Spise.dk – Opskrifter

(4 pers)

3 dl hvidvin
2-3 spsk hvidvinseddike
2 finthakkede forårsløg
2½ dl piskefløde
2 fed fint hakket hvidløg
reven skal af 1 limefrugt
100 g smør i terninger
rørsukker eller almindeligt sukker [...]

(4 personer)

1 1/2 dl creme fraiche 18%
1 1/2 dl creme fraiche 38%
2 tsk friskhakket persille
2 tsk friskklippet purløg
2 tsk friskklippet karse
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber

Kom [...]

smør eller margarine
løg
vand
mælk
sa1t

Løg snittes og koges i smørret plus lidt vand til de er klare, derefter opbages sovsen på sædvanlig vis med mælk og salt.

Kilde: [...]

Anvendelse: Kogt torsk, anden fisk, hakkebøf eller fjerkræ.

2 store løg
1 fed hvidløg
5 hvide peberkorn
1 æggeblomme
1 spsk eddike
½ tsk fint salt
1 spsk olie
evt. en anelse sukker

Pil [...]

En enkel chilisovs til bordbrug, som egentlig bare er en stærk kryddereddike. Eksperimentér med andre smagstilsætninger som f.eks. hvidløg, gulerødder, sukker, citrussaft og appelsinmarmelade. Alle [...]

1 spsk margarine
ca. ¾ L perleløg
1¼ dl appelsinsaft
3 spsk sukker
2 spsk lys vineddike
1 spsk tomatketchup
salt og peber

Varm margarinen i en stor sauterpande og sauter løgene [...]

1 dl friske mynteblade eller 2 spsk tørrede.
1/2 dl vand
2 spsk sukker
1/2 dl hvidvinseddike

Skyl den friske mynte og hak den fint. Bland vand og sukker [...]

50 g dulle
4 spsk mel
½ L mælk
salt og peber
100 g reven ost

Smelt dullen og tilsæt melet under omrøring. Spæd med kogende mælk.
Lad saucen koge igennem. [...]

(4 pers.)

4 revne gulerødder
2 hakkede løg
1 dåse hakkede tomater
1½ knust bouillonterning
2 dl cremefraiche
1 dl vand
2 spsk tomatpuré
salt og peber
2 tsk basilikum
2 tsk oregano

Alle hældes i [...]

Anvendelse: Stegt eller dampet fisk, fiskefrikadeller og stegt kylling.

2-3 gulerødder (ca. 250 g)
1 løg (ca. 100 g)
saft og skal af ½ citron
1 laurbærblad
4 dl hønsebouillon
15 [...]

3 tsk citronsaft
2 æggeblommer
125 g smør
lidt salt og peber

Hollandaise tilberedes over vandbad, dvs. i en lille gryde over en større gryde med kogende vand. Pisk [...]

(6 pers.)

4 æggeblommer
1½ spsk citronsaft
½ tsk salt
1/4 tsk hvid peber
250 g smør

Æggeblommer og citronsaft blendes nogle sekunder på blenderen med salt og peber. Smørret smeltes [...]

(4 personer)

125 g smør
1/4 liter piskefløde
4 æggeblommer
1 tsk groft salt (½-1 tsk)
2 spsk citronsaft

Bland det hele sammen i en tykbundet gryde. Bring det i kog [...]

12 fed hvidløg
100 g champignoner
2½ dl mælk
1 terning okse- eller hønsebouillon
evt. ekstra champignoner i skiver som fyld

Pil hvidløgsfeddene, skær dem igennem, og læg dem i [...]

Anvendelse: Hakkebøf, oksebøf, stegt kylling eller kalkun.

12 fed hvidløg (ca. 50 g)
100 g hvide champignoner
2½ dl mælk
1 terning okse- eller hønsebouillon
evt. ekstra champignoner i tynde [...]

(4 personer)

½ liter hvidvin
3 dl piskefløde
1 dl bouillon (fiske eller grøntsags)
3 spsk kold smør
salt
frisk stødt hvid peber
1 bdt purløg

Kog hvidvinen halvt ned i en gryde. [...]

(4 personer)

1 1/4 dl smør
4 hver knuste fed hvidløg
5 ml tørret basilikum
1 friskkværnet peber
1/2 dl revet frisk ingefær
2 1/2 ml lidt tørret chili
4 hver finthakkede [...]

1 ds. tun i olie
2 ansjosfileter i olie
1½ dl hønse- eller kalvebouillon
½ dl piskefløde
100 g mayonnaise
1-2 spsk citronsaft
salt og peber
1-2 spsk små kapers

Lad tunfisken dryppe [...]

100 g smør (eller margarine)
3 store æggeblommer
1-2 spsk bearnaiseessens
1/2 dl bouillon
salt, peber og kryddergrønt (estragon)

Skær smørret i mindre stykker, kom det direkte i den kolde [...]

(6 pers)

Gratineret kartoffelmos:
1½ kg skrællede kartofler i mindre stykker
1 liter vand
75 g smør
1 dl mælk
3 æggeblommer
3 dl friskhakket persille
1 spsk groft salt
friskkværnet peber
3 æggehvider
100 g [...]