Grisekød, Kød, Pasta – Personer: 4
600 g Skært Svinekød
1 Æg
3 Spsk Grahamsmel
40 g Mandelflager
75 g Smør
½ dl Olie
100 g Nybælgede Grønne Ærter
200 g Hvidløgspasta
Friskkværnet Sort Peber
Salt
Skær Kødet i 4 Skiver, bank det og kryder det på begge sider med salt og peber. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken og bland mel og mandler på en anden tallerken. Vend først kødet i ægget og derefter i mandelblandingen. Tryk kødet godt ned i det, så paneringen sidder fast. Varm smør og olie på en pande og brun kødet på begge sider, skru ned og lad det stege ved svagt blus i 6-7 min. Kog Pastaen efter anvisningen på posen og server schnitzlerne sammen med de friske sprøde ærter, pastaen samt fedtstoffet fra panden
Kilde: Henrik Nielsen, 10 Jul 93