Kategorier

Pebersauce til oksefilet

(24 pers)

220 g rensede ansjoser
3 1/3 spsk grønne peberkorn i lage
100 g kapers uden væde
100 g cornichons (små saltagurker)
4 dl små persille kviste
1 liter creme fraiche 38%

Hæld ansjoser og peberkorn til afdrypning i en sigte. Kom ansjoser og de øvrige ( undtagen creme fraiche ) i en blender. Blend dem i ca 2 min. Vend ansjosblandingen i creme fraichen og smag til. Stil sauce i køleskabet i mindst 1 time. Rør den op inden serveringen.

Tips: Stop blenderen nogle gange og rør godt rundt i blandingen.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.