Kategorier

Gratinerede kammuslinger

Skaldyr 4 personer

16 kammuslinger
50 g hvedebrød krummer
80 g smør
1 mellemstore løg
1½ dl tør hvidvin
1 tsk sennepspulver
2 spsk tør vermouth
Cayennepeber
Salt – friskkværnet peber
3 dl béchamel sauce fra opskrift på samme

Forvarm ovnen ved 200°. Smelt halvdelen af smørret i en kasserolle og svits det hakkede løg. Kom kammuslingerne og vinen ved. Småkog et minut. Kammuslingerne tages fra og holdes varme, mens varmen øges og suppen koges ind til en fjerdedel. Skær kammuslingerne i skiver og læg dem i halvdelen af béchamel-saucen. Sennep, vermouth, cayennepeber og den indkogte suppe fra kasserollen tilføjes resten og smages til med salt og peber. Blandingen lægges i fire ildfaste skåle eller kammulinge-skaller. Resten af béchamel-saucen hældes over. Bland resten af smørret med brødkrummerne og fordel det over hver skål/skal som gratineres i en varm ovn. Klar til servering, når toppen efter tolv – femten minutter er gylden.

Giv rigeligt baugette/flüte…og hvidvin !

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 02-03-1996.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>