Tilbehør 4 personer
200 g friske bønner
½ citron
3 forårsløg i tynde skiver
1 bundt frisk basilikum
2 dl olivenolie
saften fra 2 citroner
reven skal af 2 citroner
Bønnerne blancheres sammen med den halve citron i 4 min. og hældes derefter op i en sigte til afkøling. Citronen kasseres. Olivenolie, basilikum, citronsaft og citronskal blendes og smages derefter til med salt og peber. Bønner og forårsløg blandes sammen i en skål, og marinaden hældes over. Bønnerne stilles i køleskabet, hvor de skal trække et par timer.