Der anvendes : Til 1 ½ liter
5 æggeblommer
1 ½ dl. vand
75 gram sukker
150 gram mørk (bitter) chokolade
2 spsk. sigtet kakaopulver
½ liter piskefløde
Fremgangsmåde :
1: Rør æggeblommerne sammen. Kog vand og sukker op, og lad det koge i 5 minutter.
2: Hæld straks, under kraftig piskning, sukkerlagen i æggeblommerne. Forsæt piskningen til æggemassen bliver tyk, og køl den derefter af.
3: Smelt chokoladen. Lad den blive lunken, og rør den og kakaoen i æggecremen. Pisk fløden tyk ( men ikke stiv ) og bland den i cremen.
4: Kom parfaitmassen i en egnet beholder og frys den ned.