Spise.dk – Opskrifter

2 cl dry vermouth
8 cl dry gin
knust is

1/4 dl Dubonnet
1/4 dl dry gin
is
citronrytter

Ryst med knust is og servér i afkølet cocktailglas.

3 dl æblecider eller æblejuice
2 tsk mørk farin
1 stang kanel
3 nelliker
1 stk citronskal
3 cl mørk rom
1 klat amør
reven muskatnød

Opvarm æblecider eller -juice med kanel, farin, nelliker og citronskal til lige under kogepunktet. Tilsæt rom under omrøring – blandingen må ikke koge. Hæld drinken i et opvarmet glas eller

krus og pynt med smør og muskatnød.

5 æggeblommer
250 g sukker
1 vanilliestang
½ l cognac

Blend æggeblommerne med sukker og vanilliekornene til det skummer. Tilsæt cognac’en i en tynd stråle under forsat blending. Når man ikke at drikke alt på én gang ? Kan cocktailen sagtens

holde sig i køleskabet på grund af det høje spiritusindhold.

1 tsk stødt melis
2 stænk frisk citronsaft
1/4 dl curacao
1/4 dl brandy
1 æg
3 isterninger

Ryst ingredienserne og fjern isklumperne før drinken hældes i glasset.

30 portioner

24 delte æg
2 cl sukker
1 kvart bourbon
2 cl cognac
1 kvart fløde
2 kvart mælk
1 kvart vanilleis
muskatnød

Rør æggeblommer og sukker til en tyk masse. Tilsæt Bourbon og Cognac og rør grundigt. (Spritten “koger” ægget.) Tilsæt fløde og mælk og fortsæt med at røre. tilsæt isen i små stykker. Rør

æggehviderne stive og tilsæt. Skal stå i køleskab mindst 30 minutter før servering. Drys let med muskatnød.

NOTE 1: Den er ret stærk men smager ikke af meget, så du kan evt. skære lidt ned på mængden af bourbon og cognac.

NOTE 2: Både bourbon og cognac bør være af høj kvalitet.

Kilde: Thomas Broch

1 cl gin
1 cl abrikos likør
1 cl calvados

Rystes godt og serveres i cocktailglas.

Drikkevarer 4 glas

8 velmodne tomater, flået
½ tsk salt
sort peber
1½ dl rødvinseddike (Balsamico)
1 spsk fint hakket frisk estragon

Læg de flået og hakket tomater i en tykbundet gryde og kog ved svag varme i cirka 5 min., eller indtil tomaterne begynder at afgive saft. Purér tomaterne i en foodprocessor. Tilsæt salt,

peber og eddike og opbevar i køleskabet indtil servering. Rør finthakket estragon i lige før servering. Færdigkøbt tomatjuice betsår hovedageligt af vand og sukker. Denne drik indeholder i

større grad vitamin a, c og kalium.

Tid i alt: 1 time.

Heraf arbejdstid: 10 min.

Holdbarhed: 2 dage i køleskab.

Energiindhold pr. glas: 263 kj (68 kcal)

Protein: 12,6 pct.

Fedt: 8,6 pct.

Kulhydrat: 78,8 pct.

Kilde: I Form, nr. 8/1995

4 cl dry martini
2 cl amaretto
revet skal af 1/2 citron
isterninger

Alle ingredienser røres sammen i et mixerglas med isterninger og sies over i et cocktailglas.

12 ferskner
skrællen fra en citron
1 stang kanel
6 dl vodka
2 dl sukker

Skræl fersknerne og del dem i kvarte. Bland med vodka, citronskræl og krydderier og opbevar i 1-2 uger, ryst med mellemrum. Filtrer (sørg for at få så meget frugtsaft med som muligt). Tilsæt

sukker og opbevar yderligere 6 uger.

Kilde: Thomas Broch

Drikkevarer, frugt & bær, is, spiritus 2 personer

4 ferskner uden sten & skræl
3 dl sødmælk
1½ dl fløde
2 store isterninger
2 spsk sukker
2 spsk abrikoslikør.

Når det hele er blendet, serveres det i glas der har stået i fryseren. Jo tykkere konsistens du vil have på dine milkshakes, jo flere ingredienser skal være frosne først.

Kilde: René Hjorth

1/5 vodka
2/5 rød sodavand
2/5 appelsin juice
isterninger

3 cl cognac
3 cl amaretto
isterninger

Cognac og amaretto røres sammen i et whiskeyglas med isterninger.

Drikkevarer 2 glas

1 dl kærnemælk
400 g papaja
1 lille banan
6 isterninger
½ tsk vanillesukker

Fjern frø og skind fra papajafrugten og skær den op i store terninger. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender og purér til blandingen er helt jævn. Serveres straks.

Tips: Frys friske bær, fx. jordbær og brombær, og brug dem som isterninger.

Tid i alt: 5 min.

Holdbarhed: Drikkes med det samme

Energiindhold pr. glas: 556kj (133 kcal)

Protein: 9,7 pct.

Fedt: 3,8 pct.

Kulhydrat: 86,5 pct.

Kilde: I Form, nr. 8/1995

½ lime saften af
1 tsk stødt melis
½ dl Bacardi rom
1 stænk Maraschino likør
knust is masser af

Piskes i champagneglas og serveres med cocktailbær og sugerør.

Her er rigeligt til 25 pers.

4 flasker halvtør hvidvin
2 l æblejuice
3/4 kg friske jordbær skåret i skiver
4 – 5 skrællede og skivede kiwifrugter
6 flasker 1 l danskvand
isterninger

Drys de skivede jordbær med lidt sukker. Bland hvidvin og juice og kom det i en bowle. Kom jordbær og kiwi i. Tilsæt danskvand lige inden servering sammen med isterninger. Anden frisk og

henkogt frugt kan supplere eller erstatte jordbær og kiwi.

2 cl vodka
2 cl Kahlua / Tia Maria eller anden kaffelikør
is

Ingredienserne hældes i glasset.

3 æg
1 l mælk
¼ l piskefløde
½ spsk kokosnød ekstrakt
3 tsk chokolade sirup
2 dl skotsk whisky

Bland alle ingredienser i en blender i et 1 minut. Lad det stå natten over. Hæld på flaske næste dag. Ingen ventetid.

Kilde: Thomas Broch

Drikkevarer, frugt & bær, spiritus 2 personer

2 store bananer uden skræl
3 dl sødmælk
1½ dl fløde
2 store isterninger
2 spsk sukker
2 spsk rom

Når det hele er blendet, serveres det i glas der har stået i fryseren. Jo tykkere konsistens du vil have på dine milkshakes, jo flere ingredienser skal være frosne først.

Kilde: René Hjorth

2 hele banner
1 spsk vanille ekstrakt
6 dl vodka
2 dl sukker

De mest velsmagende bananer har en klar gul skræl uden misfarvede områder. Opbevar aldrig bananer i køleskab. Knus de skrællede bananer og tilsæt vodka, afkølet sukker, og vanille ekstrakt.

Ryst let og lad det stå en uge. Filtrér. ønskes yderligere smag kan krydderier tilsættes nu (hvorefter den står lidt længere). Eksperimenter med kanel eller muskatnød.

Kilde: Thomas Broch