|
|
(2-2½ dl)
½ moden papayafrugt
1 stænk fløde
1-2 spsk lemonsaft
lidt lemonskal
1 tsk vanillesukker
knuste isterninger
Skræl papayaen, halver den og tag kernerne ud. Skær den i stykker og bland godt med fløde, lemonsaft, lemonskal, vanillesukker og knust is.
Servér evt. med lemonskiver.
(1 drink)
2 cl Bacardi rom
2 cl Grand Marnier, gul
2 cl grapefrugtsaft
Ryst med is og servér i cocktailglas.
(1 drink)
4 cl Hansen rom
2 cl ananassaft
1 tsk flormelis
lidt schweppes soda
½ skive ananas
Ryst, rom, ananassaft og flormelis kraftigt med is.
Servér i mellemstort glas med lidt soda og ananasskiven.
(2 personer)
4 pitabrød
4-6 skiver bacon
½ lille blomkålshoved
½ dl friske koriandeblade elller persille
1 dl fløde 13%
2 spsk olie
1-2 tsk dijonsennep
citronsaft
salt og peber
Skær baconskiverne i mindre stykker og steg dem sprøde.
Kog blomkålsbuketterne netop møre i letsaltet vand og lad dem afdryppe.
Bland saucen og vend bacon og blomkål i. Kom fyldet i varme pitabrød og giv mere sauce og sprøde baconstykker til.
(2 personer)
2 pitabrød
1 tsk dijonsennep
150 g skinkestrimler
50 g reven ost
Flæk pitabrødene og læg dem med skærefladen opad på en bageplade. Smør dem med sennep.
Bland skinke og ost og kom det på brødene. Bag ca. 6 min ved 210º eller til osten er smeltet.
Spises varme eller kolde med rå grønsager til.
TIP: Prøv også at bruge skivede champignoner og/eller fintsnittet peberfrugt blandet med ost eller ost og skinke.
200 g hvedemel
200 g fuldkornshvedemel
1½ dl lunkent vand
25 g gær
½ tsk sukker
½ tsk salt
1 tsk koriander
1 tsk kardemomme
1 spsk smeltet smør
2 æg
8 tykke pølser
4 spsk ketchup smagt til med lidt carry
2 spsk sennep
2 spsk klippet purløg
Bland de to slags mel. Rør gæren ud i vandet og kom det i melet sammen med sukker, salt, koriander, kardemomme, smør og æg. Ælt dejen sammen og lad den hæve et lunt sted ca. ½ time.
Del dejen i 8 portioner og rul dem tyndere på et meldrysset bord.
Læg en pølse på hvert stykke dej. Bland ketchup, sennep og purløg og smør det på pølserne. Rul dejen om pølserne og tryk kanterne godt til. Bag pølserne gyldne i frituregryden.
4 tykke pølser
2 syltede agurker
2 bananer
4 skiver bacon
lidt citronsaft
Skær pølserne og agurkerne i 1 cm. tykke skiver.
Skær bananerne i 1 cm. tykke skiver og dryp dem med citronsaft.
Stik skiftevis pølse-, agurke-, bacon og bananskiver på små spid.
Steg spiddene i frituregryden ca. 3 min. ved 190º og drys dem med lidt paprika.
Tip: I stedet for pølser og agurker kan man bruge kyllingekød og rejer og servere spiddene med en let carrysauce.
(1 drink)
100 g ribs
sukker
sportsvand
reven muskat
Kom ribsene i et højt glas. Strø rigeligt med sukker over. Lad sukkeret smelte. Fyld glasset med sportsvand og drys muskat ovenpå.
(2-2½ dl)
300 g druer
½ citron
Pres druerne og citronen og bland.
20 g smeltet smør
150 g mel
2 dl koldt vand
¼ dl piskefløde
1 spsk sukker
Mel og vand piskes, fløden piskes næsten stiv og vendes i med dullen og sukkeret.
