4 personer
5 æggeblommer
1½ dl vand
75 g sukker
150 g mørk chokolade
2 spsk sigtet kakaopulver
½ l piskefløde
Rør æggeblommerne sammen. Kog vand og sukker op , og lad det kog i 5 minutter. Hæld straks sukkerlagen i under kraftig piskning og bliv ved med at piske indtil æggemassen bliver tyk. Køl den af. Smelt chokoladen og lad den blive lunken. Rør så chokolade og kakaopulver i æggemassen. Pisk fløden tyk, men ikke stiv. Bland flødeskummet i cremen. Frys parfaiten.
Kilde: Søren Frimann Trads