|
|
4 personer
Vaffeldej:
150 g smør eller margarine
150 g sukker
3 æg
1 appelsin, den revne skal
6 spsk appelsinsaft
1/8 liter vand – ca.
175 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
fedtstof til vaffeljernet
Mandarinflødeskum:
¼ liter piskefløde
2 spsk sukker
2 spsk Grand Marnier
lidt fintreven appelsinskal
4 spsk mandarinstykker (fra dåse)
Dej: Fedtstof røres sammen med æg og sukker, helst med en el-mixer, så æggemassen bliver luftig. Tilsæt reven appelsinskal og -saft.
Rør skiftevis mel/bagepulver og vand i æggemassen og vend til sidst de stiftpiskede hvider i. Bag vaflerne til de er gyldne og sprøde, og servér med mandarinflødeskum:
Pisk fløden og smag til med sukker, Grand Marnier og appelsinskal. Til sidst tilsættes de snittede mandarinstykker
100 g smør
100 g floursukker
1 tsk vanilliesukker
1½ dl kagerester
2 spsk rom
2 spsk kakao
Stilles koldt i ca. 1 time. Trilles til kugler, der trilles i krymmel.
Kilde: Henrik Frandsen
175 g kagerester
25 g mandler
2 spsk kakao
4 spsk æblemos
2 spsk rom
krymmel eller kokos til pynt
Findel kageresterne, og bland dem med hakkede mandler. Rør kakao, æblemos og rom i. Tril massen til kugler, og rul dem i krymmel eller kokos. Kuglerne kan evt. overtrækkes med chokoladeglasur, inden de trilles i krymmel.
4 personer
125 g blødt smør eller margarine
3 spsk sukker
1 spsk vanillesukker
3 æg
200 g hvedemel
50 g Maizena
2 tsk bagepulver
3 spsk Jamaicarom
¼ liter mælk, ca.
fedtstof til bagning
sukker til drys
Romflødeskum:
¼ liter piskefløde
3 spsk flormelis
3 spsk jamaicarom
1 æggeblomme
Dej til vafler: Rør smørret sammen med sukker, vanillesukker og æg, indtil sukkeret ikke knaser mere. Mel, Maizena og bagepulver sigtes i. Mælk og rom hældes i. Dejen skal være ret tyndtflydende.
Flødeskum: Fløden piskes og blandes med flormelis, æggeblomme og rom.
Vaflerne bages, til de er gyldne og sprøde, sukker strøs over, og vaflerne serveres med romflødeskum.
4 personer
1 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 spsk maizena
70 g havregryn
1½ spsk sukker
15 g margarine
½ kg æbler
1 spsk sukker
2 dl piskefløde
Creme:
2 dl mælk
2 æggeblommer
Creme: Ingredienserne piskes sammen i en gryde og varmes op under piskning, til det jævner. Cremen afkøles.
Havregryn og sukke blandes sammen. Margarinen smeltes på panden, og havregryn ristes sprøde under jævnlig omrøring 6-7 min. Kort før servering rives æblerne og smages til med sukker. Æblerne, creme og havregryn kommes lagvis i en skål og pyntes med flødeskum.
4 personer
8 – 10 Cox Orange eller andet sødt spiseæble
6 –8 tvebakker
1 spsk smør
1 spsk sukker
½ l piskefløde
Æblerne skrælles evt. og rives på det grove rivejern. Tvebakker knuses mellem to lag pergamet, og har man ingen kagerulle, kan en flaske bruges. Smørret smeltes på en pande, sukkeret drysses på, og de knuste tvebakker hældes på den varme. Med en palet arbejder man hurtigt med raspen, så den bliver sød og sprød. Man lægger de rå æblestrimler og raspen lagvis i en skål, og har man kaloriebevidts medlemmer i familien, sætter man skålen med flødeskum ind ved siden af…ellers kan man jo lægge fløden ovenpå.
