Kategorier

Salat med østershatte

2 personer

150 g friske østershatte
150 g cherrytomater
1 bundt forårsløg
2 spsk olivenolie
1 tsk stødt citronpeber
2 hårdkogte æggeblommer
2 spsk olivenolie
3 skiver grovtoast
½ dl salatolie
groft salt

Skær forårsløgene i mindre stykker og blancher dem i letsaltet vand i 4 minutter. Tag dem over i iskoldt vand og lad dem køle af. Del cherrytomaterne i kvarte. Bland tomater, forårsløg, olivenolie og citronpeber sammen og smuldr æggeblommerne let imellem. Anret svampene på tallekner og fordel tomatsalaten over. Skær brødet i små ens terninger og rist dem sprøde og gyldne i olie. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og fordel dem over salaten. Drys med lidt salt.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.