500 g små fine bønner
saften af 1 citron
3 spsk. olivenolie
1½ tsk. citronpeber
1-2 tsk hakket frisk estragon
Bønnerne blancheres et øjeblik. Pisk marinaden sammen og hæld den over bønnerne, mens de er varme. Afkøl dem.Bønnerne stilles koldt til næste dag.
Kilde: MSM