4 personer
Denne opskrift er svensk og egner sig fortræffeligt til mørke, hyggelige vintereftermiddage.
½ liter piskefløde
200 g hvedemel
½ liter æggehvide, pisket
125 g smør eller margarine
1 spsk vanillesukker
fedtstof til bagning
Tilbehør:
æblemos
kanel
rom
Fløden piskes og tilsættes mel og æggehvide. Smeltet, afkølet smør hældes ved og der smages til med vanillesukker. Vaflerne bages til de er gyldne, og serveres straks med lunken æblemos smagt til med kanel og lidt rom.
Bagværk 4 personer
2 dl mælk
275 g hvedemel
2 tsk bagepulver
125 g smør
1 knivspids salt
Smelt smørret og afkøl det. Pisk ingredienserne og tilføj ca. 2½ dl vand. Smørret piskes i dejen umiddelbart før bagningen i vaffeljernet. Hold vaflerne varme og servér dem med strøsukker, syltetøj eller flødeskum.
Bagværk 8 stk
3 dl hvedemel (ca 180g)
2 1/4 dl koldtvand
3 dl piskefløde
Fedtstof til vaffeljernet
Pisk mel og vand til en tyk jævning, vend den piskede fløde i. Pensel det opvarmede jern med lidt fedtstof, hæld dejen i, skal bages til de er gyldne.
4 personer
125 g hasselnøddekerner
75 g blødt smør eller margarine
150 g puddersukker
2 stor æg
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
¼ liter mælk, ca.
4 spsk Grand Marnier
lidt salt
fedtstof til bagning
Nødderne ristes i ovnen i ca. 5-10 minutter ved 200°, indtil skallen let kan pilles af. Nødderne rives fint på et rivejern. Ristningen af nødderne giver vaflerne en særlig velsmag. Smør røres med sukker og æggeblommer, og mel og bagepulver, mælk og Grand Marnier tilsættes. Krydr med salt. Æggehviderne piskes og vendes forsigtigt i dejen. Til sidst tilsættes de revne nødder. Vaflerne bages til de er gyldne og sprøde, og drysses med puddersukker.
4 personer
300 g hvedemel
3 dl iskoldt vand
½ liter piskefløde
salt
fedtstof til bagning
Jordbærfyld:
400 g jordbær
4 spsk sukker
250 g cremefraiche
Sigt melet ned i det kolde vand, rør sammen og rør flødeskum tilsat lidt salt i dejen. Lad dejen stå koldt til bagningen.
Jordbærfyld: Bærrene skylles, renses og pureres i blender eller gennem en sigte med en gaffel. Blandes så med sukker og creme fraiche. Vaflerne bages gyldne og lægges sammen med jordbærcreme.
125 g hvedemel
½ tsk salt
1 spsk sukker
reven skal af ½ citron
2 dl fløde
3/4 dl vand
4 æg
smør til bagning
25 g hasselnødder
1 spsk smør
1 spsk sukker
Rør mel, salt, sukker, citronskal, fløde og vand sammen til en jævning. Pisk æggene sammen og kom dem i. Lad dejen stå ½ time. Varm vaffeljernet godt igennem. Smelt smørret til bagning i en lille gryde. Pensl vaffeljernet med smeltet smør. Kom 1 spsk dej i hver rude, pensl låget med smør og luk låget på vaffeljernet. Bages svagt brune på begge sider. Serveres lune med syltetøj, flødeskum og ristede hasselnødder. Nødderne hakkes og ristes i smør på en pande, sammen med et drys sukker.
Tilberedningstid: 1 time + hævetid
24 stk.
