|
|
4 personer
1 liter vanilleis eller nougatis
3 håndfulde makroner
100 gram nødder
Makronerne kommes i en pasticpose og knuses med en kagerulle. Nødderne hakkes og blandes med de knuste makroner. Isen skæres i skiver á ca 1.5 cm og deles på midten så det bliver nogle aflange staver af is. Isen rulles så rundt i blandingen af makroner og nødder. Det er lidt nemmere at få blandingen til at hænge fast på isen hvis den har været taget op af fryseren i ca. 10 min.
Desserten kan uden problemer laves dagen i forvejen.
Servering: Desserten anrettes på et fad og serveres med friske jordbær og lidt flødeskum evt. smagt til med karamelsovs.
Kilde: Søren Lund
Is, desserter, nødder 12 stænger
1 l fløde is
100 g hassel nødder
30 makroner
1/4 l piske fløde
2 spsk caramel sauce
Lidt margarine til stegning
Hak nødderne, og knus makronerne (i en pose ned en kage rulle) rist nødderne og makronerne i en gryde (helst en rustfri stål da det meget nemt brænder på) i lidt magarine. Tag isen ud af fryseren og skær den i 6 skiver og del hver skive i 2 så du får 12 stænger. Rul stængerne i makron/nødde blandingen, og kom dem i en bakke hæld resten af blandingen over, og sæt dem i fryseren. Ved servering pisk fløden til skum og bland caramel saucen i. Isen tages ud af fryseren umiddelbart før servering.
Kilde: Flemming Römer
4 æggeblommer
3 spsk flormelis
½ L piskefløde
2 æggehvider
1 spsk flormelis
25 g hk. mandler
50 g hk. chokolade
50 g marcipan i tern
Æggeblommer og flormelis piskes godt.
Fløden piskes stiv.
Æggehviderne piskes stive og flormelis kommes i. Fløde og æggehvide vendes i æggeblommemassen.
Hældes i aluform (2 L).
Fryser 1-1½ time (indtil isen er halvstiv), hvorefter fyldet blandes i.
I fryser mindst 4-5 timer inden spisning.
4 personer
¾ liter piskefløde
75 g sukker
kornene fra en vanillestang
4 blade husblas
Bærmousse:
300 g friske el. frosne jordbær el. hindbær
sukker
Fløde, sukker og vanillekorn koges nogle få minutter. Husblas kommes direkte i den kogende fløde, og skal altså ikke stå i blød først. Pisk i gryden til husblasen er smeltet. Flødedesserten fordeles i 4 portionsskåle eller glas. Stilles koldt.
Serveres med blendede bær smagt til med sukker og pyntes med chokolade, valnødder el. bær.
Kilde: Hüttemeiers Madmagasin
10 æggeblommer
10 æggehvider pisket til skum
250 g sukker
saft af 3 citroner
skal af 1 citron
3 spsk rom
60 g gelatine opløst i 1¼ L vand
Æggeblommer røres med sukker. Tilsæt citronsaft, -skal og rom, æggehvider og til sidst gelatine opløst i vand. Hældes i form og stilles køligt indtil den er helt stiv.
Serveres pyntet med flødeskum og syltetøj eller makroner og rød frugtsauce.
8 personer
Min bedste og nemmeste dessertopskrift.
125 g plantemargarine
100 g sukker
4 æggeblommer
5 spsk mælk
1½ tsk bagepulver
100 g mel
100 g mandler eller nødder
4 æggehvider
250 g sukker
Margarine og sukker røres hvidt,æggeblommerne kommes i 1 af gangen. Melet blandes med bagepulver og kommes i på skift med mælken. Dejen kommes i 2 smurte springforme.
Æggehviderne piskes sammen med sukkeret og hældes over bundene med det samme. De smuttede mandler/nødder strøs over æggehvidemassen.
Bages 30 minutter ved 175 grader i bunden af ovnen.
Servering: Kan lægges sammen med forskellig is efter smag. Flødeskum og friske hindbær er også godt.
Kilde: Jette Nygaard Guttesen
½ kg pæne jordbær
100 g overtrækschokolade
Jordbærrene skylles og tørres godt. Lad stilk og bægerblade blive siddende.
Chokoladen smeltes. Hold i jordbærstilken og drej bærret rundt i chokoladen, så ca. ¾ af bærret bliver dækket af chokoladen.
Kan serveres alene eller til is.
400 g jordbær
4 tsk flormelis
3 dl rødvin
Skyl og nip jordbærrene og skær dem i kvarte.
Fordel dem i fire portionsglas.
Hæld rødvin over jordbærrene, og lad dem trække i 15 minutter.
Pynt med flormelis inden servering.
½ kg jordbær
1-1½ dl vand
evt. ½ stang vanille
ca. 75 g sukker
1½ spsk kartoffelmel
Nip og skyl bærrene. Bring dem i kog med vand og evt. flækket vanillestang. Tilsæt sukker og kog sagte 3-5 min.
Rør kartoffelmel ud i lidt koldt vand og hæld jævningen i under omrøring. Tag gryden fra varme, så snart grøden er jævn.
Drys den ophældte grød med lidt sukker, så den ikke trækker skind.
Serveres med mælk eller fløde.
(10 personer)
1 kg nippede jordbær
1 spsk flormelis
evt. 2 spsk Framboise
3 æggehvider
175 g sukker
3 dl piskefløde
friske bær eller frugter f.eks. jordbær, hindbær, appelsiner eller blodgrapefrugter
Purér jordbærrene i en blender eller foodprocessor og passér dem gennem en sigte.
Tag 3½ dl af jordbærpureen fra til sauce, og smag den til med flormelis samt evt. Framboise.
Pisk æggehviderne stive og pisk sukkeret i lidt efter lidt. Pisk piskefløden til tykt skum.
