 g rasp
Hvedemel
Majskimolie
Salt – frikkværnet peber
Rengør hønen og dup [...]
4 personers hovedret
3 andebryster a ca 300 g
800 gr rensede rodurter og løgvækster, f.ex gulerødder, pasti-nak, selleri, porre og løg
4 spsk sherryeddike + 4 spsk [...]
6 personer
1 kalkunbryst på ca. 1 kg
15 g margarine
1 tsk salt
peber
2 dl hvidvin
1 dl hønsebouillon
Honningglasering:
½ dl honning
½ dl soyasauce
1 fed presset hvidløg
2 spsk sesamfrø
Orangesauce:
2 skalotteløg
1 [...]
4 personer
8 stk. kyllingebryst
2 æg
100 g rasp
1 tsk frisk oregano
1 lille løg
20 g parmesanost
1 citron
olivenolie til stegning
salt/peber
Kyllingebrysterne skæres over på langs. Løget snittes fint. Løget [...]
4 personer
Dej:
175 g hvedemel
75 g smør
1 æggeblomme
2 tsk tørret timian
1 knsp salt
ca. ½ dl koldt vand
æggehvide til pensling
Kalkunfyld:
300 g kalkunbryst
1 løg
3 gulerødder
2-3 stilke blegselleri
30 g [...]
6 personer
3 andebryster
salt
peber
100 g brøndkarse
2 spsk olivenolie
100 g soltørrede figner
1 dl vand
1 laurbærblad
saften af 1 lime
1 spsk cognac
500g nye kartofler
8 fed hvidløg
½ dl olivenolie
salt
Pynt og [...]
4 personer
2 andebrystfileter
saft af 2 appelsiner
strimlet skal af 1 appelsin
4 dl andebouillon
½ dl tør hvidvin
ca. 2 tsk majsstivelse
2 appelsiner i skiver
smør
Skindsiden af andebrystfileterne ridses. Kødet [...]
Fra Sydsjælland.
and eller gås
æbler eller pærer
syltede sveskeblommer eller udblødte svesker
farin eller melis
1 hvidkålshoved
En and eller gås gøres i stand og det meste af fedtet fjernes. [...]
4 personer – Bornholm
4-5 kommenskringler
2 tsk kanel
2spsk sukker
1 pakke rosiner
1 pose svesker
½ l mælk
Kommenskringlerne deles i småstykker, mælken varmes op, alle ingredienser tilsættes, til sidst [...]
2 andelår
200 g løg
600 g kartofler
100 g linser
3 laurbær
2 fed hvidløg
1 øl, f.eks. skibsøl, mørk/lys Gambrinus, påskeøl
½ liter vand
salt, peber
evt. hakket persille
Del andelårene i to. [...]
8-10 personer
1 and, ca. 2800 g
500 g svinelever
250 g hakket spæk
salt
peber
3 ansjoser
2 spsk mel
Skær lår og vinger af anden og skrab alt kødet af. Kom [...]
Fjerkræ 4 personer
1 and – ca. 2 kg
1 tsk olivenolie
½ l bouillon
½ dl tør hvidvin
100 g grønne oliven i lage
½ citron
Mirepoix:
1 spsk olivenolie
1 løg
2 gulerødder
1 [...]
Fjerdkræ, orientalsk 4 personer
2 andebryster ( 300 g)
1 løg
2 tsk karry
1 tsk tandori (blandingskrydderi)
2 spsk olie
1 dl stærk andebouillon
1 dåse kokosmælk
1 spsk sojasauce
1 spsk limesaft
Skindet [...]
Fjerkræ 4 personer
1 and – 2500 g
1 dl olivenolie
1 bundt persille
4 spsk bouillon
Rosmarin – efter smag
1 citron – saften
Salt – friskkværnet peber
Rengør anden og læg [...]
4-6 personer
1 lille kylling
¼ l hvidvin
1 porre
2 laurbærblade
5-6 peberkorn
1 hønsebouillonterning
vand
salt
peber
8 blade husblas
1 bundt forårsløg
1 rød peber
1 pakke bacon
brød
Læg kyllingen i en gryde, tilsæt hvidvin, fintsnittet [...]
4 personer
3000 g berberieand
¼ liter rødvin, tør
2 dl appelsinsaft eller juice
1 stor løg i skiver
2 stor timiankviste
2 laurbærblade
½ liter piskefløde
maizena, lidt
½ rødkålshoved, snittet
3 dl tyttebærsyltetøj
1 [...]
