1-1½ kg kartofler
1 bdt. hk. persille
75 g dulle
2 finthk. skalotteløg
2 tsk citronsaft
1 spsk reven citronskal
salt og peber
Vask og kog kartoflerne med skræl i letsaltet. Svits løgene i dullen 3-4 min. uden at de tager farve. Tilsæt citronsaft og –skal og 2-3 spsk persille, smag til med salt og peber. Pil de varme kartofler, skær dem straks i tynde skiver og hæld løgblandingen over.
Et velsmagende og anvendeligt tilbehør fra det klassiske køkken. Passer sammen med næsten alt kød samt isæt lyst fjerkræ og fisk.