Kategorier

Trøffelomelet

12 æg
1 hel sort Tricalsintrøffel
salt og peber

Slå æggene ud i en skål. Skær trøflen i små stykker i skålen og krydr med salt og peber.
Hæld [...]

Tyrkiske æg med hvidløgs-yoghurt

Æggeretter 4 personer

4 fed hvidløg
½ l yoghurt
1 spsk eddike
4 æg
1 tsk paprika
salt

Knus hvidløgene og bland saften i yoghurten. Anret den i portionsskåle. Fyld en stor [...]

Urteost med karse

1 liter kærnemælk
1 bæger cremefraiche
1 fintreven æble
1/2 tsk urtesalt
1 håndfuld finthakket skvalderkål, vild mælde eller fuglegræs

Kærnemælk og cremefraiche sættes over ilden i en tykbundet gryde [...]

Baskiske røræg

Æggeretter 4 personer

6 æg
6 spsk olivenolie
100 g bacon
250 g tomater
2 grønne peberfrugter
3 spsk hvedebrødkrumme
salt – friskkværnet peber

Skold tomaterne, fjern skind og kerner og skær dem [...]

Cherrytomater med ost

Koldt bord, Ost/Æg – Personer: 40

40 cherry tomater
150 g Gorgonzola

Skær hver tomat halvt igennem. Skær osten i små tern og fyld tomaterne med den.

Kilde: Henrik [...]

Chiliost

300 g frisk ost
1 tsk tomatpuré
1 knivspids tørret chili
1-2 spsk sødmælk
1 tsk friskhakket timian
salt og peber

Frisk osten kommes i en skål, og tilsættes 1-2 spsk. [...]

Æggesnaps

1 portion

3 æg
100 g sukker
3 æggeblommer og 1 hvide piskes med sukkeret til det bliver hvidt (næsten).

Spises med teske, eventuelt fordelt i et par krus [...]

Eggs Benedict

Æg – Personer: 4

4 engelske muffins
2 spsk smør
8 skiver tyndt afskåret hamburgerryg
1 tsk eddike
8 æg
salt, peber og cayennepeber
Hollandaisesauce

En Wall Street-finansmand, Samuel Benedict, har givet navn [...]

Æg som Hors D’oeuvre

Æggeretter
æg
rugbrød
smør
øl

Beregn mindst eet æg pr. person. Kog dem i 8 min. Lad dem ligge et øjeblik i koldt vand, så går skallen lettere af. Halvér [...]

Flan d’asperges

10 personer

2 kg asparges
smør
1½ dl mælk
2 spsk Maizena
10 æg
1 spsk reven muskatnød

Skræl aspargesene og skær dem i mindre stykker. Vend dem på en pande i [...]

Fransk omelet med kartofler

Æggeretter 4 personer

600 g kartofler
8 æg
3 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
3 spsk hakket bredbladet persille
sennep eller citronbåde
salt – friskkværnet peber

Skræl kartoflerne og halvér dem. Kog dem, [...]

Fransk omelet med purløg eller brøndkarse

Æggeretter 4 personer

8 æg
3 æggeblommer
50 g smør
1 spsk hakket purløg eller brøndkarse

Smelt smørret på panden og hæld de piskede æg jævnt over. Lige før æggemassen [...]

Fransk røræg med tomater og basilikum

Æggeretter 4 personer

8 æg
4 tomater
4 spsk friske basilikumblade
3 fed hvidløg
1 Bouquet Garni – (laurbær, timian, blegselleri og evt. tørrede krydderurter)
sukker
4 spsk olivenolie
60 g smør
salt

Ophed olien [...]

French Toast

Æg – Personer: 6

3 æg, letpiskede
½ tsk salt
2 spsk sukker
¼ l mælk
6 skiver fransk- eller toastbrød

French Toast laves bedst med daggammelt brød. Bland æg, salt, [...]

Fromage Blanc (frisk ost)

1 ltr. sødmælk
1 dl. kærnemælk (frisk tappedato)
2 dråber osteløbe i 2 cl. koldt vand

Mælken opvarmes i en gryde til 75 – 85 grader, og afkøles [...]

Grønne røræg

Æggeretter 4 personer

8 æg
8 forårsløg med top
8 tynde baconskiver
2 tsk smør
1 dl fløde
kørvel
persille
salt – friskkværnet peber

Klip en del af de grønne toppe i [...]

Grundopskrift til æggekage

4 personer – Opskriften er en grundopskrift som kan benyttes med alle typer fyld “hvad man nu har i huset” og så er den samtidig [...]

Huevos con tortilla, tortilla-omelet

Mexicansk 4 personer

3 stegte tortillas
4 spsk olie plus ekstra til friture
½ hakket løg
4 store æg
1 tsk vand
6 stilke persille
2 grønne chilipebre
1 knivspids salt
1 knivspids friskkværnet [...]

Huevos revueltos con chorizo, røræg med krydret pølse

Mexicansk, morgenmad 4 personer

1 spsk olie
175 g Chorizo
2 modne, faste tomater
¼ finhakket løg
¼ tsk salt
¼ tsk friskkværnet peber
1 grøn chilipeber
1 spsk koldt vand
6 æg

Skyl tomaterne [...]

Ingrid’s soltørrede tomater i flødeost

Ost, deserter, cheese, italiensk 4 personer

3-5 soltørrede tomater
1 dl olivenolie
1 spsk oregano
200 g flødeost naturel
2 fed hvidløg

Tomaterne sættes i blød i olivenolien og står 2 [...]