Fold om vend de piskede æggehvider og den piskede fløde med den resterende jordbærpuré. Fordel cremen i 10 portionsforme, dæk dem med plastfilm og frys dem i ca. 3 timer.
Ved serveringen dyppes formene i koldt vand isen vendes ud og anrettes på afkølede tallerkener, hvor den pyntes med lidt af saucen samt bær og frugt efter ønske.
3½-4 dl jordbærsaft
½ dl solbærsaft
2-3 spsk citronsaft
6-7 dl vand
100-200 g frisk eller frosne jordbær
4-6 skiver appelsin uden skal
Bland jordbærsaften med citron- og solbærsaft. Tilsæt iskoldt vand og smag koldskålen til. Læg hele jordbær og appelsinskiver uden skal i skålen, og sæt koldskålen koldt mindst ½ time inden servering.
Servér evt. flødeskum til.
Opskriften er indsendt af Brian og Jeanette
(1½-2 dl sauce)
250 g jordbær
1 spsk sigtet flormelis
2 spsk Cointreau eller Framboise
Nip jordbærrene og blend dem til en tyk puré med lidt flormelis. Passér pureen gennem en sigte og smag den til med likøren samt evt. yderligere flormelis.
Opbevares køligt til serveringen.
Saucen er nem at lave og passer perfekt til is-, kage- eller flødedesserter.
400 g frosne jordbær
4 spsk flormelis
2 ½ dl creme fraiche 38%
2 ½ dl piskefløde
Hæld de frosne bær i blender og blend dem med flormelis. Tilsæt creme fraiche og fløde og blend det hurtigt jævnt.
Server straks evt. med lidt ekstra bær til pynt.
½ kg jordbær
lidt sukker
2 æggeblommer
2 spsk flormelis
1-2 spsk citronsaft
2½ dl piskefløde
Rør æggeblommerne med sukker til en luftig æggesnaps. Smag til med citronsaft.
Pisk fløden og vend den i æggene.
Fordel det meste af citroncremen i 4 dessertglas. Læg jordbær forsigtigt over. Pynt med en klat creme og et flot jordbær.
Drikkevarer – Personer: 1
½ kg Skovjordbær
Fuselfri snaps eller Cognac
1 dl Flormelis
Skovjordbærrene renses, skylles eventuelt og fyldes i en beholder. Fuselfri snaps eller cognac hældes på, så bærrene er dækket. Beholderen dækkes godt til og står i 10 dage. Derefter sies væden gennem et kaffefilter og røres med 1-2 dl flormelis efter smag. Den sart lyserøde drik kommes på en eller flere flasker, som proppes til og opbevares koldt i 6 måneder.
Kilde: Andre Dewald, 18 Jun 93
6 personer
Bund:
100 g hasselnøddeflager
125 g ren marcipan
0,6 dl mælk
½ dl æggehvide
125 g flormelis
Fyld:
4 dl piskefløde
100 g jordbærmarmelade
200 g friske jordbær
25 g flormelis
Bund: Nøddeflagerne brunes let i en varm ovn og knuses bagefter. Rør marcipanen med mælk til en lind masse. Pisk æggehviderne stive med flormelis. Vend dem sammen med nødderne og smør dejen ud på smurt bagepapir. Sættes i en varm ovn 175 grader i 10 min. eller til overfladen er lysebrun. Udstik dejen med et glas. De små fragilitébunde tørres derefter i en lun ovn eller sættes i et varmeskab. Bør laves dagen i forvejen.
Fyld: Pisk fløden stiv og smag til med flormeis og syltetøj. Sprøjt rundt i kanten på den nederste bund og kom halverede jordbær i midten. Læg en ny bund på og gentag fyldet. Slut af med et låg.
Kilde: Alt for damerne nr. 40, 1995
Italiensk, Dessert, Jordbær – Personer: 4
400 g Friske eller frosne jordbær
75 g Sukker
4 tb Citronsaft
1 dl Vand
2 ½ dl Piskefløde
Jordbærrene optøes, hvis der anvendes frosne. Moses med en gaffel og røres med sukker, citronsaft og vand. Hældes i en form og sættes i fryseren (-18 C) i 3-4 timer. Efter halvdelen af frysetiden kan isen mixes i foodprocessor eller piskes igennem med håndmixer. Pyntes med flødeskum.
Kilde: Vinklub Nr. 1, maj 1992. Andre Dewald, 07 Maj 93
Desserter, Jordbær, Vin – Personer: 4
400 g Jordbær
3 dl Rødvin
4 ts Flormelis
Skyl og nip jordbærrene og skær dem i kvarte. Fordel dem i fire portionsglas. Hæld rødvin over jordbærrene, og lad dem trække i 15 min. Pynt med flormelis inden servering.
Kilde: Andre Dewald, 18 Jun 93
Desserter 4 personer
750 g jordbær
2 dl piskefløde
3/4 dl portvin ca
Skyl bærrene og lad det grønne sidde på. Pisk fløden til en tyk creme og smag den til med portvinen. Anret bærrene portionsvis – cremen kan enten hældes over jordbærrene eller serveres som dip, hvor jordbærrene dyppes i cremen og spises med fingrene.
Desserter, Jordbær – Personer: 4
250 g Jordbær
1 ½ dl Sukker
2 dl Frugtyoghurt med jordbær
2 dl Piskefløde
1 Æggehvide
Blend jordbærrene med sukker, yoghurt og 1 dl piskefløde. Pisk æggehviden og vend den i moussen, som fryses 2-3 timer. Rør moussen igennem et par gange under indfrysningen. Skiv den op i glas og pynt med flødeskum.
Kilde: Andre Dewald, 18 Jun 93
|
|
