|
|
1½ kg små japanske kvæder
2½ dl vand
1½ dl lagereddike
½ kg sukker
20 g tørret ingefær
Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær.
Vask og skræl kvæderne, fjern blomsten og skrab stilken.
Kog kvæderne møre i lagen, prøv med en strikkepind, tag dem sammen med ingefæren op i glas eller krukke, kog lagen ind til den er jævn som tynd sauce, hæld den over kvæderne og luk straks tæt til.
1½ kg små aromatiske pærer, knapt spisemodne
2½ dl vand
1½ dl lagereddike
½ kg sukker
20 g tørret ingefær
Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær.
Vask og skræl pærerne, fjern blomsten og skrab stilken. Kog pærerne møre i lagen, prøv med en strikkepind, tag dem sammen med ingefæren op i glas eller krukke, kog lagen ind til den er jævn som tynd sauce, hæld den over pærerne og luk straks tæt til.
1½ kg nippede solbær
2 dl vand
1 lille stang kanel
1 kg sukker
1½ dl rom
1 tsk atamon
Varm solbær, vand og kanelstang langsomt under låg, til bærrene safter, og lad derefter bærrene småkoge i 4-5 min. Flyt gryden fra varmen, rør sukker, rom og atamon i og fortsæt med at røre til sukkeret er helt opløst.
Fordel syltetøjet på rengjorte glas, skyllet med atamon, og bind til med det samme.
Gode som fyld til pandekager eller til æbleskiver.
(2-2½ dl)
150 g tomater
¼ agurk
¾ peberfrugt
st. paprika
Skær tomat, agurk og peberfrugt i mindre stykker, pres dem i råsaftcentrifugen og drys med paprika.
(2-2½ dl)
½ kg tomater
noget havsalt
sort peber
noget kørvel
Tomaterne skæres i passende stykker og presses i råsaftcentrifugen.
Smag saften til med salt, peber og kørvelblade.
1 ds (180 g) tun i olie
3 spsk kapers
3 spsk mayonnaise
2 spsk creme fraiche
sennep
lidt salt
peber
et nip sukker
12-14 hk. sorte stenfri oliven
nogle spsk god eddike
Lidt af olien hældes fra tunene, hvorefter tunfisken røres i småstykker med en gaffel. Alt det øvrige tilsættes, “slå” det godt sammen og smag det til.
Dyp kiks eller toast heri og drik rødvinsgløgg til.
½ L væde
1 portion vafler
300g blandede bær, jordbær, ribs, hindbær, brombær
3 spsk honning
2 spsk bitter orangemarmelade
Honning og marmelade hældes i en gryde og varmes op ved meget svag varme og under konstant omring, til blandingen er blevet flydende. Honningblandingen hældes over de istandgjorte bær.
Vafler bages, holdes varme i ovnen og serveres med det samme, enten overhældt med bærblandingen eller begge dele hver for sig.
125 g mel
2-3 spsk sukker
5-6 spsk hvidtøl
2 æg
125 g smør
1 dl piskefløde
smør til bagning
syltetøj eller æblemos
evt. sukker
Rør mel, sukker, øl og æggeblommer til en tyk, klumpfri jævning med et piskeris.
Smelt fedtstoffet og rør det i dejen.
Pisk æggehvider og fløde stift, hver for sig. Rør flødeskummen i dejen. Vend hviderne i dejen lige før bagningen.Varm vaffeljernet godt igennem. Pensl med lidt smeltet smør. Hæld knap 1 dl dej midt på jernet. Luk jernet sammen og bag vaflerne ca. 2 min på hver side, til de er gyldne.
Opskriften er indsendt af Brian og Jeanette
225 g flødeost
113 g konserveret krabbekød
2 finthk. skalotteløg
2-3 dråber worcestershiresovs
1 spsk citronsaft
salt og peber
hvidløg efter behag
friske grøntsager f.eks. gulerod, peberfrugt, blomkål, broccoli
hvedemelskiks
Forvarm ovnen til 150º.
Bland alt og kom i ildfast fad. Tildæk og bag i 20 min.
Flyt dyppen til fondueskålen og hold den varm.
Serveres med grønsager og kiks.
(1 drink)
2 cl gin
2 cl grand Marnier, gul
2 cl citronsaft
Ryst og servér i cocktailglas.
(1 drink)
3 cl Bacardi rom
1½ cl Grand Marnier, gul
1½ cl citronsaft
Ryst med is og servér i cocktailglas.
