|
|
Low-cal 4 personer
2 løg
2 fed hvidløg
500 g broccoli
500 g blomkål
1 peberfrugt
2 spsk olie
2 dl majs
500 g grønne bønner
1 ds ananas i terninger
Sauce:
1 dl eddike
½ dl sukker
1 dl soyasauce
2 spsk majsstivelse
2 dl ananassaft
Hak løg og hvidløg. Skær broccoli og blomkål i buketter. Skær peberfrugt i strimler. Svits hvidløg og løg i 2 min i olie i en stor gryde. Tilsæt broccoli og blomkål og steg i 2 min Tilsæt peberfrugt, majs og bønner, steg i 5 min Bland sauce af eddike, sukker, soyasauce, majsstivelse og ananassaft. Tilsæt sauce og ananas, skru ned for varmen og småkog i 5 min Smag til med mere soyasauce eller ananassaft og peber.
Tips: God til kød, fisk eller forårsruller sammen med ris. Retten kan også laves af frosne fintsnittede grønsager.
500 g kvark
6 spsk Hermesetas Dryslet
3 spsk citronsaft
14 store svesker
1 ds. knust ananas (227/145 g)
2 æggehvider
Bland kvark og Hermesetas Dryslet i en skål og tilsæt citronsaft, svesker i små stykker og afdryppet ananas. Pisk æggehviderne stive og bland dem i. Hæld blandingen i en sigte eller dørslag som er beklædt med saftklæde eller filterposer. Sættes til afdrypning i køleskab natten over. Vend pashaen ud på et serveringsfad og anret gerne med frugt og citronmelisseblade.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995 – Thomas Broch
1 kg blommer
2 dl finthakkede valnødder (ca. 25 stk.)
15 spsk Hermesetas Dryslet
3 tsk geleringspulver
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødte nelliker
Hak valnødderne meget fint og bland dem med blommerne i en gryde. Kog dem i en lille smule vand i ca. 15 min. Tilsæt Hermesetas Dryslet og krydderierne. Lad det koge yderligere i ca. 1 min. Tilsæt konserveringsmiddel, hvis syltetøjet ikke skal fryses ned.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995 – Thomas Broch
4 personer
2 torskefileter (i alt 600 g)
4 stængler bladselleri
2 gulerødder
15 g smør
½ tsk karry
75-100 g flødeost, f.eks. Philadelphia Light
1 squash
salt
peber
lidt olie til pensling
Tilbehør:
løse ris eller små kartofler med persilledrys.
Rens torskefileterne, og læg dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber. Snit bladsellerien i meget tynde skiver, og riv gulerødderne groft. Smelt smørret, og svits karryen heri. Kom grøntsagerne i, og lad dem simre 5 min. Tag gryden fra varmen, og rør flødeosten i. Fordel blandingen på fisken. Skær squashen i meget tynde skiver og læg dem taglagt på fisken som skæl. Pensl med olie, og drys med salt.
Sæt fadet midt i en varm ovn ved 200° i 20-30 min. Let på et par af “skællene”, og se om fisken er hvid og fast.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Nok”, 1994 – Susanne Palmqvist
Fish, low-cal 4 personer
500 g gulerødder
500 g courgetter
Citronsaft
6 fed hvidløg
1½ dl fiskebouillon
500 g torskefilet
1 spsk olivenolie
Varm ovnen op til 200°. Lav aflange strimler af gulerødder og courgetter med en kartoffelskræller. Læg dem i et ovnfast fad, hvor der også er plads til fisken. Dryp med citronsaft, et drys peber og 2 fed presset hvidløg. Hæld bouillon over. Skub grønsagerne til side og læg fisken i midten ag fadet. Pres resterende hvidløg over, drys med salt og peber og dryp olivenolie over fisken. Bag i 15 min.
Tips: Frossen fisk skal optøes inden brug.
Tilbehør: 1 kg kartofler
12 stk.
25 g gær
3 dl lunkent vand
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
2 spsk olie
ca. 500 g mel
Pensles med:
1 æg pisket sammen med 1 dl yoghurt og 1 spsk olie
Til drys:
sesamfrø, tørrede krydderurter eller revet ost.
