|
||||||
|
400 g hakket oksekød 10-12 % fedt Rør kødet med æggeblomme og sennep, del og form det til større eller mindre bøffer og vend dem i groftstødt peberblanding, før de steges på panden ca. 3 minutter på hver side. Tanzania 5 dl ris Svits de hakkede løg i lidt olie og lad dem blive klare. tilsæt kød og brun det godt. Tilsæt krydderier, de småtskårne tomater og et par dl kokosmælk eller vand, og lad kødet simre mørt. Tilsæt resten af væsken og risene, rør rundt, og retten koger færdig efter ca. 30 minutter. Server Pilau med salat, lavet af fintsnittet hvidkål, løg og tomater overhældt med lidt vand og salt. I Tanzania er salaten altid meget våd og flot pyntet. Hakket kød, oksekød 4 personer 3 spsk rasp Tilbehør: Raspen udblødes i mælken. Kødet røres med rasp, æg, løg og salt. Kødet formes til bøffer, som brunes på panden i margarinen. Løget hakkes. Hvidløget presses. Løg, hvidløg og champignon svitses i margarinen. Tomat, tomatpuré og krydderier tilsættes. Saucen småkoger ca. 5 min. Saucen hældes over bøfferne, som steger færdige i saucen 4-5 min. Kilde: Hakket kød fra Brugsen 4 portioner 300 g skalotteløg Pil skalotteløgene og sautér dem i olie, til de lige netop begynder at tage farve. Tag dem op. Kom mel, salt og peber i en plastpose, kom kødterningerne i og ryst godt. Brun kødet i resten af olien af 2 omgange. Til anden omgang tilsættes yderligere 2 spsk majsolie. Når kødet er brunet, tilsættes løg, porter og bouillonterning. Lad det koge i 5 min. Rør sennep, brun farin og timian i. Lad det simre under låg i ca. 1 time, til kødet er mørt. Servering: Sæt hakket persille på bordet så hver kan tage, hvad de vil. Kartoffelmos eller brød er godt tilbehør. Kødretter 4 personer 4 skiverokseinderlår Ovnen varmes op til ca. 125°. Halvdelen af hvidløgene stødes i morter eller knuses mellem to skeer og blandes til en jævn pasta med vineddiken, 1 tsk. Salt og peber, som bøfferne indgnides med på begge sider. Smørret smeltes på en pande og de resterende hvidløg flækkes og svitses sammen med laurbærbladet. Løgene fiskes op før de bliver brune og kastes bort. Bøfferne steges et par minutter på hver side i smørret. De skal kun være brune udvendig. Bøfferne lægges i hver sin varme ovnfaste skål. Skinkestykkerne vendes også lige hurtigt på panden og lægges over bøfferne, som sættes til varme i ovnen. Det meste af fedtet på panden hældes fra. Kun ganske lidt skal bruges til saucen: panden koges af med citronsaft, vineddike og rødvin. Bøfferne serveres varme, overhældt med saucen og pyntet med citronbåde. Af samme grund kræver bøffen en robust rødvin. Kogte kartofler er velegnede. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. 4 personer 500 g brede risnudler Steg risnudler sammen med 1/2 spsk. mørk soja i 2 spsk. olie. Når nudlerne er godt varme fjernes de fra varmen. Kilde: Brian Rechnagel Sørensen 6 personer 1 kg roastbeef uden fedt Gnid Roastbeef med salt og peber. Brun den godt på alle sider i smør i en gryde. Tag den op og læg den i et ildfast fad eller bradepande. Sæt den i ovnen ved 225 grader i ca. 40 minutter. Dryp evt. nogle gange med vand eller bouillon. Rør 1 spsk olie med 2 pressede hvidløg og en anelse salt. Purer oliven og solsikkekerner med de resterende 2 fed hvidløg, krydderier, de resterende 3 spsk olie og franskbrødskiven til en tyk pasta. Tag roastbeef ud af ovnen og indstil på grill. Smør kødet først med tomatpuré, derefter med størstedelen af olivenpastaen, som