1 bagt appelsinlagkagebund
60 ml. appelsinlikør eller 300 ml creme chantilly
180 ml. appelsiner, delt i sektioner
300 ml creme chantilly
appelsinskiver og skal
Skær bunden i to. Læg den første i bunden af en 23 cm springform. Fugt med 30 ml likør. Rør creme chantilly og appelsiner sammen og smør det på bunden. Læg den anden bund over og fugt med
resten af likøren.
Pak hele formen ind i køkkenplast og frys mindst 2 timer.
Tages op af fryseren og formen lukkes op og kagen tages ud. Dæk top og sider med creme chantilly og frys igen 1 time.
Før servering pyntes kagen med appelsinskiver og skal.
1 kg syrlige jordbær
¾ kg jordbær
Jordbærrene lægges lagvis med sukkeret i en gryde. Lad bærrene safte under låg natten over.
Varm så gryden langsomt op under låg under opsyn. Når den er lige ved at koge, fjernes den fra varmen. Lad den stå med låg i 10 min. Gentag opvarmning, fraflytning og 10 min.s henstand 3
gangen, så er syltetøjet færdig. Men også i gamle dage lod man det stå natten over med ret viskestykke og ventede med overbinding til næste dag.
Syltet på denne måde, går jordbærrene ikke i stykker, men de afgiver meget saft. Lad det blive ved bærrene eller hæld det på flaske straks. Det er meget lækkert til saftevand, saftgelérand og
saftsauce.
1 æg
250 g mel
1 tsk sukker
½ tsk salt
20 g gær
50 g dulle
1½ dl mælk
5 stk pølser
Hæver ½ time. Udrulles.
Bages 10-12 min ved 200º.
1 bdt. persille
150 g mayonnaise
3 spsk ymer
3-4 spsk klippet purløg
salt
sennep
evt. citronsaft
sukker
Den skyllede aftørrede persille blendes eller hakkes fint og blandes i mayonnaisen med ymer og purløg. Dippen smages til med salt, sennep, evt. list citronsaft og et sukkerdrys, Stilles
koldt, inden den serveres.
¾ kg ribs
¾ hindbær
1225 g sukker
Varm langsomt ribsene op og kog dem i 5 min. Bland forsigtigt hindbærrene i, varm op og fortsæt kogningen i 5 min. Drys sukkeret i, rør forsigtigt til sukkeret smelter og kog videre i 10 min.
Hældes på, glas, dækkes med et rent viskestykke og lukkes næste dag.
(1-1,5 L)
2 ferskner
1 citron
1-1½ flaske mineralvand
3-4 spsk honning
isterninger
Kom fersknerne i kogende vand et øjeblik, træk skindet af og skær dem i terninger. Overhæld med citronsaft og mineralvand. Smag til med honning og servér koldt med isterninger.
(1 drink)
4 cl Hansen rom
2 cl appelsinsaft
3 stænk Grenadine
Rystes med is og serveres i cocktailglas.
1 del honning
1 del ren glycerin
2 dele snaps
Honning og glycerin smeltes i vandbad og snapsen tilsættes.
I stedet for snaps kan solbærsaft tilsættes.
2-3 fed hvidløg
1 lille skalotteløg
125 g mayonnaise
1 dl creme fraiche
2 tsk sennep
salt
evt. hvidvinseddike
Hvidløgsfeddene knuses, skalotteløget hakkes fint og blandes sammen med de øvrige ingredienser i mayonnaisen. Dippen smages godt til, evt. med lidt hvidvinseddike og stilles koldt, til den
serveres.
1½ L hvidvin
5 dl æblejuice
15 hele nelliker
125-150 g sukker
50 g lyse rosiner
100 g hk. smuttede mandler
3 dl rom
Bring hvidvin, æblejuice, nelliker og sukker i kog. Tilsæt rosiner, mandler og rom og varm til kogepunktet.
Server den dampende varm. Portionen rækker til 6-8 krus eller glas.
|
|