Dej:
25 g gær
50 g smør
2 ½ dl mælk
2 æg
2 spsk sukker
½ tsk salt
6-7 dl mel
½ dl kokosmel
Fyld:
50 g smør
1 dl flormelis
1 dl kokosmel
Smuldre gæren i en skål. Smelt fedtstofffet i en kasserolle, tilsæt mælk og lad det blive fingervarmt. Hæld det over gæren og rør til gæren er opløst. Pisk et æg og bland det i dejen sammen med sukker, salt og det meste af melet. Arbejd det til en smidig dej og lad den hæve et lunt sted i ca 20 min. Rør fedtstoffet til fyldet blødt og tilsæt flormelis og kokosmel. Læg dejen ud på melet bord og del den i tre dele. Rul hver del ud til en rund plade, ca 30 cm i diameter. Del hver plade i 8 trekanter. Læg en klat af fyldet på hver og rul dem sammen fra den brede led mod spidsen. Bøj giflerne lidt. Læg giflerne på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 20 min. Pisk 1 æg sammen, pensl giflerne og drys dem med kokosmel. Bag dem ved 225 grader i ca 10-12 min eller til de har fået en flot farve.
Tips: Kom evt. lidt reven citron- eller appelsinskal i fyldet.
ca 16 stk.
250 g mel
50 g sukker
50 g smeltet smør
50 g gær
2 spsk kold mælk
1 tsk kardemomme
2 æg
Fyld:
Æblemos eller marmelade
Pynt:
æggehvider og chokoladeglasur
100 g florsukker
2 spsk cacao
2-3 spsk kogende vand
Sukkeret blandes i melet. Det smeltede smør hældes i sammen med gæren, der er udrørt i den kolde mælk. Kardemommen og de sammenpiskede æg tilsættes. Dejen æltes godt og hæver et lunt sted, tildækket, i 20 min. Æltes atter og deles i 2 stykker. Rulles ud til en pandekage, der deles i 8 trekanter. Herpå smøres æblemos el. marmelade, og dejen rulles sammen. Sættes på en smurt plade. Efterhæver lunt og tildækket i 20 min. Pensles med æggehvide eller fløde. Bages i ca 10 min ved 225 grader i forvarmet ovn. Når hornene er kolde, overtrækkes de med chokoladeglasuren.
Dej:
400 g mel
200 g margarine
2 spsk sukker
2 æg
1½ dl mælk
50 g gær
Fyld:
2 spsk sukker
100 g margarine
100 g rosiner
Pynt:
æg
hakkede mandler
sukker
Gæren opløses i den lunede mælk. Den blødgjorte margarine tilsættes sammen med de andre ingredienser. Dejen æltes godt og stilles til hævning i en ½ time. Dejen formes til 2 flade, aflange stykker. Margarine, sukker og rosiner fordeles ud over stykkerne. Stykkerne foldes sammen på midten på langs. Efterhæver på bageplade i et kvarter. Pensles med æg og drysses med sukker og hakkede mandler.
Bages ved 200C i 15 min.
8 personer
Kringlen der aldrig mislykkes.
300 g mel
200 g plantemargarine
2 æg
50 g gær
2 spsk sukker
Fyld:
75 g Kærgaarden smør
75 g sukker
½ stang vanille
50 g rosiner
2 skrællede æbler (skæres tyndt i både)
thesukker
Æggene og gæren piskes sammen med sukker til gæren er opløst. I en anden skål smuldres margarinen i melet. Derefter æltes det hele sammen. Dejen deles i 2 dele.
Fyldet: Smør og sukker røres godt sammen, vanillen kommes i.
Dejen rulles ud til 2 stænger(ingen forhævning) Fyldet lægges på, samt æbler og rosiner,dejen foldes om fyldet. Hæver 20 min. Derefter pensles de 2 stænger med ½ æg. 2 spsk. thesukker strøs ovenpå.
Bages ved 225 grader i 12 min. midt i ovnen.
Serveres lun.