trykkes godt fast på kødet. Halver tomaterne. Pensl dem med hvidløgolien og fordel den resterende olivenpasta på skærefladerne. Læg dem sammen med roastbeefen i bradepanden og sæt det i ovnen i ca. 4 minutter under grillen, til overfladen er pæn blank. Lad roastbeefen hvile 15-20 minutter inden den skæres. Arbejdstid: 20 minutter Ikke fryseegnet 150 g røget kogt oksekød i tynde skiver Anret de tynde skiver oksekød på et serveringsfad. Fordel skivede champignoner over og dryp straks med citronsaft. Læg radiseskiver, salatblade og høvlet ost på og dryp olien på. Drys lidt groftkværnet peber over. Server anretningen straks med godt brød til – dejligt som foret eller frokostret. Hovedret, gryderet, oksekød, ris 4 personer 500 g oksesmåkød Oksekødet brunes i en gryde. Cocktailpølserne brunes på en pande (er de fra dåse dryppes de af først), og lægges til side panden koges af og skyen hældes over oksekødet. Vandet fra perleløgene hældes fra og smides ud, løgene brunes på en pande, løgene ligges til side, panden koges af og det hældes over oksekødet. Gryden med oksekød og “afkog” bringes i kog. Bacon steges på pande, ligges til side panden koges og hældes over oksekødet. Når oksekødet er mørt, kommes cocktailpølser og løg i, koges op og jævnes med meljævning. Kom lidt kulør i. Ved servering lægges bacon stykker oven på gryden. Serveres med løse ris og/eller pomme frites. Kilde: Flemming Rømer Pasta, oksekød, hovedret 4 personer 1 kg hakket oksekød Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. 800 g oksekød (feks. skank, flanker, hals) Tilbehør: Løgene pilles, citronen skæres i skiver, tomaterne i grove terninger. Kødet skæres i grove stykker og lægges sammen med grønsagerne i en stegeso eller ovnfast gryde med låg. Rødvin og så meget vand, at det dækker kødet godt hældes på. Soen eller gryden sættes i en 250C varm ovn og kødet brunes godt i 15-20 min. Låget lægges på, der skrues ned til 150C. Kartoflerne vaskes og bages med i ovnen i en time. Efter bagningen pilles de, lægges ned til retten og simrer med de næste 6 timer. Før serveringen vendes pølseskiver rundt i retten et øjeblik, og der smages til med salt og peber. Servering: Gryderetten serveres med en god spsk gedeost eller anden evt revet ost, og klippet purløg på toppen. Kilde: Søren Gericke Kødretter 4 personer 600 g okdefilet – 4 skiver Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. Kødretter 4 personer 400 g hakket oksekød Blød hvedebrødet ud i lidt vand og fjern skorpen.pil og hak løget. Svits det på panden. Bland hakkekødet, brødkrummen og det svitsede løg. Smag til med krydderierne. Form hakkebøfferne og brun dem på begge sider på panden. Anbring de stegte bøffer taglagt i et smurt, ildfast fad. Fordel de skiveskåerne kartofler omkring bøfferne. Start saucen med at smelte smørret i en kasserolle. Tilsæt mel og bouillon. Riv løget og kom det i.smag evt. Til med salt. Tag saucen fra varmen og rør cršme fraechen i og hæld så saucen over bøfferne. Drys med parmesan og rasp, og sæt i fadet i ovenen ved god varme – 200° – et kvarters tid. Russerne drikker postevand til – men har ved festlige anledninger lagt bunden med et tandkrus vodka! Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. 4 personer 500 g hakket oksekød Hak løget og bland det med kødet, rødbeder, persille og kapers. Tilsæt æg, fløde, kinesisk soya, salt og peber. Rør farsen sammen og form den til otte bøffer, der brunes i margarine på panden 4-5 min på hver side. Serveres med en creme fraiche dressing og frisk salat. 