Spise.dk – Opskrifter

Brændenældesaft er et godt blodrensende middel. Drik 2 gode glas om dagen.

2 dl friske brændenælder
1/2 liter vand
Blend brændenælder og vand i blenderen.

Ca 4 liter
24 store flotte skærme hyldeblomster
1 kg sukker
1 kg brun farin
25 g citronsyre
2 liter kogende vand

Kom hyldeblomsterne uden se stykke stilke i en stor skål (der kan rumme mindst 4½ l) sammen med begge sukkerarter og citronsyre. Hæld det kogende vand over og rør godt rundt. Læg låg på og

lad det stå og trække under låg i 5 dage. Si og fyld det på flasker.

Tip: Du kan også lade nogle af blomsterne blive i drikken, det giver en anden variant.

2 spsk frisk appelsinsaft
champagne

Kom 2 spsk frisk appelsinsaft i et hvidvinsglas og fyld op med champagne.

2 cl vodka
1 dl kraftig bouillon
1 stænk frisk citronsaft
2 stænk Worcester sauce
sellerisaft

Rystes grundigt. Severes i et stort glas.

1 kop varm, stærk kaffe
1 cl Amaretto likør
1 cl cognac
2 spsk flødeskum
chokoladespåner

Hæld Amaretto i kaffen under omrøring. Tilsæt cognac og pynt med flødeskum og chokoladespåner.

4 glas

3 modne bananer
½ reven kokosnød
50 g rørsukker
kornene fra ½ stang vanille
½ dl brun rom
40 g kakao
6 dl sødmælk
isterninger eller knust is efter behag
citronsaft

Pynt:
kakao
kanel

Kom alle ingredienser i en mixer eller en blender og kør. Smag til med citronsaft.
Dup ydersiden af den øverste del af 4 høje, slanke glas med citronsaft og dyp dem bagefter i en skål med kakao.
Bank forsigtigt på glassene for at den overskydende kakao falder af.
Hæld cocktailen i glassene, drys med kanel og server.

Kilde: Claus Meyer´s bog om chokolade – Brian Rechnagel Sørensen

Tanzania
1 spsk uparfumeret te
4 stænger kanel
1 tsk nelliker
1 lille stykke ingefær
1 liter vand
mælk

Vandet koges op sammen med ingefær, kanel og nelliker. Teen tilsættes og koger op sammen med blandingen. Vand/mælk i den færdige chai te skal være i forholdet 1:1 eller 2:1 efter behag.

Mælken koges op sammen med blandingen. Krydderier og te sies fra, og chaien serveres straks af glas.

1 stk sukker
1 tsk brandy
champagne
Angustora

Drop et stykke sukker i glasset og lad det suge så meget Angustora Bitter det kan. Fyld glasset med champagne. Sæt en appelsinrytter på kanten. Det ødelægger bestemt ikke smagen, hvis 1 tsk

brandy afslutter symfonien. Sukkeret hører sig tradionelt til, men kan udelades.

Ca. 8 kopper

125 g god chokolade
2 dl.. vand
1 liter sødmælk.
Bræk chokoladen i mindre stykker og kom den i en gryde sammen med vandet. Bring det i kog. Tilsæt sødmælken, varm chokoladen og giv den et opkog. Servér chokoladen varm med en top flødeskum

i.

Tips: En rest kold chokolade smager godt sammen med is. Kom3-4 spsk. is i et højt glas, hæld chokolade over og kom en top flødeskum ovenpå. Drys med lidt kokosmel eller snittede mandler og

evt. reven appelsinskal.

Kakao:
6-7 spsk. kakao
5-6 spsk. sukker
2 dl. vand
1 liter sødmælk.
Pisk kakao, sukker og vand sammen i en gryde og bring det i kog. Tilsæt mælken og lad kakaoen få et opkog.

1 håndfuld friske cirtonmelisseblade
2 spsk sukker
1 dl vand

Citronmelissebladene koges sammen med sukker og ½ til 1 dl vand i en gryde i ca. 2-3 minutter. Det hældes på en kande og afkøles i køleskabet. Si saften fra citronmelissebladene og fortynd

med resten af vandet.

Server drikken med knuste isterninger. Pynt evt. med lidt friske citronmelisseblade.

Kilde: Sund kost.

Kim Lykkegaard 29-04-1997

2 cl Grenadine eller hindbærsirup
4 cl lemon juice
½ æggehvide
16 cl gin
is

En af Hollywood’s natklubber har lagt navn til denne cocktail

Ryst ingredienserne grundigt til konsistensen er flødeagtig, tilsæt så gin og ryst igen. Servér i afkølet cocktailglas.

3 dele lys rom
2 dele Apricot Brandy
3 dele ananassaft

Blandes og serveres på knust is, gerne i en udhulet kokosnød. Stærk og læskende.

Créme de Mente/ pebermyntelikør

Fyld glasset med knust is, hæld pebermyntelikør i til randen og servér med sugerør.

saft af 2 appelsiner
1 æggeblomme
1 tsk honning
evt. lidt Ginger Ale

Alt piskes sammen og hældes op i et glas. Glasset efterfyldes med ginger alr og pyntes med en appelsinskive på kanten.

1 tsk flormelis
1/4 lime saften af
3 cl Bacardi rom

Ryst grundigt og server i cocktailglas.

1 cl gin
1 cl vermouth
2 stænk Rød Ålborg
1 isterning

Rystes grundigt og serveeres i cocktailglas.

1 cl gin
1 cl frisk citronsaft
½ cl Créme de Noyaux/mendel likør
½ cl frisk limesaft
1 æggehvide

Rystes grundigt og serveres i cocktailglas.

1 stænk angostura
2 stænk Créme de Menthe/mynte likør
1 citron saften af
½ dl dry gin

Rystes grundigt og serveres med 1 grønt cocktailbær.

2 stænk Pernod
2 stænk Angostura
2 stænk Bénédictine likør
1 cl tør vermouth
1 cl dry gin

Ryst og servér i cocktailglas med citrorytter på glaskanten.

5 stænk frisk citronsaft
1 tsk stødt melis
1 æg
1/4 dl scotch whisky
3 stænk Curacao

Har navn efter det berømte engelske hestevæddeløb.

Ryst og servér i almindeligt glas – 25 cl – fyld op med danskvand.