(24 pers)
220 g rensede ansjoser
3 1/3 spsk grønne peberkorn i lage
100 g kapers uden væde
100 g cornichons (små saltagurker)
4 dl små persille kviste
1 liter creme fraiche 38%
Hæld ansjoser og peberkorn til afdrypning i en sigte. Kom ansjoser og de øvrige ( undtagen creme fraiche ) i en blender. Blend dem i ca 2 min. Vend ansjosblandingen i creme fraichen og smag til. Stil sauce i køleskabet i mindst 1 time. Rør den op inden serveringen.
Tips: Stop blenderen nogle gange og rør godt rundt i blandingen.
Kilde: Mortens Opskriftsamling