300g pillede rejer
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
1 lille bæger creme fraiche 38%
4-5 spsk tør hvidvin
2.3 spsk piskefløde
3-4 spsk kogte ris
salt
hvid peber
paprika
en håndfuld meget fintsnittet icebergsalat
fintklippet dild
Rør tomatpuré og creme fraiche sammen. Tilsæt hvidvinen og piskefløde. Smag til med krydderier, tilsæt evt. lidt citronsaft og vend til sidst rejer og ris i blandingen. Fordel salaten i portionsglas, sæt dem i køleskabet mindst 15 minutter og højst 45 minutter. Pynt med dildkviste før serveringen.