Kategorier

Solbærsorbet

250 g sukker
3 dl vand
siet puré af 500 g solbær
2 æggehvider

Kom solbærrene og en smule sukker i en gryde over svag varme og rør, til [...]

Solbærsorbet

Deserter, Bær – Personer: 4

500 g solbær
300 g sukker
4 dl vand
2 spsk citronsaft
2 blade husblas
2 æg

Rens og skyl solbærrene, varm dem med det vand der [...]

Papaya fyldt med is og frugt

2 papaya (modne)
200 g jordbæris
200 g vanilleis
250 g brombær el. hindbær
250 g skovjordbær
2 spsk sukker
saften fra ½ citron
mynteblade

Del papayaerne i to og skrab kærnerne ud.

Lad [...]

Parfait-isbombe

Desserter 12 personer

Grund parfait-is:
5 æggeblommer
75 g flormelis
5 dl piskefløde

Brændte mandler:
50 g mandler
50 g sukker
1 spsk vand

Chokolade-parfait-is:
Ingredienser til grundparfai
150 g mørk chokolade

Bund:
165 g digestive med mørk [...]

Patfait is

Dessert 4 personer

½ l piskefølde
4 æg
5 tsk flormelis
1 stang vanile eller
Vanillesukker
125 g mørk chokolade

Del æg i blommer og hvider pisk 2 af hviderne stift. Pisk [...]

Pæresorbet

10 pærer
1 liter vand
550 g sukker
1 stang vanille
citron

Pærerne skrælles og skæres i både. Kernehuset fjernes. Vand og sukker bringes i kog med vanillekornene. Pærerne pocheres [...]

Renés rugbrødsis

4 personer

75 g mørkt, fugtigt rugbrød
50 g hakkede hasselnødder
50 g sukker
smør til ristning
3 æggehvider
175 g sukker
4 dl piskefløde
evt. mørk chokolade

Servering:
hele hasselnødder
1 dl piskefløde

Rugbrødet rives, evt. [...]

Nougatis med blød nougat

(6 pers)

150 g blød nougat
4 æggeblommer
1 dl sukker
1/2 liter piskefløde
2 æggehvider
ristede mandelsplitter

Blødgør nougaten over vandbad. Lad den køle lidt af.
Pisk æggeblommer og sukker skummende, til [...]

Nougatis med blød nougat

6 personer

150 g blød nougat
4 æggeblommer
1 dl sukker
½ liter piskefløde
2 æggehvider

Pynt:
ristede mandelsplitter

Blødgør nougaten over vandbad. Lad den køle lidt af. Pisk æggeblommer og sukker skummende, [...]

Nougatis med kiwipuré

50 g skoldede hakkkede mandler
40 g sukker
5 æggeblommer
80 g sukker
5 æggehvider
2 dl piskefløde
3 kiwifrugter

Mandler og sukker smeltes til en lys karamel.

Kom karamellen på bagepapir. Lad [...]

Orange-chokoladeis

150 g ylette (eller A38 eller andre surmælksprodukter)
2½ dl piskefløde
4 æggeblommer
100 g sukker
reven skal af 1 appelsin
100 g letbitter chokolade

Pisk æggeblommer og sukker til en [...]

Pæresorbet

4 store modne pærer skåret i små stykker
2 dl sukker
4 dl vand
2 spsk pernod
1 æggehvide

Kog sukker og vand i 10 min.
Kog pærene heri i 10 [...]

Lækker istærte

Dej:
1 ½ dl hasselnødder
1 ½ dl sukker
4 æggehvider
fedtstof og rasp til formen

Parfait:
4 æggeblommer
4 spsk flormelis
1 ½ dl vand
2-3 tsk frysetørret pulverkaffe
100 g god chokolade
½ dl [...]

Lindt chokolade-is

Is, chokolade, desserter 1 person

½ l sødmælk
½ l piskefløde
10 æggeblommer
200 g sukker
2-3 vaniliestænger
300 g lindt surfin

Mælk og fløde hældes sammen i en gryde og koges [...]

Mandel krokant is

Dessert, Is – Personer: 4

2 ½ dl Piskefløde
½ dl Sukker
3 Æggeblommer
2 Mandelkrokant (f.eks. Daim)

Mandelkrokant i is giver en dejlig pikant smag, og fås som små [...]

Marengs-is med chokolade og hindbær

6 personer

Chokoladeis:
1 dl æggehvide
50 g sukker
75 g mørk bitter chokolade

Cognacparfait:
4 æggeblommer
40 g flormelis
1-2 spsk cognac
6 dl piskefløde

Hindbær i sirup:
150 g frosne hindbær
75 g sukker

Smelt halvdelen [...]

Melondessert med kirsebær og chokoladeis

4 personer

2 modne cantaloup meloner
500 g kirsebærsauce
½ liter piskefløde
4 æggeblommer
75 g sukker
150 g hakket mørk chokolade

Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommerne og sukker til en luftig [...]

Melon is

1 melon
1 liter vanilleis

Del melonen i to, fjern kærnerne og kødet til skallen er ½-1 cm.
Skær melonen i små terninger.
Blødgør isen og rør melonen ind [...]

Nem is

3 æggeblommer
3 spsk flormelis
3 dl piskefløde
2 æggehvider

½ spsk vanillesukker
eller 2 spsk cacao
eller 50 g chokolade
eller 1 spsk cognac
eller 25 g malede mandler eller nødder
eller 1 [...]

Jordbær-yoghurtis

4 personer

500 g jordbær
4¼ dl yoghurt
¾ dl piskefløde
175 g flormelis
½ stang polynesisk vanille eller 1 hel alm.
citronsaft

Stil en form der kan rumme et par liter [...]