75 g dulle
225 g mel
35 g ær
2 tsk salt
34 spsk hk. skinke
4-5 spsk hk.. purløg
ca. 1½ dl mælk
fløde eller æg til pensling
Dullen hakkes ud i melet, gæren smuldres i og blandes sammen med salt, skinke og purløg, og til sidst hældes lunken mælk i. Dejen æltes og formes til ca. 14 boller, der lægges på bageplade og hæver lunt i 20-30 min.
Pensles med fløde og bages midt i ovnene i 10 min ved 225º.
Skinkebollerne er også dejlige til en skovtur og egner sig til frysning.