Gær, vand, sukker, salt og olie piskes godt sammen. Melet tilsættes, og dejen æltes færdig. Den hæver tildækket og lunt i 45 min.
Del dejen i 12 stykker, og form hvert af dem til en bolle. Bollerne trykkes meget flade (mindre end 1 cm) og lægges på plader med bagepapir. Dæk med plastfolie, og lad brødene hvile i 10 min.
Brødene trykkes endnu mere flade med fingerspidserne. De pensles tykt med yoghurtblandingen. Drys med sesamfrø el. lign. Bages 10-12 min. ved 250° højt i ovnen.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Nok”, 1994 – Karen Have
Bund:
3½ dl letmælk
25 g gær
100 g margarine
1 spsk kardemomme
½ tsk salt
500 g hvedemel
1 dl Hermesetas Dryslet
Fyld:
240 g tyttebær
3 revne æbler
3 tsk kanel
½ dl Hermesetas Dryslet
Rør gæren ud i lidt lunkent vand. Bland alle ingredienserne sammen (lad fedtstoffet afkøle noget) og ælt dejen sammen. Rul dejen ud på en plade og lad den hæve tildækket. Bland tyttebær, æbler og Hermesetas Dryslet sammen og bred blandingen ud ovenpå dejen. Strø kanel over. Bages ved 200C i ca. 30 min.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995 – Thomas Broch
3 æggeblommer
¾ dl Hermesetas Dryslet
½ l tyttebær
3 dl piskefløde
3 æggehvider
Sovs:
2-3 dl tyttebær
1½ dl vand
4 spsk Hermesetas Dryslet
Pisk æggeblommerne og Hermesetas Dryslet til skum. Mos tyttebærrene og rør dem i skummet. Pisk fløden og æggehviderne hver for sig og rør dem forsigtigt i tyttebærblandingen. Smag evt. til med lidt mere Hermesetas Dryslet. Hæld blandingen i en kageform, som er skyllet med koldt vand. Dæk til med folie og sæt den i fryseren natten over.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995 – Thomas Broch
1 stang vanille
Hermesetas Dryslet
Læg vanillestangen og Hermesetas Dryslet i et glas med tætsluttende låg. Efter en uge er det vanillesukker.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995 – Thomas Broch
4 personer
Vermicelli con olive e capperi.
180 g vermicelli (lang, tynd spaghetti)
200 g tomater
45 g sardelfileter
16 g olivenolie
20 g sorte oliven
50 g kapers
hvidløg
persille
salt
peber
Mos sardelfileterne med en gaffel og smelt dem i den varme olivenolie. Tilsæt kapers, hvidløg og oliven, det hele groft hakket. Rør godt rundt, og efter et par minutter tilsættes tomaterne i strimler og lidt senere den hakkede persille. Kog videre i få minutter. Hvis sovsen er for tør, kan man spæde til med pastavandet. Smag til med salt og peber. Kog pasta al dente og bland den med sovsen.
Kilde: Italiensk mad for diabetikere og folk med vægtproblemer
4 personer
500 g lammesmåkød f.eks. hals eller bov)
10 g smør eller margarine
3 spsk hvedemel
2½ dl hvidvin eller bouillon
2 kviste timian eller 1 tsk tørret
1 laurbærblad
2-3 fed hvidløg
2 dl vand
2 løg (ca. 200 g)
3 gulerødder (ca. 300 g)
400 g rosenkål
evt. 1 knivspids chilipasta
salt og peber
Tilbehør:
kartofler eller ris
Varm smørret eller margarinen op i en gryde, og vend kødet heri. Drys melet over, og svits under omrøring, til kødet har skiftet farve, ca. 2 min.
Tilsæt hvidvin eller bouillon, vand, hakket hvidløg og krydderurter, og lad retten småsimre med låg til kødet er mørt, ca. 45 min.
Mens kødet koger, gøres grøntsagerne i stand. Løgene pilles og skæres i tynde både, og gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver. Rosenkålene skylles og det nederste af stokken og evt. visne blade skæres af.
Læg grøntsagerne i retten, og lad herefter retten koge 12-15 min. mere.
Tilsæt evt. chilipasta, og smag til med salt og peber.
