Kategorier

Krydret kylling som i Toscana

Hovedret, Fjerkræ – Personer: 4

1 Stor frilandskylling (1500g)
10 Blade frisk salvie
2 Kviste frisk rosmarin
4 Fed hvidløg
Tørret, knust chilipeber
Salt
Olivenolie

Kyllingen flækkes i brystet og bredes ud. Trykkes flad, så den ligger på maven. Brystbenet skæres evt. helt væk. Lav huller i skindet jævnt fordelt over hele kyllingen og læg en skive hvidløg ½ blad salvie, lidt chili og rosmarin i hvert hul. Vend kyllingen og gnid den med salt og knust chilipeber på kødsiden. Derefter pensles den med olivenolie. Kyllingen steges i ovnen enten i et serveringsfad, eller på en rist, med skindet opad i 25-30 min. ved 300 gr. Check om kyllingen er gennemstegt ved at stikke en kødnål i laret og tryk på skindet. Væsken der kommer ud, skal være klar uden antydning af rødt.

Kilde: Elnyt 3/93. Hans Logeskov, 17 Aug 93

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>