Kategorier

Italiensk kartoffelsalat med pesto

Salat 4 personer

400 g asparges kartofler
300 g gule zuchini/squash
1 dl valnødder
2 spsk reven parmesan
2 dl sherry tomater
½ dl olivenolie
2 fed hvidløg
2 dl frisk dild
1½ dl persille
Friskkværnet peber

Kog kartoflerne. Skær dem i småbidder. Bland hvidløg, krydderurter, olie og parmesanost i blenderen til en lind pesto, smages til med peber – osten og kartoflernes salt skulle være nok – skær zuchinierne i skiver og bland dem med kartoflerne og pestoen i en skål. Pyn med tomaterne.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s Forlag. John Erik Hansen 02-01-1996.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.