Tip: Retten kan også laves med kalvesmåkød. I stedet for løg og rosenkål kan man bruge porrer og ærter, som i en klassisk frikassé.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Sovsen, Jensen!”, 1995 – Madskribenterne Marianne Kastberg og Karen Hare
4 personer
400 g kalkunsmåkød, evt. kalkunbryst
1 løg (ca. 100 g)
400 g blomkål eller broccoli
1 gulerod (ca. 100 g)
100 g grønne bønner
1 spsk friskrevet ingefær eller 2 tsk tørret
1 spsk olie
6 dl æblejuice
3 spsk majsstivelse
3-4 tsk eddike, f.eks. æbleddike
salt og peber
Tilbehør:
ris
Skær kødet i så tynde skiver som muligt. Pil løget, og hak det. Skær kål og stok (på nær den groveste del) i hasselnødde-store stykker. Gør ingefæren parat, hvis du bruger frisk ingefær. Skræl guleroden, og skær den i strimler.
Varm olien op i en rummelig gryde. Hæld løg, kød og gulerodsstrimler i gryden, og lad det hele tage varme under omrøring. Når kødet har skiftet farve tilsættes ingefær, 5 dl æblejuice, bønner og kål, og det hele koges 4-5 min.
Rør majsstivelse ud i resten af æblejuicen, og rør denne jævning i retten. Kog retten igennem, og smag den til med salt, peber og eddike, så sovsen bliver sur-sød.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Sovsen, Jensen!”, 1995 – Madskribenterne Marianne Kastberg og Karen Hare
4 personer
Den klassiske:
1½ kg store melede kartofler
ca. 2¼ dl mælk
ca. 2¼ dl kogevand
salt
hvid peber
Skræl kartoflerne, skær dem i små stykker, og kog dem i rigeligt vand uden salt. Hæld dem på en sigte, og gem kogevandet. Pisk kartoflerne med en håndmixer. Tilsæt lidt efter lidt væden, indtil mosen har en lind konsistens. Smag til med salt og peber.
Med spinat: 1 pakke finthakket spinat vrides fri for væde og kommes i den færdige mos. Husk salt og peber.
Med hvidløg: 3-5 fed hvidløg pilles og gives et opkog i koldt vand. Kassér vandet, og gentag dette for at fjerne det “stærke” i hvidløgene. De hakkes fint og vendes i mosen. Vend 1 bdt. hakket persille i.
Med hasselnødder: 75 g hasselnødder i flager ristes let på panden, hakkes evt. og vendes i mosen.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Nok”, 1994 – Rasmus Bo Bojesen
4 personer
Kogte kødboller er en populær ret i mange børnefamilier. Hvis du vælger magert kød og jævner sovsen med kun lidt fedtstof, bliver retten fedtfattig. Derudover slipper man for stegning, hvor der ofte bruges ekstra fedtstof, og hvor der kan dannes sundhedsskadelige stoffer.
500 g hakket svine- og kalvekød eller hakket oksekød (max. 12% fedt)
1 lille løg
evt. 1-2 fed hvidløg
saften af ½ citron
½ dl vand
30 g havregryn (1 dl)
1 æg
1 tsk spidskommen
1 tsk salt og lidt peber
kryddergrønt, f.eks. selleritop, porretop, laurbærblade
½ tsk salt
Riv løget og pres hvidløget ned i en skål. Tilsæt kødet og resten af ingredienserne, rør farsen sammen, og lad den hvile i 15-30 min.
Sæt en gryde med stor overflade på varmen med vand, kryddergrønt og salt. Dyp en lille spiseske i det kogende vand, og kog en lille bolle for at vurdere krydringen.
Form resten af farsen til kødboller med skeen, og kog dem ved svag varme. De er færdige, når de kommer op til overfladen, og føles faste (6-8 min). Tag bollerne op med en hulske, og læg dem til afdrypning i en sigte. Si kogevandet. Det skal bruges til sovs, dog ikke til tomatsovs.
Serveres med Sellerisovs, Karrysovs eller Tomatsovs.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Sovsen, Jensen!”, 1995 – Madskribenterne Marianne Kastberg og Karen Hare
16 stk.
