Kategorier

Fyldte auberginer som i Palermo

Grøntsager 4 personer

3 auberginer
200 g flødeost – (gervais, petit suisse, clara)
2 æg
3 fed hvidløg – kan udelades
2 spsk kapers
5 sardinfileter
5 spsk reven Parmesan
bredbladet persille
½ liter tomat sauce
smørklatter eller olivenolie

Flæk auberginerne på langs og sæt dem i et smurt ildfast fad. Sæt det i en forvarmet ovn ved ca. 200°°. Kog æggene hårde. Afkøl og hak dem. Hak kapers, sardeller og persille – plus hvidløg, hvis man ønsker det. Efter 6 – 8 minutter kan auberginernes kød løsnes med en ske. Køl det af. Hak det så og bland det med flødeosten og de hakkede ingredienser. Tilsæt lidt af tomatsaucen og øs blandingen tilbage i de tomme aubergine-skaller. Sæt dem i smurt ildfast fad, hæld tomatsauce over, drys med Parmesan, top evt. med smørklatter eller et par dråber olivenolie og sæt i ovnen ved 180°°. Efter en god halv time er auberginerne klar.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>