(2-2½ dl)
150 g ribs
200 g rødbeder
lidt ingefær
Fjern de tykkeste stilke fra ribsene, skræl rødbederne, pres dem for saft og smag til med lidt ingefær.
(ca. 30 stk.)
3 dl mel
5 dl mælk
1 spsk citronsaft
1 spsk sukker
1 knsp salt
4 æg
smør til stegning
Pisk mel og mælk sammen. Pisk resten i. Bag så pandekager – beregn ca. ½ dl dej pr. pandekage.
Prøv at servere de små pandekager på dukkestellet. Det vækker lykke hos alle børn.
4 velmodne flåede ferskner
hvidvin
Fersknerne hakkes fint eller blendes og fordeles i (champagne)glas. Fyld op med kold mousserende hvidvin.
5 æg
180 ml sukker
2½ dl mel
½ tsk bagepulver
180 ml hk. nødder (mandler, hasselnød, valnød eller andet)
3 spsk smeltet smør
1 tsk vanillesukker
Forvarm ovnen til 175º
Smør og drys mel i en 23 cm springform og sæt den til side.
Pisk æg og sukker sammen over vandbad i 5 min eller til den begynder at blive tyk. Tages af varmen og piskes til den er kølet lidt af.
Sigt mel og bagepulver i en anden skål, og rør det i æggemasssen. Rør nødderne i Pisk forsigtigt den smeltede dulle og vanillesukker i. Hæld dejen i springformen.
Bag i 25-35 min. Tag ud.
Kagen løsnes fra formen med en kniv. Lad kagen køle 5 min, luk formen op og vend kagen ud på en bageplade og lad den stå til den er helt kold før den skæres i bunde.
Lægges sammen med kagecreme og andet fyld efter eget valg.
2 æg
½ dl sukker
250 g mel
2 tsk bagepulver
5 dl kærnemælk
75 g smør
75 g hk. hasselnødder
flormelis
Pisk æg med sukker. Vend mel og bagepulver i skiftevis med kærnemælk. Rør hasselnødderne i. Smelt dullen og rør den i dejen.
Bages i æbleskivepanden.
Server med flormelis til.
1 ananas skåret i terninger
2 spsk sukker
2 dl madeira
2 citroner i tynde skiver
2 flasker mousserende hvidvin
Drys ananasterningerne med sukker og overhæld dem med madeira. Trækker 8 timer.
Lige før serveringen hældes de i en bowle eller skål, overhældes med iskold vin og serveres omgående.
Tip: Punchen kan tilsættes friske druer.
3 appelsiner
3 pomeranser
2 citroner
2 kg sukker
3 tsk citronsyre
1½ dl vand
eller
6 appelsiner
2 små grape
4 citroner
1¾ kg sukker
3 tsk citronsyre og 1½ dl vand
Frugterne vaskes grundigt og skæres i tyndest mulige skiver. Kærnerne samles i et lille tyndt stykke stof, der tåler kogning. Det hele lægges i blød i vandet natten over og koges næste dag underlåg ved svag varme i 2 timer.
Fjern kærneposen, drys sukkeret og citronsyren i, rør rundt og kog videre uden låg i 20 min.
Hæld på glas, dæk med rent viskestykke og vent med overbinding til næste dag.
(1-1½ L)
1-2 modne aromatiske pærer
saften af 2-3 pærer
1 flaske mineralvand
saften af 1 citron
4-5 spsk pæresirup
isterninger
Skræl og skær dem i terninger. Overhæld dem med pæresaft, mineralvand og citronsaft. Sød med pæresirup og køl ned med isterninger.
200 g mel
1 tsk sukker
¼ tsk salt
½ tsk kardemomme eller reven citronskal
3 æg
ca. 4 dl mælk
3 spsk øl el. vanddulle
Hæld først væske, derefter øvrige ingredienser i blenderen og blend 1-2 min, eller rør alle ingredienser til en jævning.
Hæld dejen i en kande. Lad dejen hvile 30 min.
Smelt dullen i en kasserolle.
Varm en pande op til den er jævnt varm.
Hæld lidt dulle på. Hæld lidt dej på panden. Begynd ved pandeskaftet og drej på panden, så dejen fordeler sig.
Bag pandekagen ved jævn varme, til den er lysebrun og stiv. Vend den med paletkniv. Bag den færdig.
Læg den sammenfoldet i ildfast fad. Hold dem varme.
Servér med syltetøj, frugtmos eller Appelsinsauce.
Opskriften er indsendt af Brian og Jeanette
|
|
