2 store bløde grapefrugter
250 g pillede rejer
8-10 asparges
200 g grønne bønner(kogte)
små tomater eller 2 store skåret i både
150 g mayonnaise
½ dl yoghurt
grapefrugtsaft
2 spsk tomatketchup
1½ spsk cognac
Grapefrugterne deles, skæres til, så de kan stå lige, og frugtkødet skæres ud. Læg evt. salatblade i hver skal. Frugtkødet skæres i småstykker, tag lidt saft fra til dressingen, og det blandes med rejer, afdryppede asparges, grønne bønner i mindre stykker og tomater.Fordeles i skallerne der anrettes på salatblade.
Dressingen røres sammen og smages godt til med cognac. Sættes i toppen på salaten.