Kategorier

Torskerognsterrine

1 savoykål
15 g smør
750 g rå torskerogn
2½ dl piskefløde
½ citron
1 tsk syltede peberkorn
salt
peber

Kålen blancheres i kogende vand. En form smøres med smør og fores med kålblade. Snit hul i hinderne og skrab rognen ud i en skål. Rør fløde, revet citronskal og 2 spsk citronsaft i. De syltede peberkorn skylles i koldt vand og røres i farsen. Smag til med salt pg evt. peber og fyld formen op. Dæk med kålblade, luk med et stykke bagepapir og et stykke stanniol. Bag terrinen i vandbad ved 175 grader i ca. 1¼ time. Lad terrinen afkøle under pres og server den som forret med salat og f.eks. en sennepsdressing eller brug den til frokost/madpakker.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.