Kategorier

Ørred i folie

4 personer

4 ørreder eller foreller (1 ørred pr. person)

Fyld:
1 bundt hakkede krydderurter fra haven (fx persille, estragon, salvie, oregano, basilikum, rosmarin – tag ikke alle urter på én gang, men vælg et par ud) eller 1 bdt persille
½ hakket løg
5 store champignoner
1 hakket tomat, renset for kerner
2 spsk smør eller olivenolie
lidt citronsaft
salt
friskkværnet sort peber
smurt folie

Rens fisken, gnid den i salt og skyl den i koldt vand. Dup fisken tør med køkkenrulle og dryp den med citronsaft, indvendig og udvendig. Svits det hakkede løg blankt i smør eller olie. Kom champignoner i og svits dem med til væden er fordampet, kom tomaterne og krydderurterne i til sidst i ca 30 sekunder. Krydr med salt og peber. Smør et stykke staniol for hver fisk. Fyld urteblandingen i fisken og læg også noget rundt om den. Skær evt. skrå snit i siden på fisken og fyld krydderblandingen i disse snit, hvis en mere gennemtrængende smag ønskes i fiskekødet.

Servering: Nye kartofler og hvidvinssauce med purløg og grøn frisk salat.

Kilde: Søren Frimann Trads

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>