Anvendelse: Frikadeller, hakkebøf, lever mv.
4 skalotteløg
1 tsk olie
1½ spsk balsamicoeddike eller rødvinseddike
5½ dl kraftig kalve- eller oksebouillon
3/4 dl hvedemel
1 dl vand
evt. lidt kulør
Pil og hak skalotteløgene, og svits dem i olivenolien, uden at de tager farve. Hæld eddiken over, og lad det koge næsten helt ind, før bouillonen tilsættes. Lad blandingen koge godt igennem. Jævn sovsen med melet rørt op i vand. Lad den koge op og derefter simre i mindst 5 minutter, men gerne længere. Smag til med salt og peber, og servér sovsen som den er, eller si skalotteløgene fra.
Tips: Sovsen kan farves med kulør, men brugfes balsamicoeddike, får sovsen en lys brun farve.
Copyright: Levnedsmiddelstyrelsen
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Sovsen, Jensen!”, 1995
Af Sandra Leigh Draznin