4 æg
4 modne mosede bananer
150 g hvedemel
100 g mel
1 tsk madsoda
1½ tsk bagepulver
4 tsk vaniljesukker
½ tsk kardemomme
½ tsk kanel
1 dl Hermesetas Dryslet
margarine
hvedeklid
Smør en kageform med margarine og drys den med 1 spsk hvedeklid. Mos Bananerne og tilsæt æggene som de er eller let piskede. Bland alle tørre ingredienser sammen og rør dem i banan-æg-blandingen. Hæld dejen i den forberedte form og træk med en ske en plovfure midt i kagen. Sæt hurtigt i ovnen og bag den ved 175° C i ca. 1 time. Lad kagen køle godt af inden den vendes ud. Del den i 16 stykker. Kagen er velegnet til frysning.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995 – Thomas Broch
4 personer
1 stor kylling
2 tsk groft salt
2 hele hvidløg
10 sorte peberkorn
1 laurbærblad
1 stor kvist timian
Tilbehør:
sprøde kartoffelbåde
æble-sellerisalat
Rens kyllingen for evt. blodrester, og tør den. Gnid den med salt, og fyld den med hele fed hvidløg, laurbær, timian og peberkorn.
Læg kyllingen med brystet nedad i et ildfast fad med låg, og bag den i ovnen i ca. 1 time og 5 min. ved 200°. Lad kyllingen hvile ca. 10 min., inden den parteres.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Nok”, 1994 – René Bolvig
4 personer
1 kylling (1000 g)
2 fed hvidløg
7 spsk grofthakket persille
3 finthakkede skalotteløg
4 spsk mager kvark
Tilbehør:
kartofler
grøntsager
brød
Pil hvidløg; vask og pluk persillen. Husk at gemme stilkene. Bland en fars af hakket persille, skalotteløg og kvark, salt og peber.
Kom persillestilke, hvidløg, salt og peber ind i fjerkræet. Skindet løsnes fra kødet ved at lade fingeren glide ind fra halsen imellem kød og skind. Persillefarsen fordeles under skindet, så både bryst og lår bliver dækket.
Steg kyllingen i ovnen ved 200° i 55 min.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Nok”, 1994 – Rasmus Bo Bojesen
4 æg
1 dl Hermesetas Dryslet
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
Pisk æggeblommerne. Tilsæt Dryslet. Bland bagepulveret i hvedemelet og bland æggeblommerne i. Pisk æggehviderne stive og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen ud i en bageform, som er beklædt med bagepapir. Bages ved 175 C i ca. 30 min. tages ud og afkøles.
Kilde: “Hermesetas Den nye kogebog”, 1995. – Thomas Broch
2 dl A38 eller Acidophilus-tykmælk
1 spsk mayonnaise
rigeligt friskkværnet sort peber
1 tsk. tørret dild
lidt kryddereddike eller bearnaiseessens
1 dåse kogt laks
Hæld A38 eller Acidophilus-tykmælk til afdrypning i en kaffetragt med filter, og lad det stå 2-3 timer, indtil der kun er omkring halvdelen tilbage. Den væske, der drypper fra kasseres eller bruges i brødbagning. Tilsæt 1 spsk mayonnnaise.
Smag den hvide masse til med peber, dild og kryddereddike eller bearnaiseessens. Pil fisken fri for skind og ben, og pluk den i stykker. Bland dressing og fisk.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Nok”, 1994 – Karen Have
Low-cal 4 personer
2 løg
1 kg savoykål
250 g pasta (bånd eller nudler)
2 spsk olie
500 g hakket kalkunkød
½ l færdiglavet bechamelsauce
Muskatnød
2 spsk revet parmesanost
Varm ovnen op til 200°. Hak løg. Skær savoykål i strimler. Kog pasta. Svits løg i olie 3-4 min Tilsæt kalkunkød og svits 5 min Tag løg og kød op. Svits savoykål i 10 min Smag til med revet muskatnød og peber. Bland pasta med savoykål, kød og løg. Kom blandingen i et smurt ovnfast fad. Hæld saucen over og drys med ost. Bag 20 min Midt i ovnen. Tips: 500 g frossen spinat eller grønkål i kugler kan erstatte savoykålen.
Tilbehør: Groft brød og grøn salat.
|
|
