(6 pers.)
Til en kød-fondue anvender man skært mørt oksekød, der er skåret i fingertykke stykker 3-4 cm lange. Hertil serveres 3 forskellige sauce af creme fraiche, smagt til med forskellige krydderier.
Rød sauce:
1 bæger creme fraiche (180 ml)
3 spsk tomatketchup
½ tsk groft salt
4 stænk tabasco sovs
½ fed hvidløg
1 knsp cayenne peber til pynt
Grøn sauce:
1 bæger creme fraiche (180 ml)
1 tsk groft salt
1½ spsk hakket persille
1 spsk fintklippet purløg
2 tsk tørret dild
1 knsp friskkværnet peber
2 tsk sukker
½ spsk vineddike
lidt grønt drys til pynt
Gul sauce:
1 bæger creme fraiche (180 ml)
½ tsk groft salt
1½ spsk citronsaft
2 tsk karry
2 tsk sukker
lidt karry til pynt
Kilde: Mortens Opskriftsamling