Kilde: Julie Nielsen Rødvig
25 g gær
85 g smør
1 1/4 dl mælk
2 æggeblommer
3 spsk sukker
reven skal fra 1 citron
250 g mel
1 æggehvide
½ dl rom
15-20 smuttede mandler
50 g rosiner
flormelis
Udrør gæren i den lune væske og tilsæt sukkeret og halvdelen af melet. Slå det godt igennem med en ske. Lad dejen hæve et lunt sted en halv time. Hæld rommen over rosinerne og lad dem trække hermed, mens dejen hæver. Smelt smøret, lad det svale og rør det sammen med æggeblommerne og den revne citronskal. Ælt det i dejen, når den har hævet første gang. Kom resten af melet i sammen med romrosinerne. Pisk æggehviden stiv og vend den i. Kom smuttede mandler i bunden af en lille smurt springform med rørindsats. Kom dejen i. Lad den hæve 1 time. Bag ved 175 grader i 30 min. Lad gærkagen svale lidt, inden den vendes ud af formen. Drys med sigtet flormelis før servering.
(8-10 stk.)
50 g gær
3/4 dl vand
1 3/4 dl mælk
1 1/4 dl sukker
175 g smør
4 æggeblommer
8-9 dl hvedemel
1 tsk salt
2 ½ dl rosiner
1 spsk citronskal
1 1/4 dl malede mandler
smør til formen
20-30 hele mandler
Smuldr gæren i en skål, tilsæt fingervarmt vand og rør til gæren er opløst. Lad det stå i ca 5 min. Kog mælken, lad den køle og bland den i dejvæsken. Rør sukker og fedtstof luftigt. Pisk æggeblommerne i, en ad gangen og bland gærblandingen i. Bland 2 ½ dl af melet med salt og bland det i. Rør dejen sammen og tilsæt resten af melet, lidt ad gangen. Arbejd dejen blank og smidig. Rør rosiner, reven citronskal og hakket mandler i dejen. Dæk skålen til og lad det hæve 45 min. Smør imens en form og drys den med hakkede og hele mandler. Hæld dejen i formen.Dæk den med et viskestykke og lad dejen yderligere hæve i 45 min. Bag kagen ved 175 grader på nederste rille i ca 1 time. Servér den afkølet.
16 stk.
100 g smør
1½ dl fløde eller mælk
25 g gær
1½ spsk sukker
¼ tsk salt
300 g mel
Fyld:
remonce af 50 g søde mandler
5 stk bitre mandler
50 g blødt smør
50 g lys farin
1 tsk vanilie
Pensling:
sammenpisket æg
Pynt:
snittede mandler
Smelt smørret og tilsæt fløden. Smuldr gæren i en skål, og rør den ud med vædsken. Tilsæt sukker, salt, æg og mel, hold lidt tilbage. Slå dejen godt igennem, og tilsæt resten af melet. Lad dejen hæve et lunt sted, ca. 40-60 min. Skyl mandlerne og findel dem i blender eller i persillekværn. Rør smør og sukker godt. Tilsæt mandler og vanille. Tag dejen ud på bordet og arbejd den godt igennem. Del den i 2 kugler, der hver rulles ud til en cirkel, som deles i 8 trekanter. Læg lidt remonce på hver trekant og tril dem til horn. Lad dem efterhæve 20-30 min. Pensl hornene og pynt dem med mandelsnitter.
Bagetid: ca. 15 min. ved 200° .
Dej:
300 g mel
200 g smør
3 spsk sukker
1 æg
1 dl fløde el. vand
50 g gær
Fyld:
75 g smør
75 g sukker
1 tsk kanel
3 spsk rosiner
evt. 1 spsk sukat eller reven marcipan
Pynt:
æg
sukker mandler
Gæren røres ud i fløden el. vand og hældes i melet sammen med sukker og æg. Dejen æltes sammen og deles midt over. Rul hver del ud til en aflang plade. Rør smør og sukker sammen og fordel det midt ned af dejen sammen med kanel, rosiner og sukat. Fold dejen sammen så fyldet gemmes helt. Læg stængerne på bageplade med bagepapir. Pensles med æg og drys sukker og snittede mandler på. Lad stængerne stå 10-15 min. Bag dem ved 225 grader i 12-15 min.
|
|
