Salat 4 personer
1 salathoved eks. Lollo rosso
400 g fjerkræslever
2 spsk smør
1 fed hvidløg
1 spsk æbleeddike
2 spsk olivenolie
Friskhakket persille
Salt-friskkværnet hvid peber
Puds fugleleveren for fedt og sener og giv et snit på det tykkeste sted. Svits dem i smør på hver side i tre minutter. Når de er gyldenbrune, drysses en smule salt og peber over. Pres hvidløget og rør det sammen med olie og eddike i salatskålen. Riv salatbladene i stykker og kom dem i dressingen. Læg fugleleveren ovenpå og drys med persille.
Kilde: Livsglad mad. Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-01-1996.