1 kg oksesteg, yderlår eller roastbeef Tilbehør: Varm ovnen til 150°. Smelt fedtstoffet ved jævn varme i en stor stegegryde. Gnid kødet med salt og peber og brun det på alle sider i gryden. Læg stegen over i et stort ovnfast fad. Dæk til og stil til side. Sænk varmen noget og lad løget og hvidløget ca. 5 min til de er blanke og møre. Rør de øvrige ingredienser i. Bring det i kog. Tag gryden fra varmen. Øs blandingen fra gryden over på stege-fadet med kødet. Sæt fadet i ovnen og lad kødet brasiere tildækket ca. 2 timer, til det er mørt. Læg kødet på et skærebræt. Lad det stå ca 10 min pakket ind i folie. Skum alt synligt fedt af stegeskyen. Skær kødet i skiver og anret på et serveringsfad. Byd stegeskyen til. 10 personer Dej: Fars: Dej: Tørgæren røres ud i koldt vand, og hældes i melet sammen med salt & olie. Det hele æltes godt. Hæver et lunt sted til dobbelt størrelse. Fars: Det hele blandes godt. Lav ca. 6 – 8 boller af dejen. Bollerne rulles tyndt ud. Stikkes ud med stort glas til en bund, hvorpå der lægger ca. 1 tsk. af farsen. De formes som en “ruder” ved at bukke kanterne ind mod midten, til der er en synlig firkant på størrelse med en to kr. De sættes på en plade som er smurt godt med olie (bagepapir du’r ikke). Snober el. hakkede mandler lægges på. Bages i ovnen, ved 250 grader, i ca. 20 minutter. Servering: Hommos serveres til. Kilde: Børnehuset Farveladen 4 personer 1,2 kg oksekød af slag eller bov Kødet skæres i kvadrater på ca. 1½ cm og får et opkog i vand, 5-10 min. Tag det op i en sigte og skyl det af. Kødet sættes derefter over at koge i bouillon, kom løg, laurbærblade, peber og lidt salt ved. Bring det i kog og skum suppen. Der skal være så meget bouillon, at kødet er godt dækket. Læg låg på gryden og lad det stå for svagt blus i ca. 1½ time. Kartoflerne skrælles og skæres i tern, kom dem i gryden efter 1½ time. Lad dem koge ud så retten jævnes. Smag til med salt og peber. Lav smørtern og vend dem i fintklippet purløg. Retten kommes i et varmt fad og smørtern fordeles hen over. Server rødbeder og rugbrød til. 5 personer 750 g oksebov Garniture: Kødet skæres i kvadrater på ca. 1½ cm, blancheres i let saltet, kogende vand og skylles herefter i koldt vand. NB!! Det er vigtigt at blanchere kødet for at opnå en hvid lobescoves. NB !!!! Det rette forhold mellem kød , løg og kartofler i en Hvid Lobescoves er følgende: 3 dele kød, 2 dele kartofler og 1 del løg. Kilde: Karsten Klit Kødretter 4 personer 400 g skært kød, okse, kalv eller lam Skær kød, flæsk og løg i tern. Kom dem i gryden sammen med peberkorne og så megen bouillon, at kødet er dækket. Lad det snurre en times tid under låg. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom dem i gryden og hæld yderligere bouillon ved, så retten stadig er dækket. Lad retten koge til kartoflerne begynder at mose, og labskovsen jævner. Smag til salt og peber og kom evt. En klump smør ved før serveringen. Drys med frisk purløg eller persille. Lapskovs er som skabt til øl – bolværksmatroser ynder også dansk snaps til. Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. 4 stk 350 g hakket oksekød Ælt alle ingredienser sammen og form 4 store bøffer heraf. Steg dem som hakkebøffer over ikke for stærk varme, ca. 4 minutter på hver side. Server med kogte grønsager eller råkost. |
||||||
|
Copyright © 2026 Spise.dk - All Rights Reserved |
||||||
