Menon: La Cuisinière bourgeoise (Den borgerlige kokkepige). 1746.
oksebringe
kødkraft
persille
chalotteløg
kapers
1 fed hvidløg
salt
peber
Tag en grydekogt oksebringe, gerne fra dagen før, og skær den i små stykker. Tag så [...]
Oksekød, Hovedret – Personer: 4
200 g Oksekød
50 g Fersk Spæk
2 Spsk Mel
1 Æg
2 Spsk Mælk
Salt
4 Store Kartofler el Pulver
Peber
Margarine
Oksekød og spæk køres 2 gange gennem [...]
ca. 1½ kg okseslag
peberrod efter smag
1/4 l piskefløde
lidt salt
Okseslaget skal dækkes med vand og koge sagte, blot simre, til det er mørt. Husk at sætte [...]
6-8 personer
ca. 1 kg oksetykkam
30 g fedtstof
2½ dl vand
groft salt og peber
4 porrer
Kartoffelgratin:
1 kg store kartofler
2 mellemstore løg
1 tsk groft salt
1 tsk hvid peber
½ tsk [...]
4 personer
ca. 600 g hakket oksesmåkød
2 spsk olie
smør
2 løg
1 spsk karry
1 dl vand
salt
peber
2 spsk mangochutney
2 æbler
Løgene hakkes groft og simrer i olien et par min. [...]
10 stk.
Dette er en spændende måde at få almindelig mad på !!!!
1 kg hakket oksekød
5 stk butterdejsplader
3 stk peberfrugter (gerne forskellige farver)
2 stk løg
2 glas [...]
4 personer
1 stykke oksemørbrad
1 bakke champignoner
50 g smør
3 dl cremefraiche
salt
groftkværnet sort peber
1-2 pakker butterdej
1-4 spsk citronsaft
Tag butterdejspladerne op af fryseren og bred dem ud, så [...]
4 personer
1 stort løg
15 g margarine
300 g hakket oksekød
1 ds flåede tomater (hakkede)
1 dl vand
½ tsk basilikum
½ tsk salt
friskkværnet peber
4 hotdog pølser
240 g ris
4 ananasringe
Løg [...]
4 personer
Brug kun friske grønsager.
500 gram hakket oksekød
4 store porrer, i tynde skiver
4 store gulerødder (½ mængde af porrer), groft revet
1 stort zitauerløg, grofthakket
1 spsk. [...]
400 g hakket oksekød
1 skive afskorpet franskbrød
1 dl vand
1 tsk salt
¼ tsk peber
1 tsk oregano
1 æggeblomme
1 dl fløde 13
1 spsk smør
Sovs:
2 dl tomatjuice eller ½ [...]
600 g hakket oksekød
salt
peber
2 spsk smør
1 spsk olie
Sovs:
2 grofthakkede løg
2 knuste hvidløgs fed
3 spsk olivenolie
½ kg tomater ( evt fra dåse )
1 tsk timian
1 tsk [...]
5 personer
½ dl smør
3½ dl finthakket løg
1 dl finthakket selleri
1/8 dl finthakket persille
1/3 dl mel
2½ dl rød vin
1 pr. p salt; efter smag
1 pr. p [...]
2 personer
8-10 tyndtafskårne oksefiletskiver
fransk sennep
citronpeber
salt
1 dl revet mild ost
2-3 spsk olie
saften af ½ citron
Marinerede ris:
2 dl ris
4 dl vand
majs u. væde
grøn/gul/rød peber
Marinade:
5 spsk olie
3 spsk [...]
Tyrkisk, hovedret, oksekød 6 personer
4 skiver franskbrød uden skorpe
675 g hakket oksekød
1 pisket æg
2 fed hvidløg
½ tsk kanel
1 tsk paprika
1½ tsk salt
1 tsk friskkværnet peber
4 [...]
Kødretter 4 personer
1 kg oksekød-skank, tværreb eller bryst marvben
150 g magert, røget flæsk
250 g gulerødder
3 porrer
1 lille selleri
1 lille hvidkålshoved
3 løg
2 fed hvidløg
Salt
Laurbærblad, persillekvist, selleriblad, [...]
Oksekød, Hovedret – Personer: 4
300 g Oksefars
30 g Margarine
1 ds Tomatpure
3 Små groftrevne Gulerødder
4 Groftrevne Kartofler
1 Groftrevent løg
½ dl Ris
3 dl Vand
1 dl Kaffefløde
Sellerisalt
Peber
Paprika
Brun kødet [...]
Hovedret, Oksekød, Kartoffel, Grønsager – Personer: 3
450 g Hakket oksekød
1 Stort pillet og hakket løg
Smør/olie til stegning
1 spsk kinesisk soya
1 ds Flåede tomater
2/3 Kviste timian/eller [...]
500 g oksekød i tern
2 løg i tern
1 dåse flåede tomater
1 aubergine i tern
1 squash i tern
grønne bønner uden frø
1 hel grøn chilipeber
4 fed presset [...]
ca. 8 personer
1 kg hakket oksekød
3-4 løg
3-4 gulerødder
2 porrer
3-4 spsk olie
1 dåse koncentreret tomatpuré (140 g)
ca. 5 dl bouillon eller vand
salt
peber
2 tsk Herbes de provence
Hak [...]
Sovs, hovedretter, pasta 4 personer
2 dåser flåede luxsus tomater
2 fed hvidløg
2 løg
1 okseboullionterning
1 glas champignoner
600 g hakket oksekød
Lidt fløde
Paprika, peber, salt, oregano, basilikum, (krydderimix.)
Løg hakkes, [...]
